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成都食藥局:青石橋市場2批次香腸抽查出亞硝酸鹽

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

? ? 成都商報訊(記者 王春3日,成都市 食藥監局公布春節前 食品、 食用農產品、 保健食品專項 監督 抽檢結果,458批次樣品中4批次不合格。記者注意到,不合格樣品均為肉及 肉制品。其中,3批次不合格樣品 亞硝酸鹽超標,而青石橋 水產農貿市場內就有兩家食品經營部的2批次 香腸上榜,錦江區小冉味食品經營部所售1批次香腸亞硝酸鹽超標近4倍。此外,成都市武侯區普平 烤鴨店一批次 鹵鴨子被檢出酸性橙Ⅱ。
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? ? 據記者了解,亞硝酸鹽主要用于防腐,添加過量后,肉的顏色較為紅亮,賣相較好。過量攝入亞硝酸鹽可能引起食物中毒,亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用,生成亞硝胺,亞硝胺具有強烈致癌性。因此,國家對各種食物中含有的亞硝酸鹽均有限量標準,其中熟肉制品中的亞硝酸鹽殘留量一般是每千克不超過30毫克。從營養和食品安全的角度講,腌肉、香腸、烤肉一類的食物應減少攝入量,每月盡量不超過兩次。
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? ? 錦江區市場監管局食品稽查科相關負責人對成都商報記者表示,生肉中加入亞硝酸鹽的主要原因*可能是因為肉是注水肉。因為注水時,難免會有微生物進入。注入亞硝酸鹽,可延長保質期。該負責人稱,將亞硝酸鹽加入肉中,確實可以使肉制品在煮熟后呈現粉紅色。該負責人建議市民,可以根據肉煮熟后的顏色判斷其是否添加了亞硝酸鹽。如雞肉煮熟后應是白色或灰白色,豬肉是灰白色或淺褐色,而牛羊肉應變成淺褐色至褐色。如果煮熟后肉的顏色是深粉紅色,而且這種深粉紅色從里到外都一樣,那基本是添加了亞硝酸鹽。
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? ? 昨日,錦江區市場監督管理局相關負責人表示,抽檢結果出來后即組織執法人員趕赴青石橋水產農貿市場檢查。在青石橋水產農貿市場的兩家經營部內,執法人員共查扣52.66公斤問題香腸。據兩家經營部負責人稱,其所售香腸是從金堂縣一作坊購進。金堂縣市場監管局執法大隊相關負責人則介紹,2日,該局已派工作人員對該作坊進行檢查。但涉事問題香腸已售罄,無法取證。執法人員已對現場發現的香腸進行抽樣,“抽檢結果一周左右出來后再做決定。”
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