“美容”水果光鮮 背后暗藏玄機 業內人士揭秘各種“粉飾”招數
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
? ? 核心提示
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? ? 近日，市民鄧先生在中心市區某超市購買了3個 油桃，外表正常，回家切開一看，其中2個的果肉已經發黑。其實，市民買到外表光鮮里子腐敗的 水果已不是新鮮事，關于水果噴灑、注射藥劑或在表皮打蠟等信息也屢見不鮮。不少人心存疑問：這樣的水果安全嗎？部門如何 監管？市民如何鑒別？連日來，記者走訪多家超市和水果批發市場，并向業內人士及相關部門核實。 □泉州網-泉州晚報記者 陳靈 謝宜萱 文/圖
? ? 催熟劑可隨意買到
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? ? 故事篇
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? ? “食用后，我和老公都眩暈了！”黃女士是泉州市區人，去年，她在泉州某水果連鎖店里花128元購買了一個外殼開裂的榴蓮，帶回家與丈夫孩子分享。誰知，她和丈夫吃了幾口后，竟有眩暈感。“我吃了一些，立刻一陣眩暈，本來沒有想到與榴蓮有關，可丈夫吃了后也有這樣的感覺。我們覺得是榴蓮有問題?！?
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? ? 她和丈夫懷疑，可能是榴蓮開裂會吸引蚊蟲，工作人員為了避免蚊蟲影響銷售，噴灑殺蟲劑時噴到果肉上?！耙膊磺宄姙⑽锏某煞趾蛣┝?，還好癥狀不嚴重，現在看到榴蓮還有陰影?！秉S女士說。
? ? 芒果到達手中大多腐爛
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? ? 不久前，市民王女士在微信的“拼多多商城”上與朋友拼團購買了兩箱芒果。微商稱，芒果每箱19.9元，6個約3斤。到貨后，她大跌眼鏡，芒果很多已經腐爛?！巴ㄟ^微商購買水果，經常收到快要腐爛的水果，我懷疑水果商售賣前會噴灑催熟劑，但儲藏和運送時間較長，當水果到達消費者手中時，已經腐爛?！彼f。
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? ? 紅瓤西瓜疑似注射膨大劑
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? ? 市民林先生酷愛吃西瓜，夏季幾乎每周都要吃一些。冬天雖然不是西瓜的生長季節，但也擋不住他對西瓜的熱愛。前不久，他在水果市場購買了一個又大又圓的西瓜。切開后，他發現瓜瓤雖然很紅，但是瓜籽卻是白色的，而且吃起來味道很淡，不怎么甜，咬起來不沙不爽脆。
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? ? 林先生有了疑問：“之前聽人說過，為了讓西瓜在反季節上市，部分農民或者商販會給西瓜注射膨大劑來促進西瓜生長，這種西瓜口感不好，容易變質。我擔心吃了以后會對身體產生不良影響?！?
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? ? 走訪篇
? ? 肉眼難辨水果安全
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? ? 近日，記者走訪中心市區多家超市和水果連鎖店，看到水果售賣分類明確、陳列整齊，除了國產水果外，還有進口水果專柜。這些水果大多色澤鮮艷、干凈整潔，但是，它們流入市場前是否也這么漂亮？有沒有被動過手腳？這很難用肉眼辨別。
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? ? 隨后，記者隨機購買了幾個顏色鮮艷、外形美觀的蘋果。在清洗前，記者用指甲輕刮蘋果表皮，竟刮下來一層薄薄的白蠟。清洗后，記者欲用水果刀削皮，沒想到用刀刮出的白蠟比之前多。
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? ? 催熟劑可隨意買到
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? ? 6日下午，記者來到位于晉江池店鳳池路的水果批發市場，有的店鋪外擺著大量西瓜等反季節水果。在一家店鋪外，芒果被粗糙的紙層層包裹，裝在箱子里售賣。
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? ? 走進市場外圍的一家水果包裝商店，記者稱想要買催熟劑。“你要催熟什么水果？”記者回答“香蕉之類的”，她找出一瓶乙烯利，售價30元。這瓶乙烯利上標注有企業名稱、地址、電話、生產日期、主要成分、使用方法、注意事項等。在“注意事項”中，它對幾種農產品都注有安全間隔期，如在番茄、香蕉、柿子收獲使用安全間隔期為3天，每季*多使用1次。
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? ? “芒果、木瓜也可以噴?！彼f，這一瓶可以用很久，催熟香蕉的話，大的洗衣桶里裝水，倒入兩瓶蓋的乙烯利，香蕉浸一下就行。量不要用太多，否則香蕉會很快腐爛。也可以倒入噴桶里，噴到包著芒果和木瓜的紙上。至于使用后多久可以賣，她說“瓶子上寫了，自己看。”
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? ? 記者又詢問是否有催熟西瓜的藥劑，她說道：“我這邊沒賣，而且那種藥劑你也不會用，要種植戶才懂得打?！?
