??? 與傳統供餐方式相比，網絡訂餐的食品安全問題是大眾關注的焦點。外賣平臺餓了么在央視3·15晚會上被曝光的同時，“盒馬外賣”獲得全國首張網絡訂餐證。

??? 3月17日，上海市政府相關監管部門向上海翌恒網絡科技有限公司（以下簡稱上海翌恒正式頒出全國**張“專業網絡訂餐許可證”。據悉，上海翌恒旗下的“盒馬外賣”是從食品研發、生產到物流配送完全自營的專業網絡餐飲品牌。“食材可追溯，物流可視，配送優化。”上海市餐飲烹飪行業協會會長沈思明在對盒馬外賣進行評價時說道。

??? 中國電子商務研究中心生活服務部助理分析師張婧告訴記者，“這是讓外賣餐飲更加規范化的典型，部分外賣平臺可能因此加強對食品安全的監管。”

??? 在業界看來，在上海推進“互聯網+”行動實施意見的背景下頒發此證，對于網絡餐飲外賣行業發展具有重大意義：一方面標志著對餐飲外賣業監管加強；另一方面將更加強調互聯網餐飲外賣的專業性。未來網絡外賣不再是零門檻，只有專業、符合審核資質的商家才能進入該領域。

??? 首張專業網絡訂餐證頒出

??? 隨著移動互聯網的興起，越來越多的人通過網絡訂餐，但對這類餐飲類別許可證的劃分存在缺失。互聯網餐飲外賣成為零門檻的準入領域，商家良莠不齊，無證經營、黑作坊、黑食材等問題頻頻被曝光。

??? 網絡外賣飯菜從燒制完成到用戶手中，要經歷半小時到1小時的路途時間，如何保證餐品到達用戶手中時仍舊潔凈、口味不變是一個復雜問題，需要從系統、設備、流程等方面完善。這也是為什么互聯網餐飲外賣是一個全新的模式，而且需要高度的專業性。

??? 此次獲得牌照的盒馬外賣從一開始便專注于互聯網餐飲外賣，創新重構了餐飲的研發、采購、生產、物流配送體系，自主開發了全套餐飲外賣的信息系統，實現了交易、生產與配送過程的互聯網化。

??? “移動互聯網對規則的突破和顛覆比較深刻，整合商業行為多走在規則之前。”中略資本創始合伙人高劍鋒認為，監管是否會加強，目前還難下結論。行業要發展還要不斷地突破和顛覆。

??? 談及對外賣平臺的影響，高劍鋒認為，對一些剛起步的企業可能產生很大沖擊。

??? 在今年的央視3·15晚會上，互聯網成為“重災區”，其中外賣平臺餓了么被*先點名。

??? 對于外賣平臺上的亂象，張婧分析稱，**，餓了么作為央視3·15的頭號曝光對象，是因為網絡訂餐受到熱捧，而野蠻生長的外賣平臺暴露的問題愈發明顯，加之公眾對食品安全問題向來比較敏感，一旦出現問題就會吸引公眾目光。其次，從食品安全的角度來看，此次事件暴露出食品安全衛生、接入商家資質等問題。*后，從監管層面上看，相關部門則要規范網絡平臺售餐新規，將《網絡食品售賣監管條例》真正落到實處。同時，餐飲外賣平臺也要積*開展自律自查工作。

??? “餓了么事件反映了平臺的監管和以往的管理有不一樣的地方，需要今后加以重視。”上海市食品藥品監督管理局食品餐飲監管處副處長張磊表示，過去對網絡平臺也有監管，但更多關注的是上海本地的餐飲商戶。平臺是一個跨區域的，今后如何建立互通互聯機制，發現問題以后及時督促平臺整改是下一步需要研究的工作。

??? 餐飲企業看好O2O業務

??? 身處移動互聯網時代，網絡訂餐深受“80后”、“90后”的喜愛。在這一背景下，餐飲企業推動“互聯網+餐飲”模式、開拓O2O全渠道顯得格外重要。目前，傳統餐飲企業介入O2O的模式眾多，比如團購、開設微信服務號、進入餐飲O2O平臺等。

??? 中投顧問酒店餐飲行業研究員嚴明航提到，目前餐飲行業線上滲透率還比較低，不足3%，整個餐飲行業的主體仍然在線下。餐飲業在線上的發展，加強了線上線下之間的聯系，一定程度上打破了實體餐飲門店的輻射范圍限制，提高了消費便利程度。但是，由于餐飲業在線平臺補貼現象嚴重，餐飲業整體運營成本并未因此有明顯下降。

??? 在業界看來，線上線下融合是餐飲業未來的發展方向，餐飲O2O業務有很大的發展前景。

??? 值得注意的是，目前盡管餐飲O2O并未有顛覆注重品質強社交屬性的堂食餐飲，但其正在逐步改變餐飲業的經營模式，其中一大亮點是催生互聯網餐飲品牌，共同點在于通過外賣、半成品拓展消費場景。

??? 事實上，早已有入局者，諸如雕爺牛腩、伏牛堂、趙小姐不等位等。不過，業界認為，對于這些品牌來講，規模化擴張是一大難題，后續的競爭態勢仍有待觀察。

??? 在嚴明航看來，線上餐飲有很多種可能性，未來出現沒有實體門店的餐飲業態也不是沒有可能，“相對于傳統業態，無門店的餐飲業態覆蓋范圍廣、經營成本低，具有一定的價格優勢，能滿足人們便捷、個性化、多樣化的需求。正如電商沖擊實體門店一樣，傳統業態也可能因此受到影響。”
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