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鐘凱：食品安全沒有“零風(fēng)險” 要避免認(rèn)識誤區(qū)

作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-11-15 來源：互聯(lián)網(wǎng)

? ? 中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 北京4月20日訊（記者楊斯陽2016年4月19日，由中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同主辦的“2016年第二屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽啟動儀式”在北京舉辦。國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員、食品安全30人論壇專家鐘凱博士認(rèn)為，從食品的量效關(guān)系來看，食物中含有害物質(zhì)不等于就對身體健康造成傷害。食品安全沒有“零風(fēng)險”，企業(yè)所能做的就是把風(fēng)險降到*低。

? ? 鐘凱表示，很多消費者對于食品安全知識認(rèn)知錯誤，從以下幾方面就可以看出：保質(zhì)期，其實質(zhì)是企業(yè)對產(chǎn)品做出的承諾，食品保質(zhì)期并非越長就越安全也并非越短就越安全，但有些消費者認(rèn)為保質(zhì)期長食品因為防腐劑添加的多所以不安全；食品相克，人體的PH值大概在7.35左右，PH值離7越近的時候波動越劇烈，一般情況下人體的PH值是非常穩(wěn)定的，并不存在所謂酸性體質(zhì)、喝酸醋會得癌癥的說法；防腐劑，其也可以被稱為“保鮮劑”，不添加防腐劑的食品只是因為該食品禁止添加或不需添加，并非其比別的食品更加安全。

? ? 他還表示，現(xiàn)代食品工業(yè)擁有經(jīng)濟(jì)性、便利性、可及性等優(yōu)點，由于擁有嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)定，現(xiàn)代食品工業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品比手工小作坊產(chǎn)品更加安全。以食用油為例，發(fā)現(xiàn)黃曲霉超標(biāo)的產(chǎn)品基本都為小作坊桶榨油，而且所謂純手工食用油也難以完全避開添加劑。

? ? “每一個食品行業(yè)的工作者，都有責(zé)任也有義務(wù)將真正的和食品有關(guān)的知識推廣出去。”他強(qiáng)調(diào)。

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