??? 今年以來，鹽城大豐區按照創建江蘇省食品安全城市的要求，不斷加大食品安全知識宣傳，區農委、灘涂局、市場監管局等相關部門齊抓共管，全力筑牢食品安全“堤壩”，確保全區人民的食品安全。

??? 嚴格食品安全全程監管。食品安全監管千頭萬緒，為此，我區加大各部門之間的協調，形成齊抓共管的良好局面。去年以來，區農委以圍繞創建省農產品質量安全城市為契機，積*加大產地準出示范基地建設力度，著力推進“三品”申報和品牌產品創建，強化生豬監管，開展農產品質量安全誠信企業評選，推進誠信體系建設。區灘涂局狠抓水產品標準化生產示范基地建設、無公害產地認定和產品認證，從源頭上提高水產品質量。區市場監管局不斷健全安全信用體系，深化食品生產企業“三分”監管，加強風險關鍵點控制，強化小作坊監管，推進電子追溯系統建設。扎實強化食用農產品市場準入管理，落實相關制度。推進餐飲服務業食品安全量化分級管理，在學校食堂、大中型餐飲單位等試行以常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律為內容的“五常法”管理。抓好重大活動食品安全保障工作，嚴防食品安全事故，規范農村集體聚餐行為，及時消除風險。區糧食局強化糧食流通市場監督檢查及原糧出庫質量檢測、監測工作。區鹽務局進一步加強鹽務管理，強化鹽產品監控。全區各鎮各部門的各司其職，創造了我區食品安全全程監管特色亮點。

??? 強化食品抽檢檢測工作。去年以來，我區不斷整合優化配置檢驗檢測資源，積*提升區食品檢測中心和農產品檢測中心檢測水平，保障了食品常規項目的檢測需要，食品檢測中心正著力通過國家縣級食品安全檢驗檢測資源整合試點項目評審。今年9月份創建驗收前，我區將實現中型及以上農產品交易市場快檢設備全覆蓋。進一步加大食品監督抽樣檢測力度，按照全年監督抽樣總數不低于每千人4份的要求，今年，我區圍繞農產品、畜禽肉及農業投入品的檢測將超過250批次，對食品生產、流通、餐飲等環節開展的檢測也將超過1900批次。

??? “明廚亮灶”是創建省食品安全城市以來重點推進的一項工作。去年下半年開始，我區在“明廚亮灶”的頂層設計上堅持標準，按照餐飲服務單位的大小，從實際出發，設定相應標準。中小型餐飲服務單位統一按照“打開一堵墻，后廚見陽光”的理念，打通操作間和餐廳之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，讓后廚操作直觀呈現；大型餐飲服務單位和學校食堂利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間等關鍵區域、工作流程，在大廳醒目的位置向消費者進行展示。同時區政府突出發揮典型示范的優勢，嚴格按照創建要求，積*打造了“一校一企”餐飲服務示范點，發揮示范**作用，由點及面逐步深入推行“明廚亮灶”工程。

??? 采訪中，記者發現目前我區不少學校，家長、師生都可以通過校門口家長等候區或就餐大廳醒目位置設置的電子顯示屏，了解食堂內部實時情況，實現學校食堂食品加工操作全程實時視頻管理和公眾監督。高分辨率的監控探頭確保了圖像的高清晰度，同時，監控服務器視頻數據儲存時間不少于30天，通過存儲錄像查閱過往食品加工操作情況，實現錯時監管。據了解，今年6月底前，全區大型及以上餐飲服務單位、中型連鎖餐飲服務單位、學校食堂、部分機關企事業單位食堂和新辦餐飲單位的“明廚亮灶”工程將全部建設到位。（楊永森
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