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蘇州“土廚師”將持證上崗

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 記者20日從蘇州食藥監管理部門獲悉,蘇州近日編寫完成《農村集體聚餐食品安全管理工作指導手冊》,今后蘇州3500名民間廚師將持證上崗。

??? 農村集體聚餐,指老百姓(603883,股吧婚喪嫁娶辦宴席時,在家附近找一塊空地,搭個簡易棚子或木板房在里面用餐。蘇州市食藥局餐飲處處長林競介紹,有數據顯示,近年來蘇州發生的群體性食物中毒事件,約一半發生在農村集體聚餐中。民間“土廚師”是“農家宴”的主要操作者,他們中大多數不是職業廚師,承辦農家宴也是兼職,如果他們沒有好的衛生觀念和專業的操作方法,聚餐風險也隨之加大。為此,手冊**條明確“應該選擇食品安全知識培訓合格的鄉村廚師承辦宴席。”

??? 為了規范民間廚師,蘇州各基層食安辦進行了摸底調查及登記備案,對民間廚師將進行體檢、食品安全知識培訓等,經考核、體檢合格取得執業資格證。 (陳雨薇
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