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棗莊滕州市將清理“黑戶”饅頭小作坊

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 饅頭是 生活中的主要 食品,其 衛生狀況直接關系市民的身體健康。4月20日,記者從市 食藥監局獲悉,為規范饅頭加工業,保障 食品安全,該局出臺了針對饅頭 小作坊的 管理細則,使小作坊 監管有法可依,有規可循,徹底清理“黑戶”小作坊。
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? ? 在我市各大農貿市場,部分饅頭房設施簡陋,衛生環境不符合要求。從業人員食品安全意識薄弱,缺乏基本的食品安全意識,且部分饅頭房沒有執行購進原輔料索證索票和采購查驗制度。據市食藥監局統計,我市共有饅頭加工作坊136家,基本上以家庭作坊為主,使用的原料以小面粉廠或面粉加工小作坊提供的小麥粉為主,多使用酵母粉和食用堿發酵,經營上以現做現賣和配送給小超市、小食堂為主。單位內部加工供應給職工而不對外銷售的集體食堂(主要包括學校食堂和廠礦食堂,共有80家加工饅頭。此外,6家大型超市現做現售、自產自銷饅頭。
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? ? 針對我市饅頭行業的現狀,市食藥監局食品生產監管科科長楊冠山說,由于相關法規缺失、監管力量薄弱,饅頭加工業問題比較多。對于饅頭生產小作坊,《 食品安全法》授權省市人大通過地方立法制定管理辦法。然而,目前相關條例尚未完成,包括饅頭房在內的眾多食品加工小作坊難以規范辦證,成為市場監管的一大難題。
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? ? “我們針對饅頭加工業,推出登記備案管理制度,建立了基本的管理機制,同時對小作坊提檔升級,特別是對加工基地進行整合,以合作化等形式使小作坊逐漸向規范化食品廠過渡。”楊科長表示,目前,他們正加強對饅頭加工從業人員的教育培訓,讓他們定期學習食品安全知識;逐步探索分級分類和信用評定管理辦法,出臺信用管理規定和分類管理標準;對于違法行為嚴懲不怠,實施重點跟蹤整改制度,對少數確實達不到要求且一時難以取締的,以整頓促規范。(記者 胡貝貝
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