本月13日，國家衛(wèi)計委和中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布了新版的《中國居民膳食指南》，在熱愛健康的人們當(dāng)中引起了熱烈的反響。

　　有些偏激的人說：吃東西的事情我自己做主，難道政府還要出臺文件干預(yù)老百姓的自由？

　　也有人問：微信圈子里養(yǎng)生忠告那么多，我干嘛要看什么政府發(fā)布的指南呢？這就說明，他們沒有明白膳食指南是干什么的。

　　**，所謂膳食指南，是一個國家或地區(qū)當(dāng)中，給國民指引健康飲食大方向的專業(yè)建議。從上世紀(jì)70年代美國發(fā)布膳食指南以來，凡是靠譜的國家，都紛紛推出膳食指南，而且按照營養(yǎng)科學(xué)研究進(jìn)展，也按照自己的社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，以及本國的國情民俗情況，來定期修訂膳食指南。中國都世界第二大經(jīng)濟(jì)體了，怎么能連給自己國民的膳食指南都沒有呢？推出膳食指南，并不是干涉?zhèn)€人飲食自由，而是給出科學(xué)的忠告，告訴大家怎樣吃才能增進(jìn)健康，遠(yuǎn)離疾病。

　　其次，膳食指南是幾百位營養(yǎng)專家的主流共識，它的每一條、每一句話都有大量科學(xué)研究作為根據(jù)，而不是某個養(yǎng)生專家的個人意見，更不是微信圈子里那些連作者來源都找不到的傳言。它的可信性，科學(xué)性，比任何個人意見都要高得多。

　　可不要小看這個膳食指南，它的重要性，怎么說都不過分——居民按照它的指導(dǎo)安排飲食，企業(yè)按照它的指導(dǎo)改進(jìn)產(chǎn)品，食品和農(nóng)業(yè)行業(yè)按照它的模式調(diào)整種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)和食品加工結(jié)構(gòu)，醫(yī)務(wù)人員按照它給大眾提供飲食忠告，營養(yǎng)師按它來評估居民的膳食質(zhì)量，各國政府也按照它來出臺相關(guān)政策……

　　還有朋友們問：年初美國也出臺了新版膳食指南，中國這個和它有什么不同么？這里就來說說它們的異同點(diǎn)。

　　**，說說相同之處。畢竟都是營養(yǎng)學(xué)家，依據(jù)的都是同樣的科學(xué)研究結(jié)果，在大部分建議中，兩國專家可以說是“英雄所見略同”。

　　美國膳食指南提倡“關(guān)注食物的多樣化程度”，中國膳食指南也在**句提出“食物多樣”。

　　同時，兩國都提倡吃新鮮天然的食物。美國膳食指南提倡在主食中至少要有一半全谷雜糧；中國膳食指南提倡每天吃50-150克的全谷雜豆，加上50-100克薯類，全谷雜糧的比例占主食的1/4到1/2。

　　美國膳食指南提倡多吃多樣化的蔬菜和完整的水果；中國膳食指南提倡每天吃300-500克的蔬菜，其中一半綠葉菜，還有200-350克的水果，而且不是以果汁形式吃進(jìn)去。

　　美國膳食指南提倡食用脫脂或低脂的乳制品：包括牛奶、酸奶、奶酪和/或經(jīng)過營養(yǎng)強(qiáng)化的大豆飲品，中國膳食指南提倡攝入300克奶類。

　　美國膳食指南提倡食用多種類的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括海產(chǎn)品、瘦肉、禽肉、蛋類、干豆、堅果、油籽和大豆制品；中國膳食指南提倡平均每天攝入40-75克肉類和魚類，一個蛋，相當(dāng)于25克大豆的大豆制品，以及10克堅果。

　　美國膳食指南提倡控制飽和脂肪、鹽、糖和酒精的量，中國膳食指南也提倡“少油少鹽、控糖限酒”。其中酒精的數(shù)量，美國建議是男性一日酒精攝入量不超過24克，女性不超過12克；中國是男性不超過25克，女性不超過15克。兩國的建議相差很小。在限鹽方面，都提倡限制在6克以內(nèi)；在控制添加糖方面，都和世界衛(wèi)生組織的建議相同，每天控制在50克以內(nèi)，*好限制在25克以內(nèi)。

　　美國膳食指南提倡控制飲食熱量，保持健康的體重。中國膳食指南也提出“吃動平衡，健康體重”

　　美國膳食指南鼓勵加強(qiáng)身體活動，按照世界衛(wèi)生組織的建議提倡每周至少150分鐘中等強(qiáng)度的體力活動；中國膳食指南也給出了同樣的推薦，并建議每天主動身體活動至少6000步（這里不包括日常辦公室和家里的少量走動，以及出門上車的那幾步路。

