??? 「每月科學(xué)流言榜」由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)共同發(fā)布，得到中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)科技傳播專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)晚報(bào)科學(xué)編輯記者學(xué)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)支持。

??? 1

??? 子宮肌瘤是寒氣引起的？

??? 流言

??? 冬天的時(shí)候，很多女性為了顯示身材，穿的衣服比較少，這時(shí)候寒就會(huì)進(jìn)來(lái)。夏天猛吹空調(diào)、經(jīng)期吃冷飲，寒也會(huì)進(jìn)來(lái)。體寒了，經(jīng)期時(shí)子宮膜脫落時(shí)就會(huì)有一點(diǎn)脫落不下來(lái)，子宮肌瘤就是脫落不下來(lái)的一點(diǎn)一點(diǎn)積攢而成的。

??? 真相

??? 子宮肌瘤是女性*常見(jiàn)的良性腫瘤，根據(jù)生長(zhǎng)部位與變性種類，臨床表現(xiàn)不一。

??? 子宮肌瘤的病因尚不完全明確，不過(guò)沒(méi)有任何資料顯示與“寒”有關(guān)。

??? 目前，雌激素被認(rèn)為子宮肌瘤的罪魁禍?zhǔn)住?*，肌瘤中的雌激素受體濃度明顯比正常組織高；其次，臨床上持續(xù)使用雌激素可以產(chǎn)生子宮肌瘤。

??? 吸煙、飲酒、肥胖、遺傳、環(huán)境污染、醫(yī)源性雌激素?cái)z入，都有可能影響人體的雌激素水平，但它們與子宮肌瘤的關(guān)系尚不明確；但另一個(gè)影響雌激素分泌的因素——年齡，則顯示出了強(qiáng)烈的相關(guān)性。研究證實(shí)，女性隨著年齡的增長(zhǎng)，患病率會(huì)不斷增高，41歲~50歲是患病高峰，之后則逐漸下降。

??? 即使真的得了子宮肌瘤，也不必過(guò)度恐慌。醫(yī)學(xué)上建議無(wú)癥狀的患者是可以不用治療的，而這幾年興起的微創(chuàng)手術(shù)是效果明確、創(chuàng)傷較小、不影響生育的治療手段。

??? 2

??? 可以喝活蝌蚪治病嗎？

??? 每年4－6月是蝌蚪繁殖的季節(jié)，解放前的老濟(jì)南處處都在叫賣“喝活的，喝活的”，這“活的”就是活生生的蝌蚪。在電視劇《新燕子李三》中，就有喝活蝌蚪的場(chǎng)景：一身文藝范兒的白凝接過(guò)小販遞過(guò)來(lái)的盛著幾只游來(lái)游去的活蝌蚪的大碗，一口氣就喝了下去，把旁邊的云飛看得目瞪口呆。在我國(guó)古代典籍，確實(shí)有蝌蚪入藥的記載。
???
??? 真相：蝌蚪體內(nèi)有一種稱作裂頭蚴的寄生蟲，如果誤食，會(huì)引發(fā)嚴(yán)重后果。

??? 從人體生理學(xué)來(lái)看，人的消化道是一個(gè)密閉的系統(tǒng)，蝌蚪進(jìn)入人體內(nèi)就會(huì)死亡，但蝌蚪體內(nèi)的寄生蟲則不會(huì)。蟲卵先是吸附在人的腸壁上，然后孵化成幼蟲，再通過(guò)血液循環(huán)進(jìn)入人腦、眼睛，并在人腦中游走，吸取腦細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)，發(fā)育長(zhǎng)大。

??? 裂頭蚴可移行至感染者全身軟組織內(nèi)，使之局部呈現(xiàn)炎癥、紅腫熱痛。在乳房、眼瞼、胸腹等易發(fā)部位，可見(jiàn)到有如雀蛋、鴿蛋大小的移動(dòng)腫塊，在經(jīng)手術(shù)切除的小腫塊中可找到裂頭蚴蟲體。

??? 媒體就曾經(jīng)報(bào)道過(guò)《聽信偏方，生吞兩碗活蝌蚪》的新聞，新聞中的男子得了皮膚病，喝了百余活蝌蚪以“拔毒治療”，結(jié)果感染了寄生蟲。

??? 所以，強(qiáng)烈不建議喝活蝌蚪治病。
?

