? ? ?華商好奇心·年貨系列 去年西安、渭南等地13家水產(chǎn)品店被查出違禁物,其中有“孔雀石綠”
? ? 買魚時如何辨別是否加了“孔雀石綠”?
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? ? 省 食藥監(jiān)局近日發(fā)布消息,西安、渭南、銅川等地共13家水產(chǎn)品銷售門店去年6月份被國家 抽檢出違禁物,其中西安5家門店被罰,*多見的違禁物就是孔雀石綠。
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? ? 春節(jié)來了,很多人家的除夕家宴上都會有一條魚,象征著我們的生活“年年有余”。那么,市場上的魚究竟有沒有用孔雀石綠,它到底是什么東西?本期好奇心帶您一起到市場和 實驗室看看。
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? ? 》實驗介紹
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? ? 實驗地點:西安營養(yǎng)學(xué)會
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? ? 實驗人員:西安營養(yǎng)學(xué)會食品安全中心副主任張婳,委員羅瓊
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? ? 實驗顧問:西安營養(yǎng)學(xué)會副會長王勇健
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? ? 實驗材料:華商報記者分別從西安唐延路一家超市、邊家村一集貿(mào)市場及白家口3家水產(chǎn)門店購買了8條不同品種的魚,包括鱸魚、鯽魚和草魚。
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? ? 實驗原理:魚體內(nèi)如含有孔雀石綠,提取部分組織就能洗脫出藍(lán)綠色液體,隨后將藍(lán)綠色可疑液體與快檢試劑發(fā)生顯色反應(yīng),以此來判斷是否含有孔雀石綠。
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? ? 》實驗步驟
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? ? 1. 觀察外表:由于孔雀石綠具有高殘留的特性,使用過孔雀石綠的魚體表顏色較深,一些經(jīng)濃度較大的孔雀石綠溶液浸泡過的魚甚至?xí)仕{(lán)綠色。實驗人員逐個觀察8條魚的外表,發(fā)現(xiàn)其中2條魚外觀顏色較深,看起來有些異常,其余6條魚顏色正常。
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? ? 2. 快檢:先后提取每條魚的尾巴、魚身等部分組織搗碎加水搖勻,進(jìn)行脫色處理,試圖洗脫出藍(lán)綠色可疑液體,但包括2條外觀顏色較深看起來異常的魚也未能洗脫出藍(lán)綠色,呈現(xiàn)的基本是正常的稍微發(fā)灰的顏色,或者因為帶血呈現(xiàn)粉色。由于未能洗脫出可疑顏色的液體,因此后面的操作無法繼續(xù)進(jìn)行。
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? ? 》實驗結(jié)果
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? ? 快檢8條魚,未洗脫出可疑藍(lán)綠色液體。張婳表示,快檢只是一種初篩,未洗脫出可疑藍(lán)綠色液體表明這8條魚并無明顯問題。
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? ? 備注:實驗僅對樣本負(fù)責(zé)
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? ? 孔雀石綠
? ? 系殺菌劑 有致癌、致畸等副作用
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? ? 昨日上午,華商報記者在朱雀花卉市場水族區(qū)尋找孔雀石綠,僅在一處發(fā)現(xiàn)有售,標(biāo)識為高檔觀賞魚用藥,售價為10元1小瓶。女店主稱,相比其他殺菌劑,孔雀石綠價格便宜。此外,不少網(wǎng)店也在銷售孔雀石綠,一家淘寶商鋪以每包50克裝3元的價格銷售孔雀石綠。
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? ? 據(jù)業(yè)內(nèi)人士說,孔雀石綠是一種三氯甲烷型的綠色染料,也是殺菌劑,易溶于水,養(yǎng)殖戶常用它來預(yù)防魚類的水霉病、鰓霉病、小瓜蟲病等,為了讓鱗受損的魚延長生命,在運輸和銷售過程中,都有可能使用到孔雀石綠。
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? ? 突出的抗魚病藥效及低廉的價格,使孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)仍有大量的市場需求。大概在20年前,很多國家是把孔雀石綠作為“好東西”來推廣的,后來才發(fā)現(xiàn)這個東西的危害。科研結(jié)果表明,孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用,鑒于此,許多國家將其列為水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥物。2002年,我國農(nóng)業(yè)部門將其列入《食品動物禁用的獸藥及化合物清單》,禁止在食用動物中使用。雖然禁止在食用動物中使用,但目前關(guān)于銷售和購買并無限制。
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? ? 特別提示
? ? 三招鑒別“孔雀石綠魚”
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? ? 一看魚鰭:正常魚的魚鰭根部一般是肉色,有的微微泛紅,感覺色澤自然,用手打開魚鰭立即會自然回縮;而使用過孔雀石綠浸泡或處理過的魚,根部會呈現(xiàn)藍(lán)綠色,即使有些魚商販經(jīng)過處理,用手一掐還能見到綠色,再用手將這樣的魚鰭打開,其回縮顯得有些生硬。
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? ? 二看魚鰓:一般情況下,魚鰓是鮮紅色且不會附有臟物,用藥后的魚鰓因失血過多而發(fā)白,或因出血而帶有瘀血、呈紫紅色。
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? ? 三看魚身:孔雀石綠具有高殘留的特性,使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色,若孔雀石綠溶液濃度較大,甚至?xí)是嗖菥G色。此外,使用孔雀石綠的魚,濃度低時,體表會產(chǎn)生過多的黏液,濃度過高時,保護(hù)膜被藥物破壞,黏液從體表脫落,鱗片摸起來會感到很粗糙、刮手。
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? ? 此外,選購“冰鮮魚”,應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿,角膜透明清亮,鰓絲清晰呈鮮紅色;次鮮魚眼球不飽滿,眼角膜起皺,稍變渾濁,有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅,鰓色變暗呈灰紅或灰紫色;腐敗魚眼球塌陷或干癟,角膜皺縮或有破裂,魚鰓呈褐色或灰白色。
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? ? 目前,西安市食藥監(jiān)局已在全市12個大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建立食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室,監(jiān)測覆蓋率達(dá)****。2015年,全市水產(chǎn)品共抽樣3352批次,合格率達(dá)到97%以上。如果市民購買到可疑水產(chǎn)品,可要求檢測。 華商報記者 李琳
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