? ? 20日,市 食藥監(jiān)局發(fā)布2016年**季度 學(xué)校 食堂 食品安全 “雙查” 情況通報(bào), 涉及12家大中專院校食堂、15家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家 幼兒園食堂。結(jié)果顯示,山東 醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂等經(jīng)查使用三無 食品, 而該校因存在其他多個(gè)問題綜合得分墊底。區(qū)縣排名方面,長清區(qū)被 抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右,整體得分排名墊底……
? ? 抽檢結(jié)果:小學(xué)食堂* “愁人”中學(xué)食堂整體* “靠譜”
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? ? 市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人20日表示,5日至12日,該局與市教育局采用隨機(jī)確定檢查人員、隨機(jī)確定檢查對象和不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、直奔現(xiàn)場的方式,聯(lián)合對全市55家學(xué)校食堂進(jìn)行了飛行檢查與督導(dǎo)檢查。此次 “雙查” 計(jì)劃檢查56家學(xué)校食堂,除1家幼兒園食堂臨時(shí)停業(yè)未進(jìn)行檢查外,其余55家包含12家大中專院校食堂、15 家中學(xué)食堂、8家小學(xué)食堂、20家幼兒園食堂。
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? ? 據(jù)介紹,此次檢查將原來的督導(dǎo)檢查增加為督導(dǎo)檢查和飛行檢查 “雙查” ,細(xì)化了食品留樣、食品貯存、備餐場所、三防設(shè)施、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、應(yīng)急處置等內(nèi)容,使其更符合當(dāng)前學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)狀。
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? ? 檢查得分顯示,大學(xué)食堂平均87.2分、中學(xué)食堂平均91分、小學(xué)食堂平均86.5分、幼兒園食堂平均88.2分。其中,山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂僅得70.5分,排名墊底,而平陰縣玫瑰學(xué)校以99.7分的高分位列榜首。區(qū)縣排名方面, 長清區(qū)被抽檢的6所學(xué)校食堂得分均在80分左右,整體得分排名墊底。
? ? 發(fā)現(xiàn)問題:3家食堂仍外購散裝肉餡 平陰一小學(xué)用過期調(diào)味料
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? ? 通報(bào)顯示,檢查中發(fā)現(xiàn)3項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)食品安全隱患。**是過期、三無食品仍有發(fā)現(xiàn)。其中,在平陰縣李溝小學(xué)等食堂發(fā)現(xiàn)在用調(diào)味料已過期;在三之三幼兒園銀豐山莊園和山東醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校第二食堂,發(fā)現(xiàn)使用無任何標(biāo)簽標(biāo)識的麻汁;在山東外事翻譯學(xué)院食堂發(fā)現(xiàn)無任何中文標(biāo)簽標(biāo)識的進(jìn)口黃油。
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? ? 第二大高風(fēng)險(xiǎn)隱患問題是外購散裝餡料現(xiàn)象仍然存在。此次檢查發(fā)現(xiàn)3家學(xué)校食堂仍外購散裝肉餡,分別是濟(jì)南市大地全運(yùn)村幼兒園濟(jì)南市歷下區(qū)第二實(shí)驗(yàn)幼兒園和歷城機(jī)關(guān)幼兒園。第三大高風(fēng)險(xiǎn)是食品添加劑管理、使用不規(guī)范。5家學(xué)校食堂食品添加劑的管理上存在未專柜存放、未專稱稱量、專柜未上鎖等問題,使用上存在使用記錄不全、領(lǐng)用不規(guī)范等問題。
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? ? 此外,檢查中還發(fā)現(xiàn)6項(xiàng)普遍存在的食品安全問題,分別是場所布局不合理 (42家 、食品及食品原料存放不規(guī)范 (34家 、食品留樣不規(guī)范 (30家 、環(huán)境衛(wèi)生有死角 (29家 、索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)不到位 (21家 以及餐飲工用具清洗消毒不規(guī)范 (19家 。
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? ? 整改建議:凡不符合許可條件的 一律不予核發(fā)許可證
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? ? 市食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人在對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分析時(shí)表示,校方的重視程度有待加強(qiáng),有的學(xué)校首負(fù)責(zé)任仍落實(shí)不到位,不能及時(shí)整改監(jiān)管、自查中發(fā)現(xiàn)的問題。此外,食堂經(jīng)營方特別是承包經(jīng)營的,重經(jīng)濟(jì)利益輕食品安全,各項(xiàng)食品安全制度執(zhí)行不到位。
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? ? “對承包經(jīng)營的學(xué)校食堂,學(xué)校要制定承包經(jīng)營的準(zhǔn)入要求,規(guī)范承包經(jīng)營行為,把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容,督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度。 ”上述人士建議,要嚴(yán)格學(xué)校食堂經(jīng)營許可,凡不符合許可條件的一律不予核發(fā)許可證。
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