??? 3

??? 感冒吃高蛋白食物會(huì)加劇發(fā)燒？

??? 研究很早就發(fā)現(xiàn)，人在進(jìn)食后，即使處于安靜狀態(tài)也會(huì)出現(xiàn)能量代謝率增高的現(xiàn)象。一般在進(jìn)食1小時(shí)后開始，延續(xù)7~8小時(shí)，這種現(xiàn)象被稱之為食物特殊動(dòng)力作用。目前認(rèn)為，食物特殊動(dòng)力作用可能跟肝臟代謝有關(guān)。

??? 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，糖類的食物特殊動(dòng)力作用約為6%，脂肪為4%，蛋白質(zhì)*為顯著，在30%左右。它們進(jìn)入人體后，*終都要通過(guò)氧化反應(yīng)釋放能量，這些能量一部分供機(jī)體完成各種生理反應(yīng)，另一部分，被轉(zhuǎn)化為熱能。

??? 也就是說(shuō)，不管你是健康還是感冒，不管你吃的是什么，因?yàn)檫M(jìn)食后人體代謝效率增加，你的體溫都會(huì)升高。

??? 蛋白質(zhì)的食物特殊動(dòng)力作用確實(shí)*為顯著。如果你以這個(gè)數(shù)據(jù)為標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)飲食，那么，感冒患者應(yīng)該盡量多吃脂肪，但這顯然是錯(cuò)的。在飲食上，感冒患者和普通人并沒(méi)有太多不同，都需要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，盡量清淡飲食，但不代表不可以吃雞蛋、瘦肉、魚肉。

??? 4

??? 鋰電池劇毒污染大？

??? 流言

??? 一篇廣為流傳的網(wǎng)文對(duì)鋰電池提出質(zhì)疑，稱鋰電池劇毒、短命、易爆炸，使用條件苛刻；怎么處理全世界都還沒(méi)辦法，造成巨大環(huán)保壓力，真如此嗎？

??? 真相

??? 中國(guó)汽車技術(shù)研究中心動(dòng)力電池領(lǐng)域首席專家、**工程師王芳說(shuō)，鋰電池通常指由鋰金屬或鋰合金為負(fù)*、使用非水電解液的電池。鋰離子電池指可充二次電池，負(fù)*不采用金屬鋰，依靠鋰離子在正負(fù)*之間移動(dòng)來(lái)工作。不過(guò)，在日常生活中，人們習(xí)慣把鋰離子電池簡(jiǎn)稱為鋰電池或鋰電。

??? 王芳表示，鋰電池相比如鉛酸、鎳鉻、鎳氫等傳統(tǒng)電池，不產(chǎn)生任何鉛、汞、鎘等有毒有害重金屬元素和物質(zhì)，相對(duì)污染較小。且其電解液為有機(jī)溶劑和鋰鹽，大多為無(wú)毒或低毒；但鋰電池分解或水解產(chǎn)物為氫氟酸和其它含氟化合物，具有一定腐蝕性和毒性。

??? 王芳說(shuō)，現(xiàn)階段被環(huán)保部門納入危險(xiǎn)廢物進(jìn)行管理的廢舊電池包括廢鎘鎳電池和廢鉛酸蓄電池。對(duì)于一次性電池、鋰離子電池、鎳氫電池等，因其環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小，并未納入危險(xiǎn)廢物進(jìn)行管理。

??? 不過(guò)，廢舊鋰離子電池進(jìn)入環(huán)境，由電*材料、電解液與環(huán)境中其他物質(zhì)發(fā)生水解、氧化等反應(yīng)，可能會(huì)造成鎳、鈷、錳等重金屬離子污染、氟污染以及一些有機(jī)物污染。 專家建議，鋰離子電池回收再利用的工作，國(guó)家應(yīng)該盡早布局。

??? 5

??? 喝蘇打水預(yù)防癌癥？

??? 流言

??? *近這幾年，愛(ài)喝蘇打水的人好像是越來(lái)越多了，據(jù)說(shuō)這蘇打水有許多好處：不僅可以中和酸性體質(zhì)，還能預(yù)防癌癥！

