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互聯網餐飲監管難 私廚平臺還在接單

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? “味道不錯，一點沒腥味兒。”昨天，家住總部基地附近的市民張先生在私廚平臺“回家吃飯”點了一份閩南口味的啤酒鴨，從口味到配送，他都感覺不錯。
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? ? 張先生并不知道，類似于“回家吃飯”這樣的私廚平臺，已被 監管部門明確認定為違規。
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? ? 自央視3·15晚會曝光“餓了么”外賣平臺后，各地食藥監部門加大對 餐飲O2O商家和平臺的督促整改。本市監管部門曾約談餐飲外賣平臺，并指出私廚平臺也不符合規定，不能上線運營。但記者發現，不少私廚平臺目前仍在繼續運營。

? ? 私廚平臺依然人氣旺
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? ? 央視3·15晚會上，外賣平臺被曝光，一批不符合資質的“黑作坊”隨之下線。而互聯網餐飲的另一形態私廚平臺也被緊盯。
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? ? 監管部門認定，私廚平臺屬無證經營，并不合規。私廚平臺是共享經濟的一種形式，主要是整合退休阿姨、家庭主婦和家庭廚房等人力和空間資源，為用戶提供更具家庭口味的飯菜。平臺注冊的私廚，利用個人空閑時間做飯，不太可能為此去辦理營業執照。正由于生產資質的不健全，私廚共享模式“天生”就面臨政策風險。
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? ? 記者發現，雖已被認定為違法，目前這些私廚平臺卻還在上線經營。行業內稍具規模的回家吃飯、丫米廚房、吃幾頓等，都在繼續上線接單。有的還趁機打出了“打擊黑作坊，從某某開始”的安全衛生牌，積*擴張。
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? ? 目前*大的私廚平臺“回家吃飯”，注冊私廚就有超5萬名，日均數萬訂單量。在東單附近，私廚平臺上顯示有幾十家私廚每天提供訂餐服務。一些私廚的人氣還很旺，個別廚房月售單已超300單。
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? ? 私廚平臺仍在不斷招募廚師，規模還在繼續擴大。一家平臺的客服人員介紹說，要注冊成為私廚，程序并不復雜，需要在網上注冊報名，然后提交健康證和身份證，平臺工作人員再去現場查看廚房衛生狀況等，只要合格即可成為私廚。對監管部門要求的食品經營許可證，客服人員稱并不需要提供。

? ? 吃貨們并非沒顧慮
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? ? 與在一般餐館訂餐相比，私廚平臺訂餐顯得更加小眾化。一些上班族選擇到私廚平臺訂餐，在忙碌的工作之余享受在家吃飯、吃家常菜的溫馨。而且帶著濃濃的感情味兒。用戶在平臺上可以對私廚的手藝進行點評，私廚也可以為用戶提供“增加點量”、“少放點辣”等更貼心的服務。雙方互動多了，往往也會增加彼此的信任。
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? ? 但吃貨們并非沒有顧慮。“第二次就吃出一根頭發，很失望，*起碼的衛生都保證不了。”一位飯友吐槽，從原材料采購到整個加工過程，私廚都缺乏監管，基本上是靠自律。一旦出了問題，用戶很難維護自身權益。
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? ? 監管難題仍待解
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? ? 今年3月14日，《北京市網絡食品經營監督管理辦法（暫行》（簡稱《辦法》實施，其中就明確規定第三方平臺應審核平臺內經營者的營業執照等。外賣平臺被央視3·15晚會曝光后，北京市食藥監局約談餓了么、百度外賣、美團外賣、小組飯、美食到家等網絡餐飲平臺運營負責人。
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? ? 當時市食藥監局餐飲流通處負責人表示，網絡外賣平臺應當嚴格履行對入駐商戶的資質審查。對資質不全的無照無證商戶，不得允許入網制售外賣。“像私人廚房這類，嚴禁入網，北京目前沒有給任何一家私人廚房發放餐飲許可證。”這就意味著私廚平臺涉嫌違法。
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? ? 事實上，幾天之后，一家私廚共享平臺APP“小e管飯”就宣布停止運營。據介紹，關停的原因是因為其經營不符合相關政策規定。監管部門對私廚平臺要求具備相關許可的態度十分明確，“小e管飯”遂決定退出這一領域。“政策風險在‘小e管飯’項目孵化初期，如同懸掛在頭頂上方的利劍。”“小e管飯”相關負責人表示。
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? ? “跟嚴厲打擊外賣平臺的無證餐飲不一樣，私廚平臺算是新興業態，比較復雜。”北京市食藥監局相關人士對記者表示，具體如何規范、采取何種監管方式，還不是特別成熟，目前還在調研當中。
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