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新春佳節,曾盛*一時的豪華年夜飯還有市場嗎?群眾的年夜飯消費又有什么新選擇?本報記者展開了 調查。
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平價年夜飯
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——很暢銷!
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節前,記者走進陜西西安一家***烤鴨店,詢問年夜飯的價位。服務員介紹,今年主打親情路線,推出了“幸福團圓飯”“五福臨門宴”等多款主題,10人份的價格在900元到1500元。“這是針對普通大眾推出的年夜飯套餐,一般家庭都能消費得起,所以很暢銷,包間早已被訂完。”
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記者又走訪了幾家類似的中檔飯店,年夜飯定價基本在人均消費70元到200元之間。
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西安曲江新區有一家潮州菜館,2011年曾打出廣告,宣稱年夜飯“價格在7000元至26000元之間”。當年推出的豪華年夜飯,全是粵菜,套餐中有鮑翅,被陜西當地媒體評為年度*貴年夜飯。記者走進這家菜館,詢問今年年夜飯的預訂情況。服務員介紹:“今年我們店沒有推出年夜飯套餐,顧客可以預訂包間,價位和平時一樣,包間沒有*低消費,也不額外收費。”隨后,記者翻看菜單,發現一般菜品價格是大眾飯店的兩倍左右,沒有了與鮑翅相關的菜品,*貴的一道菜每例298元。
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大盤換小盤
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——少浪費!
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位于山西太原食品街的雁同樓食府一到飯點就食客爆滿,總經理路晶向記者介紹:“今年春節期間預訂用餐人數很多,為了杜絕浪費,我們專門更換了餐具,把大盤換成小盤,價隨量減,同時專門推出針對兩人、五人顧客的套餐,既能減少浪費,又能把精品菜做響。”
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太原市龍城國際飯店對春節期間的用餐高峰早有應對。酒店負責人說:“我們通過培訓讓服務員根據顧客人數推薦適量菜品,從點餐開始減少浪費。”她還介紹,酒店推出了“半份半價”“小份適價”的菜品服務方式,提供免費打包服務,引導消費者剩餐打包。同時,在餐廳醒目位置擺放“節約食物、杜絕浪費”“適量點餐,剩餐打包”的提示牌,取得良好的效果。太原市唐都生態園餐飲公司的分管經理任建國介紹,對于明顯超出實際消費量的宴席,飯店會及時向客人提出“減菜”建議。
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回歸家常味
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——更溫暖!
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香噴噴的紅燒肉、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚,一碗碗寓意長壽順利的臊子面……豐盛的飯菜把桌子圍得滿滿當當。家人的團聚,美味的食物,渲染著團圓幸福的氣氛,這是屬于蘭州人關紅梅的年夜飯。“就在這幾十平方米的小屋子里,擠著20多口人,連陽臺上都是歡聲笑語,我好久沒吃過這么熱鬧的年夜飯了!”關紅梅的笑容里洋溢著幸福。
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過去,關紅梅對“年夜飯”的印象,更多的還是在飯館里的聚餐。“現在大家工作太忙,哪還有那么多時間辦年貨?”在她看來,飯店里環境優雅,飯菜質量上檔次,“關鍵是省事方便,采購食材、烹炒飯菜、收拾碗筷……都不用自己去操心。”而就在前年,關紅梅的父母從家鄉來到蘭州過年,她和往常一樣,早早地就在飯店訂好了年夜飯。“不去!飯店里吃飯不自在,還是家里好!”在老人的堅持下,關紅梅只得趕緊準備年貨,采購食材。“在家吃年夜飯,更溫馨隨意,而且干凈衛生,也節省了開支。今年的年夜飯,我們還在家吃!”
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編后:平價年夜飯廣受歡迎,帶回了好的風氣,也升華了質樸的情感。物質匱乏的時代,普通人家的年夜飯,通常要挨過除夕才能吃完,除了寄托“年年有余”的生活企盼,也蘊含著勤儉持家的殷殷期望。現在,腰包鼓了,生活富了,為了團聚、親情,人們也愿意多花錢,但節儉仍有不可取代的意義,它代表著一種尊重自然、適可而止的生活態度,也是文明的一種體現。
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黨的十八大以來,中央狠剎奢靡之風,黨風政風的變化帶動了民風,大家自覺抵制“餐桌上的浪費”,年夜飯也有了新吃法。崇清尚儉是從不過時的文化,它讓人從容地行走于繁華的塵世,而不至于忽視心靈的踏實。從這個角度看,年夜飯里傳遞的,何嘗不是一種價值觀?
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