? ? 桂林生活網(wǎng)訊（桂林晚報(bào)首席記者沈青 文/攝近日，被稱為新一代“國民 料理”的黃燜雞 米飯深陷輿論漩渦，號(hào)稱在全國有4000家店面的黃燜雞飯品牌被曝使用“僵尸肉”，并在臟亂不堪的“ 黑作坊”加工。隨后，包括南寧在內(nèi)的一些城市，食藥監(jiān)部門也在 檢查中發(fā)現(xiàn)了問題。
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? ? 因?yàn)閮r(jià)格實(shí)惠，烹食簡(jiǎn)單，黃燜雞米飯現(xiàn)在也成為桂林市民快餐消費(fèi)的新寵，在市內(nèi)大街小巷，已經(jīng)有不下50家黃燜雞米飯店的身影。如今麻煩纏身的黃燜雞飯還能“吃香”嗎？
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? ? “國民料理”爆出負(fù)面新聞
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? ? 根據(jù)今年初支付寶公布的數(shù)據(jù)，在全國的餐飲小吃中，黃燜雞米飯力壓蘭州拉面和沙縣小吃，成為新一代*受歡迎的“國民料理”，其中“楊銘宇”就號(hào)稱在全國已經(jīng)開店4000家。
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? ? 4月19日，江蘇電視臺(tái)曝光無錫“楊銘宇”黃燜雞號(hào)稱統(tǒng)一配送原料，實(shí)為采用口感不佳的進(jìn)口凍肉在“黑作坊”加工，現(xiàn)場(chǎng)臟亂不堪。早在去年11月，蘇州執(zhí)法人員就發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐囊患尹S燜雞米飯店沒有餐飲服務(wù)許可證、使用來源不明的調(diào)料、雖然無證但已開始提供外賣服務(wù)。
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? ? 消息爆出后，各地的執(zhí)法部門開始對(duì)遍布全國的黃燜雞米飯連鎖店進(jìn)行檢查。南京食藥監(jiān)局突查黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)大部分已開業(yè)的門店未取得餐飲服務(wù)許可證。
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? ? “黃燜雞米飯”連續(xù)爆出負(fù)面新聞，也嚇了桂林吃貨一跳。
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? ? 從手機(jī)上看到自己愛吃的黃燜雞米飯被曝光，在八桂大廈經(jīng)營服裝店的秦小姐不淡定了。“幾乎每個(gè)星期都叫一次黃燜雞飯的外賣，味道還不錯(cuò)，雞肉也好吃。”秦小姐說，很多同行平常也會(huì)點(diǎn)，但現(xiàn)在是不太敢吃了。
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? ? 迅速“占領(lǐng)”桂林快餐市場(chǎng)
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? ? 黃燜雞米飯也在桂林的快餐市場(chǎng)占有一席之地。
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? ? 記者在360地圖上搜索發(fā)現(xiàn)，桂林的黃燜雞飯快餐店多達(dá)50余家，人氣頗高。其中“楊銘宇”在市內(nèi)就有11家，“彭德楷”品牌的有20余家，其余品牌的連鎖店和未加盟的黃燜雞米飯店還有近20家。
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? ? 市內(nèi)的黃燜雞米飯店大都開在人流密集區(qū)，經(jīng)營面積都不超過20平米，多數(shù)開業(yè)不足兩年，加盟起來十分容易。記者撥打了幾個(gè)黃燜雞米飯品牌的加盟電話，加盟費(fèi)從幾千元到2萬多元不等。其中一家山東的黃燜雞米飯品牌只要交納5000元就能加盟。
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? ? 不但加盟門檻低，對(duì) 食材和技術(shù)的要求也相當(dāng)簡(jiǎn)單。食材主要是以凍雞肉為主，配以青椒、香菇等簡(jiǎn)單配料，加上醬料燜制而成。一位店主稱，一份黃燜雞米飯的制作時(shí)間在3分鐘左右，即使從來沒下過廚的人，學(xué)習(xí)2小時(shí)也能上手，培訓(xùn)2-3天就可熟練操作開店了。
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? ? 據(jù)了解，目前在豬肉、牛肉、雞肉等肉類當(dāng)中，雞肉價(jià)格*便宜，以它為原材料對(duì)于商家來利潤(rùn)更高。以25日的市場(chǎng)價(jià)格為例，鮮豬肉每斤15元左右，冰凍牛肉的價(jià)格在30元以上，而凍雞腿肉的價(jià)格為10元左右。
