? ? ?麥片中吸出鐵粉 不必驚慌
? ? 商家稱添加目的為增加營養和保鮮 專家表示按標準使用就無害 但人體利用效果不如有機鐵
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記者隨機選取三款麥片做 實驗,其中一款兒童麥片配料表標注含有“還原鐵”成分
? ? 用磁鐵在溶液包裝袋外移動,袋子內側出現黑色細小物質
? ? 取下磁鐵后,這些黑色的顆粒依舊附著在密封袋內側
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? ? 法制晚報訊(記者 張群琛麥片方便美味,老少皆宜,但是近日網上一條熱傳的視頻顯示,部分麥片在充分溶解之后,可以利用磁鐵從中吸出鐵粉。不少網友擔心這是不法商家為了提高麥片中的鐵含量所添加的。
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? ? 《法制晚報》報記者隨機購買市售三種麥片進行實驗,發現其中有一款確實可以吸出鐵粉。商家表示,添加還原鐵粉的目的是為了增加營養和保鮮。而專家表示,這種鐵粉易被人體吸收,但利用效果不如有機鐵,只要在國家標準內使用就無害。
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? ? 走訪
? ? 市售麥片大多含有“鐵”
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? ? 近日,一段在國外網站流傳的視頻在網上引發熱議。視頻中顯示,一男子將一袋麥片倒入榨汁機中,隨后加水啟動榨汁機,*后將攪碎后的混合物倒入一個密封袋中,并用一塊磁鐵在上面來回移動。
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? ? 沒過多久,磁鐵下方,隔著密封袋出現一些密密麻麻非常細小的黑色顆粒,跟隨著這名男子手中磁鐵移動。視頻一出,網友不禁表示,有的時候看到麥片的配料表內寫有鐵成分,沒想到竟然直接含有鐵粉,“這樣的麥片是否健康?這樣的鐵粉能不能被人體吸收?”不少人產生這樣的質疑。
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? ? 記者近日走訪了一些超市,發現大部分麥片的配料表內都標注有“鐵”的成分,但名稱不一。有的直接標注“鐵”,有的則是“還原鐵”。
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? ? 實驗
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? ? 準備:為了檢測網傳視頻的真實性,記者隨機購買了三款麥片,分別是兒童麥片、成人麥片以及一款進口麥片
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? ? 工具:榨汁機、強力磁鐵和密封袋
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? ? 觀察實驗
? ? 磁鐵遇干燥麥片無反應
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? ? 除了進口麥片外,其余兩種麥片的配料表中都標注著含有鐵,其中兒童麥片的配料表中雖然標注的是鐵,但是后面又標注著“還原鐵”三個字。
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? ? 對于標注含有鐵的麥片,記者通過肉眼觀察無法直接看到里面的鐵成分。用磁鐵在麥片里移動,也沒有吸出鐵粉。
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? ? 實驗過程 ? 麥片溶液內鐵粉 ?跟著磁鐵走
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? ? 記者先將兒童麥片的一部分放進榨汁機,加水攪拌半分鐘之后,將麥片溶液倒入密封袋中,并不斷搖動裝有麥片溶液的袋子,起到充分溶解的作用。
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? ? 隨后記者用強力磁鐵貼著密封袋一側不斷移動,過了大概15秒左右可清楚地看到,密封袋內出現一些黑色細小的顆粒狀物質,跟著磁鐵移動。
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? ? 將磁鐵拿離袋子時,記者感覺到了阻力。取下磁鐵后,這些黑色的顆粒依舊會附著在密封袋內層。
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? ? 當法制晚報記者又用相同的方法測試成人麥片以及進口麥片時,這兩款麥片沒有出現與上述相同的現象。
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? ? 解讀 ? ?商家和專家
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? ? ●磁鐵吸出的黑色物質是什么?
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? ? 實驗中所用的兒童麥片的相關商家表示,黑色物質是還原鐵粉,添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營養,也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。
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? ? ●為何有的麥片配料表中沒有標注鐵?標注有鐵的麥片中,所含鐵的形態也不同?
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? ? 記者詢問這幾種麥片的經銷商得知,各個商家的產品成分不同,一些麥片主要以谷物的干料和水果干為主,有的則加入維生素、鐵等成分。部分麥片中并沒有標注“還原鐵”,是因為里面加入的是類似于乳酸亞鐵等的正常添加劑。
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? ? ●干燥的麥片不能吸出鐵粉,那為何在加水溶解后的溶液里就能吸出來?
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? ? 華東理工大學食品科學的劉少偉教授表示,單個麥片中鐵的含量微小,而溶液中鐵含量較多,因此會與磁鐵發生明顯反應。
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? ? ●為何部分標注有鐵的麥片,卻不能吸出鐵粉來?
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? ? 劉少偉表示,這些麥片內加入的或是乳酸亞鐵等,溶于水,并非是鐵粉的形態。
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? ? ●食品中的鐵一般是以化合物的形態出現并被人體吸收的,像這樣直接以鐵單質的形式出現在食物里,是否對身體有害?
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? ? 劉教授表示,麥片中加入這種“還原鐵”確實容易被人體吸收,但是不一定會被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用鐵,*好還是攝入有機鐵。對于“還原鐵”而言,只要在國家標準內使用就無害,所以消費者不必擔心。文并攝/記者 張群琛