??? 本報訊 （李梓琴 記者傅江平日前，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委發(fā)布了關于征集2016年食品安全潛規(guī)則研究項目的通知，該活動旨在摸清食品行業(yè)的潛規(guī)則，實現(xiàn)對其的有效打擊。征集活動于3月15日結(jié)束。

??? 深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委有關負責人介紹，此次征集的食品安全潛規(guī)則主要是指沒有被消費者廣泛知曉或證實，但在食品行業(yè)一定范圍內(nèi)存在，且從業(yè)單位或個人心照不宣、默許遵循的，可能帶來食品安全危害的違法違規(guī)行為。例如，特級初榨橄欖油只是一個噱頭，商家通常宣傳為健康油，有助降脂、預防血管疾病。但食品專家指出，現(xiàn)代人的總能量攝入超標較多，通過更換食用油達到降脂防病收效甚微。有關研究表明，市面上70%橄欖油不符合特級初榨（酸度不超過1%標準，因而健康油并不一定健康。

??? 為了徹底厘清食品行業(yè)里存在的各種潛規(guī)則，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委近年來開展了多項工作。建立了全國**食品安全潛規(guī)則信息分析系統(tǒng)，將214條食品安全潛規(guī)則信息納入其中，涉及食品27大類、食品安全危害（或風險因素119個品種，覆蓋了農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務等各個環(huán)節(jié)。其中，備受消費者關注的硼砂發(fā)海參也被納入其中。據(jù)了解，海參發(fā)制是食用前的必經(jīng)程序，而蒸發(fā)法（發(fā)制干參的辦法需在發(fā)制中加入硼砂。微量的硼砂對人體有益，但過量會導致中毒，成人中毒劑量為1至3克，致死量為15至20克。而一些商家為了讓海參重量有效增大一倍，且形態(tài)飽滿、色澤鮮亮、富于彈性，加入海參中的硼砂含量可達1795～2132mg/kg，危害人體健康。

??? 為了規(guī)范食品市場秩序，深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委以研究成果為依托，強化專項治理和行業(yè)整治。通過輿情收集分析，該委發(fā)現(xiàn)面條可能存在非法添加硼砂和甲醛等情況，馬上委托第三方檢測機構(gòu)購買樣品檢測，發(fā)現(xiàn)確實存在風險后，隨即聯(lián)合公安部門開展“面條非法添加”全行業(yè)整治活動。此外，根據(jù)干制水產(chǎn)品非法添加、海產(chǎn)品放射性核素調(diào)查等食品安全潛規(guī)則研究成果，開展了相關整治活動，取得了良好成效。

??? 深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委還通過廣泛宣傳強化食品安全潛規(guī)則的風險交流，借助平面媒體、電視、微信、微博等媒體與消費者進行互動交流，發(fā)布消費警示，讓消費者了解食品行業(yè)潛規(guī)則，增強食品安全意識，并邀請食品專家、媒體、企業(yè)、消費者開展關于食品安全潛規(guī)則風險研討會，推動食品安全的法制建設。

??? 深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)管委有關負責人表示，此次關于食品安全潛規(guī)則的征集活動只是一個開端，未來會在原有214條食品安全潛規(guī)則信息分析系統(tǒng)基礎上，繼續(xù)加強對未知風險的研究，發(fā)現(xiàn)各類未知或未成趨勢的食品安全潛規(guī)則，防微杜漸。此外，借助研究機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會、食品專家等社會力量，建立食品安全潛規(guī)則研究專家?guī)欤嵘芯磕芰εc風險防控能力。
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