? ? 多年來在 食品領域中, 中國人對于 洋品牌的熱情從未有所減少。從早期的曲奇餅、 碳酸飲料到后來的 燕麥片,洋品牌都是 消費者的**。而在 牛奶行業,雖然 三聚氰胺 事件過去多年,但 國產奶的形象仍未完全修復,不少消費者尤其是購買牛奶給孩子的媽媽,在選購牛奶時都會毫不猶豫選購 價格相對更高的 進口奶。但與國產牛奶相比,進口牛奶的 保質期往往長達幾個月甚至一年,這種長保質期的進口牛奶會比國產牛奶更好嗎?
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? ? 洋奶保質期多在一年左右
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? ? 近日,記者走訪濟南各大超市發現,不少超市都設有進口食品專賣區,其中進口牛奶占了很大比例。這些進口牛奶大多來自荷蘭、德國、澳大利亞等地,雖然生產國不同,但各國生產的牛奶保質期期限卻大致相同,一般都在1年左右。而國產牛奶的保質期短則3天,*長的也不過6個月左右,與進口牛奶差距甚大。
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? ? 除了超市里的進口牛奶保質期較長外,電商平臺的產品也差別不大。在淘寶網上搜索“進口牛奶”相關產品有7萬多件,而通過店鋪對進口牛奶描述的“商品詳情”可以發現,生產日期和保質期都被寫在*顯眼的位置,生產日期多是2015年10月份、11月份的。這也意味著一款生產日期為2015年11月,保質期為12個月的牛奶,*終到達消費者手里的時候保質期已經過去了四五個月,甚至時間更長。
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? ? 進口牛奶為何保質期更長?
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? ? “進口牛奶保質期這么長,是不是添加了很多防腐劑的原因,如果這樣的話,還能放心購買么?”很多市民都會有這樣的擔心,同樣是牛奶,為什么進口牛奶比國產牛奶的保質期長那么多呢?
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? ? 據了解,進口牛奶要到中國銷售,要經過出廠檢測、出境檢測和入關檢測三道程序,還要經過運輸等過程,很多不得不延長保質期。而延長保質期的辦法主要是將牛奶瞬間加熱到130℃~ 140℃之間,進行4~15秒的瞬間滅菌處理,也就是通常所說的超高溫的滅菌技術。在這種情況下,牛奶的保質期通常可達6至9個月,甚至更長。
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? ? 而目前國際上對采用超高溫滅菌技術的常溫奶并沒有明確的保質期標準要求,每個國家的產品保質期要根據生產工藝和包裝條件設定。我國要求常溫奶保質期在6個月以內,因此國內一般在制作常溫奶時,保質期多設為6個月,但對進口奶的保質期則沒有相關規定。
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? ? 超長保質期存在多種隱患
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? ? 那么,保質期長短對營養成分是否有影響?資料顯示,超高溫滅菌奶在加工時,殺菌溫度約135℃~150℃。在這種條件下,維生素C損失率約六成,維生素B損失率約兩成,可溶性鈣損失也較多。乳制品業內人士認為,絕大部分牛奶都是超高溫滅菌奶,營養都遭到了一定程度的破壞。
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? ? 不少進口牛奶的保質期長達1年,遠比國產常溫奶的保質期長,這意味著當初殺菌時溫度更高或時間更長,這是以犧牲牛奶品質為代價的。有專家表示,牛奶中*具有功能性的是上百種氨基酸、活性蛋白,越臨近保質期,有益成分越少。過了四個月的常溫牛奶,其物理性質或發生變化,且口感不如從前。即使牛奶沒有變質,牛奶里的蛋白等成分變性,這些成分不能充分被人體吸收,造成營養也流失很多。
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? ? 同時超長的保質期和運輸期也讓進口牛奶稍有不慎便過不了關。根據國家質檢總局公布的今年1月份進境不合格信息,共計有50批次乳制品不合格。而不合格原因主要是大腸菌群超標和霉菌超標,出現這種情況除了加工過程中殺菌不到位等因素外,長途跋涉時儲存條件不符要求、貯存時間過長都可能造成乳制品不合格。
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? ? 作為普通消費者來說,在選擇國產還是進口牛奶的時候,切不可被進口牛奶的超長保質期蒙蔽了雙眼,其實唯有安全才是*應該考慮的。 (本報記者 王鵬淇
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