??? 中新網南京4月15日電（季紅軍 劉必柳 顧彥山14日上午，鹽城市食藥監局召開2016中國大數據企業大會餐飲服務食品安全監管保障工作部署會議。該市食藥監局副調研員、城南分局局長安長春同志出席會議并講話，鹽都區、開發區市場監管局（食藥監局、市食藥監局城南分局、城南新區社事局分管領導，駐點餐飲服務食品安全監管保障人員和鹽城迎賓館等5家餐飲服務提供單位負責人參加會議。

??? 會議要求各單位在市食藥監局監管保障方案的基礎上，細化制定各自的監管保障工作方案，分管領導要深入一線，靠前指揮，解決關鍵問題，切實做到落實有措施，保障有力度。

??? 會議強調餐飲服務提供單位要切實履行食品安全**責任人主體責任，嚴格把好原料采購、烹飪制作、清洗消毒關，做好三件事：一是將會議精神向各單位一把手匯報，引起一把手的重視和支持；二是向參與大會活動保障的餐飲服務從業人員傳達會議精神和要求，層層傳遞，落實責任；三是制定完善餐飲服務食品安全保障方案，進一步排查安全隱患，并做好督促、檢查，確保各項保障措施落到實處。

??? 會議要求各監管單位特別是駐點監管人員要認真履行監管職責。一是要一絲不茍抓好事前評估，對照“重大活動餐飲服務食品安全監督管理事前評估表”的項目要求，嚴格評估接待重大活動餐飲保障單位的冷藏冷凍設施、餐飲具消毒、食品加工場所環境衛生等保障情況，發現問題要責令其立即整改，待其整改到位后，方可從事餐飲服務保障經營活動。二是認真細致抓好過程監督，要逐項檢查食品、食品添加劑等產品的索證索票、食品制作加工過程及存儲、涼菜間、食品48小時留樣情況等項目，不放過每一個細節。對食品加工制作重點環節進行動態監督，及時對重大活動采購的重點食品及其原料進行抽樣檢驗，必要時還要對一些可疑食品進行現場快速檢測，并做好檢測記錄。

??? 會議強調各監管單位和接待酒店要密切配合，確保安全。要加強信息溝通，及時協調相關問題；要加強風險隱患排查，強化風險管控；要進一步做好食品安全事件的應急處置預案，一旦發生疑似食物中毒事故，要迅速反應，科學處置，防止誤判、錯判導致事故處置失當。

??? 會上，各監管單位及餐飲服務提供單位分別介紹了此次大會的餐飲服務準備工作及下一步工作計劃，各餐飲服務提供單位分別向轄區監管部門提交了餐飲服務食品安全責任狀。會上還就做好此次大會餐飲服務食品安全保障開展了業務培訓。
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