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杭州市疾控中心發布提示：春節警惕“食源性疾病”

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? ?浙江在線健康網02月03日訊 （通訊員 黃利明 嚴敏 記者 柴燕宏 春節期間，親朋好友團聚，自然少不了豐盛的 海鮮大餐。海鮮營養價值高，味道鮮美，是吃貨們的*愛，但生食海鮮、 果蔬，易引起 食源性疾病， 杭州市疾控中心提醒市民：注意 飲食健康，安全 處理海鮮果蔬尤為重要。
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? ? 杭州市疾控中心營養與食品安全所副所長黃利明介紹，世界衛生組織（WHO有一個食品安全五要素即：保持清潔；生熟分開；燒熟煮透；注意存放（不安全溫度5-60 ℃ ；材料安全。他建議，為了保證新春佳節您和您的家人可以安全地享受美食，市民在購買和處理魚類、貝類、果蔬時，可遵循以下幾點：
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? ? 正確選擇冷凍海鮮。冷凍海鮮如果在運輸中融化過，在較高的溫度中放太久，就會不新鮮。如果包裝是開放的，邊緣撕裂或者壓碎，不要購買。包裝里有霜或冰晶的跡象，可能意味著魚已經存儲很長時間或解凍過，也不要購買。
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? ? 避免交叉污染。當準備處理新鮮的海鮮或解凍海鮮時，要防止細菌從生鮮污染到即食食品。洗手用肥皂和溫水至少20秒后再處理任何生食。砧板、餐具、用具，要用清潔液和熱水處理。為了增加保護，廚房相關用具可以使用消毒液消毒。
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? ? 果蔬應保持完好、外觀正常、新鮮、無異味。生食果蔬之前，要用清潔衛生的水將其外表清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗部分。需要切開處理的，要先將手、處理熟食的案板、刀具和器具清洗干凈。不要和處理生肉、禽、蛋、魚蝦等食物的案板、刀具和器具混用。
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? ? 果蔬盡量現吃現切，切開的果蔬不宜在室溫下久存。雖然春節期間氣溫較低，也不宜在室溫下久存，應當盡快將未吃完的新鮮果蔬用清潔衛生的保鮮盒或保鮮膜包裹儲存于冰箱冷藏室。需要注意的是，冰箱只能減緩細菌繁殖，儲存時間不宜過長，塞的太滿也會降低冷藏效果。
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? ? 特別提醒，有些人食源性疾病的風險更大，不應該吃生的或部分熟魚或貝類。這些易感人群包括孕婦、年幼的孩子、老年人、免疫系統受損的人及胃酸減少了的人。
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