??? 真相

??? 蘇打水是一種含有碳酸氫鈉（也稱為小蘇打的弱堿性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質(zhì)；而人工合成蘇打水是以純凈水為基礎(chǔ)，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑制成的。

??? 正常人的血液pH值在7.35~7.45之間浮動(dòng)，并不會(huì)因?yàn)槭澄铮òㄌK打水等外界因素而改變血液的pH值，所以并不會(huì)有什么酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)這種說(shuō)法。而部分病人由于手術(shù)、化療、放療等造成身體酸堿平衡失調(diào)，從而出現(xiàn)了酸性體質(zhì)。所以不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致疾病，而是部分疾病可能會(huì)引起酸性體質(zhì)。

??? 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，兩者并沒(méi)有本質(zhì)區(qū)分，主要是以補(bǔ)水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經(jīng)常喝、大量喝，則會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)；另外，部分人工合成蘇打水，額外添加了白砂糖（即蔗糖、果葡糖漿，如果長(zhǎng)期大量飲用，還會(huì)增加肥胖、糖尿病、痛風(fēng)等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。因而健康人沒(méi)必要長(zhǎng)期、大量喝蘇打水。

??? 6

??? 剩飯菜里有血管擴(kuò)張劑？

??? 流言

??? 網(wǎng)絡(luò)上流傳一則信息，稱剩飯剩菜里的亞硝酸鹽本身就是一種非常強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，能起到通暢血管改善血流的作用，還能預(yù)防老年癡呆、骨質(zhì)疏松等，并引用了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系范志紅副教授的文章進(jìn)行佐證。

??? 真相

??? 范志紅副教授在接受記者采訪表示，該文章明顯地?cái)嗾氯×x，誤導(dǎo)消費(fèi)者。她的文章中主要是論述了剩菜其含有亞硝酸鹽并沒(méi)有公眾想象的恐怖，其含量并不會(huì)導(dǎo)致中毒或是癌癥的元兇。其文章中表述的是，如果能夠在蔬菜烹調(diào)之后及時(shí)放入冰箱冷藏，過(guò)夜之后仍然是安全的，測(cè)定也表明這樣的蔬菜亞硝酸鹽含量不會(huì)引起健康風(fēng)險(xiǎn)。微量的亞硝酸鹽甚至可能通過(guò)轉(zhuǎn)化成一氧化氮，起到擴(kuò)張血管的作用，對(duì)降低血壓和預(yù)防心臟病有好處，但并不是說(shuō)亞硝酸鹽是好東西，鼓勵(lì)大家多吃亞硝酸鹽。“

??? 食品與信息交流中心項(xiàng)目主任阮光鋒表示，網(wǎng)文混淆了硝酸鹽與亞硝酸鹽的概念，人體內(nèi)硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽。硝酸鹽安全無(wú)毒，它會(huì)增加血管中的亞硝酸鹽濃度，但并不會(huì)達(dá)到引起亞硝酸鹽中毒的程度。在健康人的胃里，它也不會(huì)大量產(chǎn)生致癌的亞硝胺類物質(zhì)。不過(guò)如果直接服用亞硝酸鹽，每天達(dá)到1000毫克的水平，那就比較危險(xiǎn)了。消費(fèi)者不要因?yàn)槁犝f(shuō)亞硝酸鹽有好處，就盲目吃剩菜，甚至產(chǎn)生補(bǔ)充亞硝酸鹽的想法。

??? 7

??? 智齒不疼就不用拔？

??? 流言

??? 大部分人都會(huì)長(zhǎng)智齒，不但萌發(fā)那幾天可能出現(xiàn)腫痛、發(fā)燒，長(zhǎng)出來(lái)以后，也不定時(shí)地發(fā)炎。但是也有的智齒從來(lái)沒(méi)惹過(guò)事兒，問(wèn)問(wèn)周圍的人要不要拔了，得到的答案往往是：疼嗎？不疼就不用拔。

