? ? 天氣越來越熱, 小龍蝦已經成了應季美食。很多人都知道,小 龍蝦和螃蟹一樣,烹飪前的鮮活度十分重要,可當商家把煮熟、配好調料的小龍蝦端上餐桌時,這些龍蝦是否新鮮,消費者心里不免打個問號。
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? ? 近日讀者高女士向本報“民生熱線”反映,她在體育路一 燒烤店吃了一份炒蝦尾,半夜開始拉肚子。她懷疑是吃了不新鮮的小龍蝦造成的?!爱敃r看著很誘人,但是用手剝起來的時候,感覺似乎并不新鮮,但口感上分不出來?!备吲空f。是否有燒烤店用死去的小龍蝦做原料呢?
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? ? 為此,記者走訪了五龍口海鮮市場。“小龍蝦23元一斤,全是活的。”一海鮮攤點老板介紹說,死的會便宜不少,做燒烤生意大都不買活蝦,而是只買蝦尾,即將小龍蝦頭須去掉,并將蝦殼剝去?!皳芪r尾都是死去的小龍蝦,很便宜,每斤只需五六塊錢。市場里基本上不用活蝦加工蝦尾,太貴賣不出去?!币晃粩傌溄榻B說。走訪發現,幾乎每家銷售小龍蝦的攤點都有這種剝好的蝦尾,價格也遠比活蝦便宜。一位攤販說,現在天氣熱了,小龍蝦很容易死亡,每過幾個小時,他們就要挑一下。這些蝦會怎么處理呢?攤販說:“一般都賣到飯店和燒烤店。因為價格便宜,這樣的死蝦并不愁出路,一些燒烤店會把活蝦和死蝦放在一起燒煮,加上調料后,也吃不出什么區別?!绷硪晃粩傌溦f:“這些蝦尾用油炸過后,顏色特別好看,口感上還沒有什么區別。有些還會將這些小龍蝦做成麻辣口味,就更嘗不出來了?!惫嫒绾ur攤販介紹的這樣嗎?在康樂街一家燒烤飯店,記者看到這里有炒蝦尾出售。店老板稱這里的炒蝦尾50元一盤,當問到是否用活龍蝦加工,老板坦誠的說,這些都是死龍蝦加工的?!盎钗r成本太高,其他家也都一樣是用死蝦,口味都一樣。”這位老板稱。
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? ? 省人民醫院營養師李雁津說,像螃蟹、小龍蝦這類水產很特殊,蛋白質含量高,死后細菌和微生物繁殖速度很快,很容易變質。再加上烹飪中殺菌不夠徹底,食用后特別容易出現 急性腸胃炎、腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀。專家建議,死亡時間超過半天的龍蝦就會變黑,蝦體松散,肌肉變軟,市民還是不吃為好。李杰華
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