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《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂出臺

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? ? 我國完善復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn)

? ? ——《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂出臺
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? ? 本網(wǎng)訊 ?近日, 農(nóng)業(yè)部發(fā)布新修訂的《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復(fù)原乳的鑒定》標(biāo)準(zhǔn)(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》,標(biāo)準(zhǔn)號NY/T 939-2016,代替農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 939-2005,自2016年4月1日起實施。該《標(biāo)準(zhǔn)》的修訂出臺,完善了我國復(fù)原乳鑒定標(biāo)準(zhǔn),為 監(jiān)管 違規(guī)添加復(fù)原乳提供了科學(xué)依據(jù),對維護(hù) 消費者知情權(quán),促進(jìn) 奶業(yè)健康發(fā)展將起到積*的推動作用。
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? ? 該《標(biāo)準(zhǔn)》由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心(北京修訂,增加了超高效液相色譜測定糠氨酸的方法、修改了原有乳果糖的測定方法,有效地縮短了檢測時間,提高了檢測效率。經(jīng)多家檢測機構(gòu)驗證,該《標(biāo)準(zhǔn)》能夠確保檢出結(jié)果的準(zhǔn)確性。
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? ? 專家組介紹,《標(biāo)準(zhǔn)》選取的標(biāo)示物--糠氨酸和乳果糖,均為生乳中含量*低的物質(zhì)。糠氨酸是牛奶熱加工過程中出現(xiàn)的副產(chǎn)物,乳果糖是牛奶在加熱過程中乳糖發(fā)生堿基異構(gòu)的產(chǎn)物。作為乳品工業(yè)的一種乳原料,奶粉在復(fù)原之后至少還得再經(jīng)過一次商業(yè)性熱殺菌,總體上復(fù)原乳制品所經(jīng)受的熱傷害程度強于以生鮮乳為原料的乳產(chǎn)品。《標(biāo)準(zhǔn)》主要原理是根據(jù)生鮮乳、巴氏殺菌乳、UHT滅菌乳和奶粉在生產(chǎn)過程中糠氨酸和乳果糖變化的規(guī)律顯著不同,通過測定糠氨酸和乳果糖的含量并結(jié)合其比值建立模型,來判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否添加了復(fù)原乳,因此修訂后的標(biāo)準(zhǔn)可以準(zhǔn)確鑒定復(fù)原乳。
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