??? 真相

??? 智齒指的是第三顆磨牙，生長(zhǎng)在牙槽骨的*里面，大多數(shù)人會(huì)在16-25歲時(shí)萌出智齒。

??? 即使智齒暫時(shí)不疼，也不要大意，它可能引發(fā)多種問(wèn)題。阻生的智齒可導(dǎo)致食物塞入縫隙，由于智齒位于口腔深處，難以有效清潔，容易滋生細(xì)菌、引發(fā)齲齒，周圍的軟組織可能發(fā)生炎癥，在智齒周圍還容易形成囊腫或腫瘤。

??? 有的人暫時(shí)沒(méi)有炎癥，但是智齒的存在卻是巨大的健康隱患，可能在身體抵抗力差的時(shí)候出現(xiàn)感染，形成智齒冠周炎。智齒冠周炎如果沒(méi)有得到合適療，可能會(huì)發(fā)展成口底多間隙蜂窩組織炎，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。例如，一些女性在懷孕后，身體抵抗力下降，智齒容易發(fā)炎，輕則疼痛、紅腫、發(fā)熱，為了胎兒的安全起見(jiàn)，往往不能隨便用藥，這時(shí)拔牙又擔(dān)心會(huì)造成流產(chǎn)等意外。

??? 因此，智齒要不要拔不光取決于疼不疼，需要拍牙片進(jìn)行判斷。如果有以下情況*好拔除： 智齒不容易清潔的，防止蛀牙、感染等發(fā)生；發(fā)生蛀牙的智齒，如果蛀牙比較嚴(yán)重或者可能威脅到鄰牙，要及早處理。頂在鄰牙上的必須拔除也，防止造成鄰牙齲齒、被吸收等后果。智齒對(duì)面沒(méi)有對(duì)咬牙的，由于沒(méi)有形成咬合關(guān)系的對(duì)牙相互支撐，容易造成智齒過(guò)度生長(zhǎng)。

??? 8

??? 食鹽加碘是絕密的”滅華I3050工程“？

??? 流言

??? 微信圈里瘋傳一條有關(guān)碘鹽的消息，稱全世界公認(rèn)碘化鉀的安全性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于碘酸鉀，碘酸鉀的毒性比碘化鉀大10倍。中國(guó)碘鹽強(qiáng)化使用”碘酸鉀“是美國(guó)人的陰謀，還煞有介事地提到一個(gè)絕密的”滅華I3050工程“。

??? 真相

??? 碘強(qiáng)化一般是通過(guò)碘鹽來(lái)實(shí)現(xiàn)，碘化鉀或碘酸鉀是*常見(jiàn)的碘劑。

??? 碘化鉀的溶解性很好，可以霧化后噴在干燥的鹽上。但它化學(xué)性質(zhì)不太穩(wěn)定，鹽受潮或暴露于潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環(huán)境、雜質(zhì)等因素都能使它氧化并失效。要想盡可能避免碘流失，需要鹽的純度高于99.5%，水分低于0.1%，同時(shí)添加穩(wěn)定劑和干燥劑。

??? 相比之下，碘酸鉀對(duì)鹽的純度要求不高，對(duì)環(huán)境的要求也不高，且不需要穩(wěn)定劑和干燥劑。它的溶解度不如碘化鉀，但是溶解度低并不影響碘強(qiáng)化。此外，碘化鉀的價(jià)格雖然比碘酸鉀便宜，但如果考慮到碘流失的因素，使用碘化鉀的綜合費(fèi)用可能會(huì)更高。而且由于碘流失的程度參差不齊，補(bǔ)碘量也更不容易把握。

??? 美國(guó)的碘鹽確實(shí)是用碘化鉀，不過(guò)用碘酸鉀的也不是中國(guó)一家。除了印度、印尼、喀麥隆等發(fā)展中國(guó)家，澳大利亞、德國(guó)也是使用碘酸鉀。

??? 至于網(wǎng)上盛傳的”碘酸鉀毒性比碘化鉀大10倍“，理由來(lái)自毒理學(xué)參數(shù)”半數(shù)致死劑量“。關(guān)鍵問(wèn)題在于，在實(shí)際使用量下是否安全，而不是簡(jiǎn)單的毒理學(xué)參數(shù)比較。比方說(shuō)碘化鉀的安全量是100，碘酸鉀的安全量是10，但實(shí)際使用量只有1，那不就都是安全的嗎？

