曾經,在榕城的大街小巷,隨處可見“潮汕 牛肉 火鍋”。去年高峰期時,福州各色潮汕牛肉火鍋有近百家之多,但跟風潮過后,如今開始日漸退溫。有業內人士稱,目前有三四成的潮汕牛肉火鍋店已經難以為繼,或關張,或改營 海鮮。
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潮汕牛肉火鍋 去年在榕很火
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“潮汕牛肉火鍋是一場在全國刮起的勁風,就像之前川派火鍋?!备V莶惋嫿缫晃蝗耸吭u價說,去年初期,福州的潮汕牛肉火鍋達到了高潮,品牌不斷涌現,潮汕牛肉火鍋店排長隊場景并不鮮見。
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“2014年時,只有屈指可數的幾家,而在隨后的半年時間內,一下子開到了三四十家?!备V莺|路的品記潮汕牛肉火鍋一位餐廳經理告訴記者,在去年高峰期的時候,大大小小的潮汕火鍋一度有百家左右,其中不乏海鮮火鍋搭順風車改換門庭。這一說法也得到了業內人士的認同。
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記者昨日在并不長的達明路沿線發現,居然有三家潮汕牛肉火鍋,每家店相距三百米左右。
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打價格戰 有些店*低3.8折
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但在經歷了集聚膨脹后,如今榕城的潮汕牛肉火鍋開始日漸退溫,業內人士表示,有三四成如今已經難以為繼,或關張,或改營海鮮。一方面緣于低價競爭,另一方面也與市場熱點轉換快有關。
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昨日晚餐時間,記者走訪了華林路、湖東路、達明路、北大路等的多家潮汕牛肉火鍋店,發現餐廳里顧客并不多。一家潮汕牛肉火鍋店的工作人員坦承,生意不怎么樣。而其他幾家店的工作人員甚至不愿多談及這個敏感話題。
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“潮汕牛肉火爆之后,競爭者爭相模仿,一擁而上,必定會帶來低價競爭廝殺局面。”一位潮汕牛肉火鍋店的負責人告訴記者,一些初入市場者,低價是慣常的跑馬圈地的手段,有些店*低折扣達3.8折,有的店則存現金送現金,促銷力度也驚人。這些價格戰,讓潮汕火鍋市場頗為受傷。
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福州餐飲人士表示,數量猛增,潮汕牛肉火鍋店的質量,也難免參差不齊,山寨的不少。由于潮汕牛肉火鍋對吃挺有講究,譬如講究現宰現吃,主張不冷藏等,市場供大于求之后,有的店品質也在下降,顧客滿意度下降,有的門店就關掉了。(記者 趙楊 實習生 黃伍平 文/圖
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