? ? 青島市 食品藥品監(jiān)督管理局微博近日發(fā)布2016年**季度 食品謠言榜,6條近期在網(wǎng)上傳播的關(guān)于食品方面的消息被辟謠。昨日(13日,記者采訪島城專家,一一揭穿謠言。
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? ? 袋裝奶加熱致慢性鋁中毒?
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? ? 網(wǎng)上流傳袋裝奶經(jīng)過加熱后飲用,會(huì)使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。對此,青島大學(xué)化工學(xué)院馬兆利教授表示,牛奶的外包裝內(nèi)側(cè)有一層鋁箔。雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開,但是聚乙烯膜的熔點(diǎn)一般在120攝氏度以上,不可能在水煮過程中出現(xiàn)破損和熔化,鋁箔也不可能析出重金屬鋁。
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? ? 超過100℃味精就會(huì)致癌?
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? ? 朋友圈流傳的一篇文章稱 “溫度只要超過100℃,味精就會(huì)發(fā)生變性,形成有毒的焦谷氨酸鈉”。馬兆利教授表示味精的主要成分就是谷氨酸鈉,200℃以上時(shí)谷氨酸鈉才會(huì)發(fā)生分子內(nèi)脫水,這才變?yōu)榻构劝彼帷4送猓构劝彼嶂掳┬陨袩o科學(xué)證明。
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? ? 不銹鋼杯子泡茶損害健康?
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? ? 近日,有報(bào)道稱,用不銹鋼杯子泡茶會(huì)溶出危害人體健康的重金屬鉻。對此,馬兆利教授認(rèn)為,茶水只有非常微弱的酸性,對不銹鋼的腐蝕作用要小得多。在正常使用的情況下,并不需要擔(dān)心它影響人體健康。
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? ? 長期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒?
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? ? 近日,網(wǎng)絡(luò)上有人說蘇打水呈弱堿性,長期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒。青島中心醫(yī)院營養(yǎng)科顧萍主任表示,不管飲用蘇打水,還是普通的礦泉水、涼開水等,都不會(huì)改變?nèi)梭wph值,更不會(huì)改變酸性體質(zhì)。
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? ? 飲食過于清淡易造成老年癡呆?
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? ? *近一篇被瘋傳的微信文章說,一市民對飲食過于在意,只記住要少鹽少糖少油,結(jié)果患上了膽固醇恐慌癥。文章還提到,長期飲食過于清淡易造成老年癡呆癥。“如果過分忌食膽固醇,確實(shí)很容易引起營養(yǎng)平衡失調(diào),導(dǎo)致貧血和其他疾病的發(fā)生,但飲食清淡造成老年癡呆癥是沒有科學(xué)依據(jù)的。”青島中心醫(yī)院顧萍大夫表示。
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? ? 煎雞蛋不能經(jīng)常吃?
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? ? 朋友圈流傳一篇題為 “煎雞蛋不能經(jīng)常吃”的文章指出,雞蛋經(jīng)過煎炸會(huì)產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物,對糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。青島中心醫(yī)院顧萍大夫表示,從對蛋白質(zhì)的營養(yǎng)保持上看,煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營養(yǎng)好,但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說法并不靠譜。(于滈(完
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