??? 1994年，世衛(wèi)組織和國(guó)際控制碘缺乏病理事會(huì)根據(jù)多國(guó)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，認(rèn)為每天攝入0.2-0.4毫克碘是合適的，不超過(guò)1毫克就是安全的。實(shí)際上，即使按目前全球*大的使用量推算，通過(guò)碘酸鉀攝入的碘也不會(huì)超過(guò)適宜量。

??? 9

??? 高錳鋼電水壺?zé)畷?huì)損害記憶力致人變笨？

??? 流言

??? 江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布小家電產(chǎn)品抽檢報(bào)告檢測(cè)結(jié)果，55.6%的電水壺樣品及22.2%的料理機(jī)、榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)使用高錳鋼錳含量在10%左右。而且，有專家表示食品容器加熱后會(huì)把容器里面的錳溶出來(lái)。而錳攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，如記憶力衰退等。

??? 真相

??? 材質(zhì)中鉻含量為18%、鎳含量為8%的不銹鋼，才能真正起到”不銹“的作用，但是，由于鎳的價(jià)格是錳的10倍，有的商家不僅拼命減少鉻含量，還用錳代替鎳，導(dǎo)致不銹鋼表面鉻的氧化保護(hù)膜*易被破壞，金屬超量析出那是肯定的事情。

??? 不銹鋼產(chǎn)品安全與否，在于用料合規(guī)。江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)的市售55%不銹鋼水壺都使用非食品級(jí)的”高錳鋼“，這是大家應(yīng)該注意的。

??? 但是，杯子和水壺里遷移的這點(diǎn)錳，實(shí)際上不過(guò)太過(guò)于擔(dān)憂。人體從飲食中攝入進(jìn)去的錳，在消化道中吸收率僅只1-5%，還不至于吃出來(lái)錳中毒的。

??? 盯著不銹鋼的鍋和杯子中逃出來(lái)的錳，那是舍本逐末，實(shí)際上，呼吸道才是錳的主要暴露途徑。為了逃脫鉛的魔掌，人類開始啟用甲基環(huán)戊二烯三羰基錳，替代四乙基鉛作為汽油的抗爆劑。但是，錳隨著越來(lái)越多的汽車尾氣，錳以****的速度擴(kuò)散到環(huán)境中，然后被人們吸入。

??? 10

??? 再也不用擔(dān)心膽固醇的攝入了？

??? 流言

??? 美國(guó)農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)每五年更新一次美國(guó)膳食指南，在其2015年*新的膳食指南中寫到：”長(zhǎng)期以來(lái)，我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過(guò)300毫克。今年，美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)（DGAC不會(huì)再限制居民膽固醇的攝入量，因?yàn)槟壳暗淖C據(jù)顯示膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)有明顯的相關(guān)性“。

??? 真相

??? 這個(gè)是真的！人體每天大概需要1000mg左右的膽固醇，飲食攝入約占20%~30%，其余需要通過(guò)肝臟自主合成。人體內(nèi)的膽固醇含量偏高或偏低都不好，可能預(yù)示著肝臟有問(wèn)題或身體存在其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

??? 正常飲食下，人們每天從食物中攝入的膽固醇少于人體所需，大部分都需要人體另外合成，因此”通過(guò)少吃膽固醇而降低身體總膽固醇含量“是不可能的。

??? 換句話說(shuō)，人體就像一個(gè)大工廠，把從外界攝入的脂肪全都拆成小零件，再根據(jù)自身需要把零件組合成新的物質(zhì)。因此，想控制身體的總膽固醇水平，單單少吃一些膽固醇是沒(méi)用的。這就是”膳食膽固醇與血脂之間沒(méi)有明顯相關(guān)性“的原因。

??? 引發(fā)人體膽固醇代謝異常的原因有很多，包括遺傳基因、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣等等。從飲食角度來(lái)講，單純限制膽固醇攝入的意義不大，應(yīng)該更關(guān)注飲食的總量和比例。
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