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? ? 內幕篇
? ? 分析篇
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? ? 水果行業是否存在使用化學藥劑催熟、保鮮、上色等行為？經過多番聯系，記者找到了從事水果銷售多年的杜先生，他向記者透露了部分“招數”。
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? ? 芒果用石灰捂黃
? ? 香蕉和瓜類用催熟劑
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? ? “一般水果是沒辦法等到自然成熟后再采摘，因為從采摘到銷售，過程較為漫長，不僅需要運輸，到賣場還需時間儲藏。因此，到了售賣階段，有些水果還沒成熟，部分商販會進行催熟。”
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? ? 他舉例，芒果一般都是放石灰捂黃。香蕉也會使用催熟藥劑，有些還會使用氨水催熟。市場上的大部分瓜類，都是沒成熟就在售賣，所以使用催熟劑是業內常態?！氨热缥鞴?，會用膨大劑之類的藥劑進行催熟?！贬槍W上流傳用針管注射催熟劑，他表示不是很清楚，但不否認存在此類行為。
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? ? 他坦言，使用催熟劑是常態，用量和安全間隔期也有相關標準，但有些商販并不一定按規范操作。
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? ? 不法商販打工業蠟
? ? 用色素為草莓著色
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? ? 另外，為了防止水果水分流失，讓它們賣相比較好，工人采摘后會給水果打蠟，比如蘋果。“從正規渠道進入的水果，大多打正規食用蠟，但非正規小商販為了節省成本，有可能使用工業蠟。”他透露，食用蠟不會對人體造成危害，但工業蠟對人體有危害 。
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? ? 同時，草莓等顏色鮮艷的水果，不法商販還可能使用色素著色，讓品相更好。
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? ? 至于如何購買這些藥劑，他表示，商販不會將這些東西售賣給陌生人：“這涉及他們的利益，如果不是很熟的客戶，他們不售賣。”
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? ? 部門：食用蠟及催熟劑需科學使用
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? ? 泉州市農業局相關工作人員介紹，農藥方面，市農業局去年7月曾下發文件，將國家明令禁止使用和限制使用的農藥品種清單整理下發。其中，禁止使用的農藥有38種，如六六六、滴滴涕、毒殺芬、殺蟲脒、除草醚等；限制使用的農藥19種，如甲拌磷、甲基異柳磷等禁止在蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上使用，溴甲烷禁止在草莓、黃瓜上使用等。
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? ? 他也針對社會上流傳的不規范使用著色劑、催熟劑等做出回應。他說，如芒果使用生石灰捂黃、桃子用工業檸檬酸浸泡、大棗用化學染料染色、荔枝用硫酸浸泡護色、蘋果用催紅素增色、香蕉用氨水催熟等，都是非法的。
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? ? 他表示，工業原料中*大的危害是可能含有超標的重金屬，如鉛、汞、砷等，會對人的神經系統造成損傷。重金屬是人體無法代謝出去的，只能長期不斷累積，對肝、腎也會有損害。而膨大劑、乙烯利等催熟劑屬于生長激素，只要按照國家的有關標準規范操作，科學按量使用，嚴格執行休藥期，可以使用，如西瓜未成熟時個頭較小，可以使用生長素促進其生長。
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? ? 至于給蘋果、橙子等水果打蠟，他稱，果皮上的蠟分幾種情況，有些是水果表面自帶的果蠟，有些是人工加上去的食用蠟。食用蠟如果合理按量使用，對身體并無害處。還有一種情況是使用工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉，危害健康。
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? ? 監督：抽檢為主要監督手段
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? ? 上述工作人員介紹，商販在生產基地非法使用藥劑為水果“美容”，消費者一般很難判斷出來。為此，市農業局采取多種方式監管。今年截至3月25日，農業局共抽檢2055件主要水果樣本。
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? ? 在水果流通環節，泉州市食品藥品監督管理局食品流通監管科工作人員表示，他們以水果批發市場、水果專賣店、水果倉儲式超市為重點監管對象，嚴把水果入市關口，嚴格督促指導水果經營者落實進貨查驗制度，索取相關產地證明，嚴查未履行法定進貨查驗和索票索證行為。
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? ? 目前市區建立完成了32個市場快速檢測監測點，為主檢測農藥殘留及二氧化硫等十幾個項目。他表示，消費者如果發現農產品疑似使用非法藥劑或其他質量問題，可撥打投訴舉報熱線12331。
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? ? 聲音：莫讓商販有漏洞可鉆
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? ? “每天在市場上流通的水果這么多，被抽檢到的概率畢竟不高，是否需要更有力的監管手段？”王女士認為，部門對水果的生產和流通環節進行有效監管，是保障食品安全的一道重要防線。這道防線如果薄弱，讓不法商販有漏洞可鉆，消費者只能上網搜索信息自行辨別水果使用何種藥劑，并不靠譜。
