? ? 在超市購買 酸奶、 水餃等 冷藏類 食品時，除了看看 生產日期和 保質期外，你還會注意放置冷藏食品的冷柜溫度嗎？有細心的市民發現，超市中一些冷柜門經常開關，有時候甚至長時間不關，還有一些冷藏食品促銷時脫離冷藏環境。她質疑：“溫差這么大，冷藏食品還能保質嗎？”
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? ? 超市冷柜門“常開”
? ? 市民憂溫度不達標
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? ? 程女士是一位5歲孩子的母親，為了給孩子準備合格放心的食品她常常格外細心。程女士經常在超市為孩子購買酸奶、冷凍水餃等食品，前幾日孩子吃了冷凍水餃后發生了腹瀉，雖然不能確定是水餃質量出了問題，但是她發現的異常現象讓她很擔憂。
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? ? 程女士表示，前幾日在我市一家大型超市中，從她開始購物到結束購物的近2個小時里，她發現放置有冷凍水餃、包子的冷柜的門一直開著，她用手摸摸放置在*外層的食品袋上，僅感覺到微涼，袋子表面還有一層水珠，“根據我的經驗，外包裝出現水珠是冷藏食品溫度升高時會發生的現象，溫度上升，食品就會滋生細菌，真不知道我們買回家的冷藏食品經過了多少次‘化了凍，凍了又化’的過程”。
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? ? 冷藏雖有規范
? ? “意外情況”常發生
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? ? 冷藏專柜食品是否真的存在安全隱患呢？3月31日，記者在市區部分超市走訪調查時發現，不同超市的冷柜冷藏條件存在差異。在城南一家連鎖超市，記者發現酸奶、鮮奶等要求在2℃-6℃冷藏的食品被放置在敞開式冷柜中，雖然并不能從冷柜顯示屏中直接看到溫度，但是記者在懸掛在冷柜一側的“生鮮部門溫度記錄表”中看到，上午9點，下午2點等時間段都有記錄冷柜溫度，從表格看，冷柜溫度維持在1℃-3℃之間。
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? ? 冷凍水餃等要求在零下18度保存的冷凍食品則被放置在封閉冷柜中，由于中午時段，選購的市民并不多，封閉冷柜的門一直緊閉。而在超市出口處記者發現了意外的情況，有一款酸乳菌飲料正在促銷，雖然放置在冷柜中，但冷柜的門一直敞開，還有部分商品放置在冷柜之上用于展示，脫離了冷藏環境。
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? ? 在市中心另外一家超市，情況則有些不同，由于人流量相對較大，記者發現冷柜區域的部分冷柜門敞開著，一位正在選擇冷凍食品的女士打開冷柜門拿起一包產品查看了生產日期后，就放進了購物籃中，她隨手拉了下冷柜門，發現有些難拉，就放棄了轉身離開。而沒有關上的冷柜門一直敞開，超市工作人員路過時也“無動于衷”。
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? ? 記者詢問了幾位市民，他們均表示，一般買冷藏食品會仔細看看生產日期和保質期，對于冷柜溫度從沒在意過，也不知道超市冷柜的溫度顯示屏在哪里。通過對幾家超市觀察后記者發現，大部分超市的冷柜是裝有玻璃門的，消費者較少的時候，也基本處于關閉狀態。而消費者較多的時候，冷柜的玻璃門則不停地開開關關，也有個別消費者開冷柜取完食品忘記關好柜門，這些行為也直接影響了冷柜的制冷效果。
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? ? 冷柜溫度有“國標”
? ? 嚴格執行有點難
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? ? 記者了解到，冷藏冷凍類食品需要“冷鏈保護”，即指冷藏類食品在產品加工、貯藏、運輸、分銷、零售，直到消費者手中，各個環節始終處于產品所必需的低溫環境下，才能保證食品質量安全，比如冷凍食品設定的-18℃儲存條件，在這樣的低溫下，微生物基本上不會繁殖。假如保存溫度升高，食品的保質期就會縮短，細菌也容易快速滋長，尤其是熟食品和速凍產品*容易導致大腸菌群等菌落總數超標，長期食用這類食品會對人體健康造成危害。
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? ? 商場超市冷柜的溫度要求是否有“國標”呢？根據商務部2009年10月起執行的《超市購物環境標準》中就寫明了“冷藏庫（柜溫度為零下2℃至5℃，冷凍庫（柜溫度低于零下18℃。”不過，盡管有國標，但并沒有具體的處罰標準，更像是一份指導性意見，是否能規范執行主要依靠商家重視食品安全的程度。
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? ? 有業內人士提醒消費者，在超市購買冷藏食品時，應該注意一下冷柜下方溫度顯示屏上的溫度，如果發現冷柜長時間溫度超標，則不要購買該柜的產品。盡量從那些密封條件較好的冷藏設備中挑選，如果發現冷凍食品出現發軟、硬度不夠的現象，則表明該冷藏設備的溫度可能未達到食品標注的低溫條件，這類食品應該慎買。此外，超市方面也希望消費者在選購商品過程中，打開冷柜選取完畢后，為自己和他人的健康考慮，隨手關上柜門。
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? ? 記者 顧婭
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