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“陰魂不散”的孔雀石綠魚

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 近幾年，隨著 生活消費水平的提高， 消費者對 魚類等 水產(chǎn)品的需求也越來越大。但是伴隨而來的各類水產(chǎn)品 食品安全隱患更是層出不窮。農(nóng) 獸藥殘留、 重金屬污染、 違規(guī)添加物、 生物毒素、 病原微生物……單是其中一種名為 孔雀石綠的 殺菌劑的違規(guī)使用就經(jīng)常見諸于各類媒體：
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? ? 2015年12月，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在3批次水產(chǎn)品檢出無色孔雀石綠；
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? ? 2016年2月，深圳市食品藥品監(jiān)督管理局在養(yǎng)殖魚類中檢測出孔雀石綠；
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? ? 2016年3月，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心在金鼓魚樣本驗出孔雀石綠……
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? ? 那么孔雀石綠究竟是什么？它又有什么危害？消費者又應該如何去識別呢？
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? ? 什么是孔雀石綠
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? ? 孔雀石綠又名堿性綠、苯胺綠、孔雀綠，是人工合成的三苯甲烷類化合物。孔雀石綠既是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物，也是一種染料。
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? ? 作為殺菌藥物，孔雀石綠經(jīng)常被違規(guī)用于水產(chǎn)品的生產(chǎn)、運輸和銷售等環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，孔雀石綠被用于在魚苗孵化和魚種、成魚養(yǎng)殖階段防治魚病；在運輸銷售環(huán)節(jié)，孔雀石綠被用于對車廂、水體等消毒殺菌。作為一種染料，孔雀石綠被廣泛應用于真絲、羊毛、皮革、麻制品、陶瓷制品和棉布等的染色中，還可以用作生物染色劑，應用于實驗室研究及刑事偵查中。
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? ? 孔雀石綠有何危害
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? ? 既然孔雀石綠在水產(chǎn)業(yè)有這么明顯的效用，農(nóng)業(yè)部為什么要禁止在食用動物中使用呢？答案很簡單，因為孔雀石綠具有致突變、致畸和致癌的危險。
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? ? 1992年，加拿大的研究發(fā)現(xiàn)人類若進食含孔雀石綠的魚類，會對健康產(chǎn)生重大影響——孔雀石綠中的官能團三苯甲基可引致肝癌。研究人員發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠在養(yǎng)殖、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中進入魚體后，會在機體中代謝成無色孔雀石綠，無色孔雀石綠和孔雀石綠都是脂溶性的，會在受精卵和魚的血清、肝、腎、肌肉及其他組織中蓄積，其殘留時間為一個月甚至幾個月。人類通過食用使用過孔雀石綠的魚類，使得孔雀石綠進入人體，對健康造成威脅。因此，孔雀石綠被國際癌癥研究機構（Internatio nal Agency for Research on Cancer, IARC列為第二類致癌物。無論是我國，還是美國、歐盟、日本都對孔雀石綠作為獸藥的生產(chǎn)、經(jīng)營和使用下了禁令。

? ? 如何識別“孔雀石綠魚”
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? ? 目前，孔雀石綠的檢測主要包括薄層層析法、分光光度法、高效液相色譜法（LC、液相色譜-質(zhì)譜法（LC-MS等，但在消費者日常選購中并不實用。孔雀石綠高殘留、染色的性質(zhì)為消費者識別“孔雀石綠魚”提供了線索。日常選購魚類時，可以通過觀察魚鰓和魚鰭來辨識“孔雀石綠魚”。從魚鰓來看，正常魚的魚鰓呈鮮紅色，“孔雀石綠魚”的魚鰓因失血過多而發(fā)白，或因出血而帶有瘀血，呈紫紅色。從魚鰭來看，正常的魚鰭多呈青白色，而“孔雀石綠魚”魚鰭根部會呈現(xiàn)一定程度的淺藍色。《中國**時報》
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