??? 今年7月1日起，《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理條例》正式實施。為進一步規范我市豆制品的生產經營活動，保障全市人民“舌尖上的安全”，昨天起，市食安辦、市食藥監局聯合開展豆制品專項整治，讓更多的作坊式豆制品生產符合《條例》要求，走向規范。

??? 市食藥監局食品生產監管處執法人員介紹，目前全市獲得食品生產許可的豆制品生產企業共有9家，主要在丹徒和句容，而在市區，豆制品生產以小型家庭作坊為多。

??? 昨天，執法人員**來到了位于五洲山村的一戶家庭式豆制品作坊。記者看到，這里的作坊面積近20平方米，屋里放著約10口大缸；屋子外面，靠墻整齊排放著20多個正在瀝著水的圓竹匾。制作間的地磚、墻磚鋪設到位，也有紗窗等設施。

??? 老板吳先生出示了2001年8月7日注冊的正 在有效期內的營業執照。吳先生告訴記者，這里主要生產豆腐、大干、香干、臭干等豆制品，主要供應附近的菜市場，少的時候**供應200多公斤，多的時候一 天供應300多公斤。昨天一早，他就往周邊多個菜場一共送了約250公斤的豆制品。檢查過程中，執法人員指出該作坊存在防蠅防鼠設施不全、衛生條件有待進 一步改進等問題，要求作坊主認真整改。

??? 隨后，執法人員又前往位于五鳳口朱家灣的一家 豆食品加工場。到達現場時，這里當天的加工還沒有開始。加工場負責人介紹說，他們就生產一種豆制品——內酯豆腐，生產時間都在下午。記者看到，該加工場相 比之前的一家面積更大些，條件也好一些，還有定型包裝設備。據了解，這里的內酯豆腐每天送往市區的一些大菜場，比如朱方路、五條街、王家巷等。

??? 緊接著，執法人員還先后前往市外國語學校食堂 和觀海樓飯店，查看在豆制品消費環節的情況。據了解，外國語學校食堂每天使用的豆制品由市教育局裝備中心統一配送，并建立了電子臺賬，從現場檢查的上游企 業證照來看，有合格的食品生產許可證。觀海樓飯店使用的豆制品則來自金星菜市場的一家商戶，能夠提供豆制品的營業執照和食品流通許可證。

??? 昨天在檢查的同時，市食藥監局還組織抽檢機構對豆制品進行了現場采樣，共采樣5個批次，涉及豆腐、豆干、香干、臭干等產品，檢測項目包括大腸菌群、致病菌、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、合成著色劑、鋁的殘留量等，檢測結果將及時對外公布。

??? 據悉，全市豆制品專項整治將持續到6月下旬， 將對全市豆制品生產加工點進行全面的摸底調查、登記造冊，先行開展登記管理，并將加強對從事豆制品銷售的企業、個體工商戶，餐飲單位豆制品購銷、加工行為 的監管，積*引導、支持豆制品生產企業及生產經營大戶增加投入，改善生產經營設施和條件，提升豆制品質量安全水平。（黃良俊 孫霞
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