??? 新快報訊 記者龐倩影 實習生鐘凌瀚報道 繼肯德基、麥當勞陸續推出米飯新品后，“脆皮炸雞專家”德克士也*新推出新品咖喱脆皮雞腿飯。洋快餐紛紛做起中式餐飲的買賣，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬昨日點評稱，“洋快餐經過近30年發展，已經進入瓶頸期。如何精準地匹配變化中的市場，擴大消費者人群，增加單店營業額，成為了洋快餐的當務之急。”

??? 洋快餐市場或風光不再

??? 自上個世紀八九十年代以來，麥當勞、肯德基這兩大洋快餐巨頭就像一個神話，在中國遍地開花，對于講究“食不厭精”的中國人來說，吃一頓并不美味的洋快餐意味著時尚生活和高品質追求。而洋快餐都將中國市場視為國際增長的核心地帶。

??? 但是近幾年來，快餐市場形勢正在發生變化，2012年是餐飲業的分水嶺，無論是外賣、私房菜、商超店、樓宇點、社區店，各種類型的特色餐飲如雨后春筍般出現，一大批連鎖品牌如樂凱撒比薩、黃太吉、伏牛堂等開始深耕小餐飲，任何一個新品牌的誕生都是對市場一次細分和消費者的瓜分。

??? 市場調查機構歐睿國際預測目前已經十分擁擠的中國洋快餐市場，其增長速度到2019年將放緩至4%，比10年前的增速縮小1/3。《中式快餐食客消費行為研究》則指出，從2012年至2014年，中式快餐消費次數呈穩步增長的趨勢，而西式快餐則有明顯下滑。數據顯示，中式快餐是人們手機外賣點餐時購買*多的食物種類 ，比例高達63.4%，西餐為17.5%。

??? 順應消費者需求是方向

??? 朱丹蓬分析稱，“洋快餐的瓶頸表現在其一，洋快餐給消費者留下不健康的印象；其二中式快餐的進步以及標準化管理給洋快餐帶來了沖擊；其三洋快餐的產品線給國人也產生審美疲勞。”

??? 米飯是國人習慣并喜愛的主食之一，為吸引本土消費者，不少西式快餐品牌近年來也開始將米飯列入菜單。早在十多年前，德克士就推出米飯產品，并在過去幾年中不斷根據消費者的口味變化推出多款新品，受到市場認可。目前在德克士的常規菜單中，和風咖喱雞塊飯和照燒雞肉飯這兩個常態米飯產品已取得穩定的銷售占比。

??? 對于產品推新和升級，在中國市場深耕多年的德克士有著多方面的考慮。德克士事業本部總經理邵信謀表示：“如今的消費者在口味、品質上更加挑剔，因此，讓產品和消費者溝通一直是德克士的堅持點。”同期，德克士也新推“繽紛芒果季”季節性限定產品，一次上市5款芒果口味的甜品和飲料，多款新品**闡釋德克士2016年“釋放你的饞”市場溝通主題。

??? 朱丹蓬稱，無論是推出新品還是改善用餐體驗，順應消費者需求的變化，向更加休閑、營養均衡的方向轉變，是西式快餐行業的升級方向。
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