? ? 4月5日—12日,濟南市 食品藥品 監管局與市教育局聯合對全市55家 學校 食堂進行了 檢查。從檢查結果看,仍有部分學校存在高風險 食品安全隱患,其中山東外事翻譯學院食堂發現無中文 標簽 進口食品( 黃油,平陰縣李溝小學發現過期、三無食品。歷城機關 幼兒園、濟南市大地全運村幼兒園、濟南市歷下區第二 實驗幼兒園3家學校食堂仍外購散裝肉餡。 記者 李雨
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? ? 小學食堂平均分墊底
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? ? 此次“雙查”共檢查了56家學校食堂,除1家幼兒園食堂臨時停業未進行檢查外,其余55家包含12家大中專院校食堂、15家中學食堂、8家小學食堂、20家幼兒園食堂。其中大學食堂平均87.2分,中學食堂平均91分,小學食堂平均86.5分,幼兒園食堂平均88.2分。
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? ? 從食品安全管理員現場考核情況看,除1家食品安全管理員因病缺考、1家未及時配備食品安全管理員外,34家食品安全管理員考核成績達到85分以上,絕大多數食品安全管理員考核成績較低的,學校食堂食品安全得分也較低。
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? ? 2家學校食堂發現調味料過期
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? ? 記者了解到,雖然此項工作已開展一年時間,但一些共性食品安全問題仍然普遍存在,一些高風險食品安全隱患仍未排除。
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? ? 本次檢查的55所學校中,發現3類高風險食品安全隱患。過期、三無食品仍有發現。平陰縣李溝小學、山東醫學高等??茖W校第二食堂2家學校食堂發現調味料過期,麻汁無任何標簽標識,山東外事翻譯學院學校食堂發現無任何中文標簽標識的進口黃油。
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? ? 外購散裝餡料現象仍然存在。為保證肉餡質量,《山東省學校食堂餐飲服務食品安全監督管理辦法》嚴禁學校食堂采購供應非本食堂加工的散裝餡料、肉串及散裝熟肉制品。此次檢查發現歷城機關幼兒園、濟南市大地全運村幼兒園、濟南市歷下區第二實驗幼兒園3家學校食堂仍外購散裝肉餡。
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? ? 食品添加劑管理、使用不規范。山東醫學高等??茖W校第二食堂、長清區五峰山街道初級中學食堂等5家學校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專秤稱量、專柜未上鎖等問題,使用上存在使用記錄不全、領用不規范等問題。
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? ? 19家餐飲工用具清洗消毒不規范
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? ? 普遍存在的食品安全問題主要存在6方面的問題。其中場所布局不合理的有42家。主要表現為各功能分區不能按照生進熟出單**向合理布局,功能分區設置不足、混用,加工操作場所不能滿足供餐需求等。食品及食品原料存放不規范的34家。主要表現為食品與非食品混放,原料、半成品、成品混放,使用非食品級包裝材料直接接觸食品,食品及食品原料存放未隔墻離地,冷凍冷藏設備未定期清潔維護等。
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? ? 餐飲工用具清洗消毒不規范的19家。主要表現為清洗消毒保潔設施設備不能滿足需要,消毒后餐飲工用具保潔不到位,清洗水池混用等。
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