　　然后，說說不同之處，先說美國膳食指南的兩大弱點(diǎn)，也就是中國膳食指南的兩大優(yōu)點(diǎn)。

　　**，美國膳食指南*大的問題，就是它雖然一開頭就談到了“健康的飲食模式”，但到底這個模式是什么樣子，卻語焉不詳。

　　我理解，對于每種食物吃多少的問題有很多學(xué)術(shù)爭議，各食品行業(yè)也有很多利益訴求，但是就這么把皮球踢給老百姓，讓他們自己考慮什么才是合理的膳食模式，確實(shí)有點(diǎn)說不過去。

　　相比之下，中國的膳食指南明確提出了“食物多樣、谷類為主”配合適量動物性食品的膳食模式。中國的營養(yǎng)學(xué)家一方面是從促進(jìn)健康的角度來做指南中的各項(xiàng)推薦，另一方面是考慮到了中國的環(huán)境資源限制，以及傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。

　　中國人自古以來就有主食概念，“五谷為養(yǎng)”的養(yǎng)生理念流傳幾千年，各種谷物、雜豆品種繁多，各種糧食做成的食物美味可口，深入民俗。同時，中國人多耕地少，只有以糧食為主食的模式，才能養(yǎng)活十幾億中國人。如果十幾億人都以肉類為主食，即便從全世界進(jìn)口也提供不了那么多肉類。既然發(fā)達(dá)國家百年來的飲食沒有證明大量肉類有益健康，中國人為什么還要走他們的老路呢？

　　其次，美國的膳食指南對各類食物的數(shù)量沒有明確的推薦范圍，說只需遵循“個體化的健康飲食模式”，吃推薦的各類食物就好了。這個模式專業(yè)的營養(yǎng)師可以把握，但普通老百姓真是很難弄明白到底每類食物該吃多少，大致比例到底是個什么樣子。

　　相比之下，中國的膳食指南對各類食物都給出了推薦范圍，人們知道應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行把握，并按具體情況進(jìn)行調(diào)整。這是個非常大的優(yōu)點(diǎn)。

　　比如說，按照中國膳食指南，主食的量（折合干的糧食在250-400克的范圍當(dāng)中，男人多一點(diǎn)，女人少一點(diǎn)；體力活動量大的多吃點(diǎn)，不怎么動的就少吃點(diǎn)；年輕代謝高的多吃點(diǎn)，年齡大了代謝慢了就少吃點(diǎn)。

　　又比如說，對肉類的量，建議每天平均40-75克，每周280-525克。這個量的意思是說，不必每天吃，只要每周總量達(dá)到要求就行了。想每天吃點(diǎn)肉絲肉片細(xì)水長流地吃也行，想兩天吃一次肉，每次略微量多點(diǎn)也行。同時，想控制三高的人吃紅肉可以取下限，想預(yù)防貧血的人就可以取上限。

　　對于魚肉蛋的總量，膳食指南也給出了120-200克的總量推薦。這是為了避免蛋白質(zhì)總量太多或者太少。每天一個雞蛋，就至少有50克了（去殼重。再加上70克的魚或肉，加上半斤糧食，已經(jīng)能夠保證滿足蛋白質(zhì)的需要。如果是年輕男性，或者體力活動大些，或者需要長身體、增肌肉，就可以再多吃一些，但*好不要超過總量200克的上限。

　　總之，中國居民膳食指南更好操作，也更容易被老百姓理解。

　　*后，再說說中國膳食指南、美國膳食指南各具特色的地方

　　美國膳食指南提出，從家庭到學(xué)校，從工作場所到社區(qū)，在各種場合中都要創(chuàng)造和支持健康的飲食模式。飲食不僅僅是個人的事情，每個人的飲食選擇都受到環(huán)境的影響和制約，所以這種創(chuàng)建好的“營養(yǎng)環(huán)境”（nutrition environment的理念值得贊賞，也值得我國營養(yǎng)改善工作借鑒。

　　中國的膳食指南提出，要杜絕食物浪費(fèi)，興起與環(huán)境和諧的新飲食新風(fēng)氣。我國食物浪費(fèi)的情況十分嚴(yán)重，要避免多點(diǎn)菜，避免制作過量之后大量倒進(jìn)垃圾桶，當(dāng)然，也不能為了“光盤”而讓自己每天“收盤子”而飲食過量。

　　總之，由于膳食指南建立在科學(xué)證據(jù)的基礎(chǔ)上，大部分飲食健康忠告都是各國營養(yǎng)學(xué)家的共識。至于一些細(xì)節(jié)，自然是我國的營養(yǎng)學(xué)家更加了解中國人的情況，能夠給出更符合國情的建議。所以，小伙伴們趕緊好好看看新出爐的膳食指南2016，然后趕緊按照各項(xiàng)建議來改進(jìn)飲食質(zhì)量吧！
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