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? ? 水果銷售商杜先生也表示，規范的市場不僅消費者吃得放心，對合法合規生產和銷售水果的商家也更公平。他希望相關部門加大監管力度，對不法商販嚴加懲處。
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? ? 相關鏈接
? ? 實驗讓“化妝水果”現形
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? ? 重慶商報記者曾聯合重慶工商大學綠色食品研究所，針對網傳的青棗變紅棗、用化學品催熟香蕉、在橙子表皮涂蠟等方法進行實驗，并教讀者如何辨別。
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? ? 實驗一：青棗變紅棗
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? ? 實驗人員將某種能夠使青棗變甜的甜味劑置于燒杯中攪勻，把青棗放入，約30分鐘后，青棗表皮慢慢起紅點。有甜味劑的青棗變色明顯，味道也微甜一些。研究人員表示，正常的青棗表皮是沒有甜味的，如果消費者購買的青棗表皮比果肉甜，則說明可能是“化妝青棗”。另外，“化妝青棗”的表面有種黏黏的感覺，而正常棗表面較為光滑。
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? ? 實驗二：香蕉十分鐘“熟透”
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? ? 在通風櫥中，實驗人員向兩個七分熟的香蕉外皮噴灑適量化合物溶液后，置于食品袋中密封保存。十分鐘后，發現香蕉外皮呈黃黑色，看似熟透的樣子。實驗人員隨后剝開香蕉皮發現，果肉十分生澀，并沒有完全成熟。消費者在購買時注意三點：催熟的香蕉表皮一般不會有香蕉熟透的標志——“梅花點”；催熟的香蕉聞起來有化學藥品的味道；自然熟的香蕉熟得均勻，催熟的香蕉芯則是硬的。
? ? 實驗三：橙子打蠟后變光鮮
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? ? 實驗人員將放有固態石蠟的加熱鍋置于電爐上，將石蠟加熱熔化后，隨即用刷子蘸取液態石蠟，均勻涂在橙子表皮。液態石蠟很快凝固，可以清晰地看到之前凹凸不平的橙子表皮有了一層薄膜，色澤變得光鮮。研究人員表示，正規用于水果的果蠟或水果表面的天然果蠟對人體無毒害作用。而劣質的果蠟進入人體后會凝固附著在臟器的內壁上，從而對消化系統等造成影響。
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? ? 如何辨別和清洗水果
? ? 辨別：
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? ? 使用催熟劑：西瓜、芒果、草莓、獼猴桃、柑橘、葡萄等
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? ? **招：看切開后果肉的顏色是否均勻。正常水果果肉都是呈自然鮮艷的顏色，或因成熟度不夠呈白色，但是顏色都是均勻的，不會紅白界限非常分明。
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? ? 第二招，品口感。正常水果口感較好，果香濃郁、果味清甜，但注射了激素的水果，有些看起來顏色不錯，聞起來不香、味道也很淡。
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? ? 第三招，看能否隔夜。被注射激素的水果不能長久存放，一般隔夜后，排除被擠壓等原因外，如果變質就很可能是注射了調節劑，正常水果一般能過夜存放。
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? ? 水果打蠟：蘋果、柑橘、橙子等
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? ? **招：看光澤度，食品蠟對光的反射不會很強，如果看到水果打蠟層亮度過高、甚至“閃閃發光”，很可能用的是工業蠟。
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? ? 第二招：看打蠟薄厚，食品蠟成本高，一般只在水果表面打上薄薄的一層，工業用蠟成本相對較低，加上對技術、設備等要求不高，工藝水平不高，打蠟層相對較厚。
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? ? 第三招：看蠟質純度，食品蠟的純度較高，無色無味，工業用蠟一般都會含有雜質，若是用紙一擦就掉色，明顯不是食品蠟。
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? ? 清洗：水果先用臭氧水浸泡
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? ? 市民們在選購水果時，*好到大型超市去購買。對于過季儲存和銷售的水果要特別小心，顏色不均勻、不正常、特殊鮮艷、泛白；外部過硬；聞起來有異味的水果*好不要輕易購買。
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? ? 建議在食用水果之前用臭氧水浸泡處理后再食用，可以很好地分解破壞水果蔬菜中農藥殘留和其他有害成分。
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? ? 打蠟水果削皮再吃
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? ? 打蠟水果*好削皮吃，因為一般的蠟不是水溶性的，按照平時的清洗方式洗不掉表皮的蠟，水果表面還可能有農藥殘留。
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? ? 由于不確定小販使用的是食品級染色劑還是工業染色劑，以及使用量的多寡，因此很難確定對人體的危害性有多大。市民在購買、食用水果前，一定要留意是否被染色，切勿食用染過色的水果，食用能削皮水果時，*好削了皮再吃。
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? ? 用牙膏去除保鮮劑
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? ? 可將牙膏涂在蘋果表面當清潔劑，也可用熱水沖洗蘋果，將蘋果表皮的蠟和保鮮劑等清洗掉。
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