??? 本網訊 3月3日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所奶產品質量與風險評估創新團隊編著的《中國奶產品質量安全研究報告（2015年度》由中國農業科學技術出版社正式出版發行。該書系國內首部聚焦奶產品質量安全風險評估方面的研究報告。

??? 自2008年嬰幼兒奶粉事件以來，我國奶產品質量安全狀況一直受到國內外高度關注，消費信心低迷。這種形勢就要求奶業研究者對奶產品的質量安全進行科學評估，并與關心奶業的社會各界，尤其是消費者開展充分交流。

??? 奶產品質量與風險評估創新團隊（奶業創新團隊聯合全國50余家風險評估與質檢單位，通過多年的研究積累，在《報告》中分析了國產牛奶到底安全不安全和我國奶業當前形勢，介紹了生鮮乳質量安全風險評估研究和國產與進口液態奶質量安全風險評估比較研究結果。

??? 《報告》指出，2013年到2015年連續三年的風險評估研究結果表明，我國奶產品質量安全風險完全處于受控范圍內，整體情況較好，確實為歷史*好水平。主要表現在：

??? **，我國生鮮乳中不存在人為添加三聚氰胺等違禁添加物的現象。自嬰幼兒奶粉事件以來，我國狠抓生鮮乳質量安全監管工作，取得巨大成效，完全遏制住了違禁添加等違法行為，效果持續穩定。

??? 第二，隨著奶牛養殖方式快速轉變，生鮮乳各項安全指標不斷改善。風險評估結果表明，生鮮乳中黃曲霉毒素M1的風險評估值與國際先進水平相比沒有顯著差異，也沒有超出限量標準的狀況。獸藥殘留全部符合國家安全限量標準，體細胞數逐年顯著下降，2015年體細胞數平均值已經低于美國限量標準，奶牛健康狀況得到顯著改善，為優質乳發展打下了堅實基礎。

??? 第三，進口液態奶存在過熱加工風險，建議加強對進口液態奶的風險評估。風險評估結果表明國產與進口液態奶相比，黃曲霉毒素M1、獸藥殘留和重金屬鉛等主要風險因子沒有顯著差異，均符合我國國家安全限量標準。但是，進口液態奶的保質期和上架期均顯著長于國產液態奶，進口UHT滅菌奶的糠氨酸含量顯著高于國產UHT滅菌奶。進口液態奶存在過度加熱和添加復原乳的風險。因此，為保護廣大消費者的健康和利益，應加強對進口液態奶的風險評估研究，用科學的風險評估數據引導消費者理性消費。

??? 《報告》建議加快實施“優質乳工程”，使奶業工作從被動應急轉變為主動謀劃，推動奶業發展方式轉變，生產優質產品，讓消費者放心消費，讓產業鏈利益合理分配，保障奶業和諧、健康、可持續發展。

??? 該書的出版標志著我國奶產品質量安全年度報告制度的確立實施，這是指導我國奶業轉型升級的重要著作，可供政府機關、質檢系統、奶業生產與管理者閱讀參考，也可作為科普讀物供消費者閱讀。
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