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? ? 較高的收益加上較低的成本，自然讓加盟者趨之若鶩。
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? ? 本地店家都稱“食材安全”
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? ? 從國內(nèi)其他媒體曝光的情況看，黃燜雞米飯容易出現(xiàn)質(zhì)量和衛(wèi)生問題的主要是雞肉和醬汁，桂林的情況如何呢？
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? ? 25日，在民主路上的一家黃燜雞米飯連鎖店剛剛開業(yè)，食客眾多。店主表示，雖然品牌被曝光，但她店內(nèi)的食材都有保障，店里的生意也沒有受到影響。她指著放在廚房邊的地面上的一箱箱凍雞肉說，雞肉都是從山東總部發(fā)貨過來的。記者注意到，這些箱上都印有“某品牌**”字樣，保質(zhì)期一年（零下16攝氏度。
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? ? 這一品牌的桂林區(qū)負(fù)責(zé)人說，本地的連鎖店醬料都由總部配送，雞肉可以由加盟店自主采購或者由總部配送，總部還要求加盟店自主采購的凍雞肉必須票據(jù)齊全，有衛(wèi)生檢疫證明。
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? ? 而另一品牌的桂林區(qū)代理商表示，本地加盟店的醬料由總部發(fā)貨外，雞肉基本都由代理商采購，他主動(dòng)向記者出示了他所采購的雞肉動(dòng)物檢疫證明和檢測(cè)報(bào)告。
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? ? 一些店面的雞肉則來自本地。為節(jié)約成本，一些店面的老板說自己都是從本地市場(chǎng)采購凍雞肉，由于買賣雙方都是“老熟人”，通常都不會(huì)索取票據(jù)。
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? ? 記者發(fā)現(xiàn)，雖然這些店面大都表示原材料安全可靠，但在店面廚房及其制作流程里，對(duì)是否完全使用這些配送的原材料或者是否添加其他添加劑，無論是品牌商或者執(zhí)法部門都無從監(jiān)管，是否讓人吃得放心只能靠商家自覺。
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? ? 執(zhí)法部門還未接到相關(guān)投訴
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? ? 據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，全國的黃燜雞米飯門店至少在2萬家以上，大大小小的品牌不下200個(gè)。這還不包括在許多其他快餐店里，黃燜雞米飯僅僅當(dāng)作一道熱賣產(chǎn)品來提供。
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? ? 在這道名菜以快餐形式占據(jù)市場(chǎng)之時(shí)，各地的“黃燜雞米飯事件”仍在不斷發(fā)酵。
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? ? 4月20日，區(qū)內(nèi)的南寧也開始對(duì)其市內(nèi)的黃燜雞米飯店進(jìn)行檢查，結(jié)果也發(fā)現(xiàn)問題不少。西鄉(xiāng)塘區(qū)和青秀區(qū)食藥監(jiān)局檢查人員發(fā)現(xiàn)，一些店鋪使用不能添加在熱食中的添加劑，另有店鋪的雞肉進(jìn)貨渠道不明，甚至有的聞著已經(jīng)有異味。
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? ? 4月25日，記者從象山區(qū)、秀峰區(qū)等食藥監(jiān)局了解到，尚未接到有關(guān)黃燜雞米飯的相關(guān)投訴。
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? ? 象山區(qū)食藥監(jiān)局的工作人員介紹，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的類似快餐店，執(zhí)法人員都已經(jīng)加強(qiáng)了日常巡查，目前各街道辦食藥監(jiān)所還沒有反饋過黃燜雞米飯店存在衛(wèi)生隱患的報(bào)告。
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? ? 秀峰區(qū)食藥監(jiān)局則表示，目前尚無對(duì)轄區(qū)類似快餐店的專項(xiàng)檢查，但日常巡查工作一直在進(jìn)行中，要求店面每次進(jìn)貨都索票索證，保留相關(guān)材料備查。
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