臺灣地區修訂并實施蔬果植物類重金屬限量標準
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 本次主要修正部分蔬果分類的名稱，并增訂“適用范圍”字段，以對各類別中的特定適用對象或條件予以補充說明，以臻明確。并同時更嚴格規范根菜及塊莖類的鉛限量，自 0.3 ppm修正為0.1 ppm；豆類及豆菜類的鎘限量，自0.2 ppm修正為0.1 ppm；新增“根芹菜及荷蘭防風草”、“黃豆”類別鎘的限量為0.2 ppm以下。
??? “食藥署”表示，由于蔬果植物類的生鮮原料多為在地生產，故該標準也是以生鮮原料為主要規范對象，食品業者應依“食品安全衛生管理法”及“食品良好衛生規范準則”的管理原則做好自主管理，確認所使用的蔬果植物原料符合相關標準后，才能用于后續加工。
| 項目 類別 | 鉛 | 適用范圍 |
| 葉菜類（Leafy vegetables | 0.3 ppm以下 | 本標準亦適用于蕓薹屬中之葉菜類。 |
| 蕓薹屬類（Brassica vegetables | 0.3 ppm以下 | 結球甘藍（head cabbages、球莖甘藍（kohlrabi、花椰菜（cauliflower、青花菜（broccoli、抱子甘藍（brussels sprouts子球部位。 蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 |
| 根菜及塊莖類（Root and tuber vegetables | 0.1 ppm以下 | 去除頂部及土壤后之完整商品，馬鈴薯需去皮后適用。本標準不適用于根芹菜（celeriac。 |
| 鱗莖類（Bulb vegetables | 0.1 ppm以下 | 洋蔥（dry onions、蒜頭（garlic，去除根部、土壤和易脫落之外皮。 |
| 果菜類（Fruiting vegetables | 0.1 ppm以下 | 去除莖后之果菜類。 甜玉米（sweet corn和新鮮玉米（fresh corn 之外皮部分不包括。 |
| 豆菜類（Legume vegetables | 0.2 ppm以下 | 包括可供食用之豆莢。 |
| 豆類（Pulses | 0.2 ppm以下 | 包括以干燥型態采收之干豆類。 |
| 花生（Peanuts | 0.2 ppm以下 | ? |
| 莓（漿果及其他小型果實類（Berries and other small fruits | 0.2 ppm以下 | ? |
| 其他未列之蔬菜及水果類（Other veg etables and fruit | 0.1 ppm以下 | ? |
| 香辛植物及其他草本植物類（?Herbs and Spices, fresh | 0.3 ppm以下 | ? |
??? 第 ?3?條????蔬果植物類可食部分重金屬鎘的含量，應符合以下限量（除以干燥型態采收的作物外，均以鮮／濕重計。
| 項目 類別 | 鎘 | 適用范圍 |
| 葉菜類（Leafy vegetables | 0.2 ppm以下 | 本標準亦適用于蕓薹屬中之葉菜類。 |
| 蕓薹屬類（Brassica vegetables | 0.05 ppm以下 | 結球甘藍（head cabbages、球莖甘藍（kohlrabi、花椰菜（cauliflower、青花菜（broccoli、抱子甘藍（brussels sprouts子球部位。 蕓薹屬中之葉菜類不適用本標準。 |
| 根菜及塊莖類（Root and tuber vegetables | 0.1 ppm以下 | 去皮后適用。 本標準不適用于根芹菜（celeriac及荷蘭防風草（parsnips。 |
| 根芹菜及荷蘭防風草（Celeriac and parsnips | 0.2 ppm以下 | ? |
| 莖菜類（Stalk and stem vegetables | 0.1 ppm以下 | 大黃（rhubarb僅適用于葉柄（leaf stems，朝鮮薊（globe artichoke僅適用于花苞（flower head，芹菜（celery及蘆筍（asparagus須清除黏附的土壤后適用 |
| 鱗莖類（Bulb vegetables | 0.05 ppm以下 | 洋蔥（dry onions、蒜頭（garlic，去除根部、土壤和易脫落之外皮。 |
| 果菜類（Fruiting vegetables | 0.05 ppm以下 | 去除莖后之果菜類。 甜玉米（sweet corn和新鮮玉米（fre sh corn 之外皮部分不包括。 |
| 豆菜類（Legume vegetables | 0.1 ppm以下 | 包括可供食用之豆莢。 |
| 豆類（Pulses | 0.1 ppm以下 | 包括以干燥型態采收之干豆類。不適用于黃豆。 |
| 黃豆（Soy beans | 0.2 ppm以下 | ? |
| 其他未列之蔬菜及水果類（Other vegetables and fruit | 0.05 ppm以下 | ? |
| 香辛植物及其他草本植物類（Herbs and Spices, fresh | 0.2 ppm以下 | ? |
??? 第 ?4?條????本標準自發布日施行。
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