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上海年夜飯半成品：老牌餐飲“唱主角” 網售增2成

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

? ? 據《勞動報》報道，昨天，記者發現南京路上的 新雅 粵菜館內人頭攢動，不少散裝半成品都已標上了“售罄”的字樣。
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? ? 10種散裝半成品已售罄
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? ? “小伙子，這個明天還會有嗎？”一片嘈雜聲中，市民何阿姨指了指售罄的菜品，拉著銷售小哥詢問。昨天，記者在南京路新雅粵菜館看到，不大的店面里擠滿了40多位排隊的顧客。
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? ? 何阿姨告訴記者，節前菜價又貴，買的地方也少，就想提前買點半成品回家囤著。記者看到，標價牌上，八寶辣醬、黑椒牛柳、雪菜目魚等10道菜品都已售罄，占所有銷售產品的近2成。
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? ? 記者在福州路杏花樓總店看到，今年杏花樓推出4套春節年菜禮盒，價格從528至1588元。一位黃牛告訴記者，今年黃牛手里的票券價基本是票面價的85折，*高檔的1588元禮盒讓利到1300元，但即便如此，仍少人問津。
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? ? 網上銷售增加2成
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? ? 上海市 餐飲烹飪行業協會副秘書長金培華告訴記者，今年年夜飯半成品套餐銷售基本與去年持平，但銷售渠道卻有向網絡轉移的趨勢。
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? ? “今年網絡銷售同比增2成左右。”金培華指出，這也是消費模式逐步轉變下的新趨勢。“有企業通過電視平臺賣年夜飯半成品套餐，半個小時就賣掉上千份。”
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? ? 金培華表示，年夜飯半成品的主要消費集中在500元左右的套餐，價格過高的確實銷售堪憂。“今年團購下降10%，雖然工會福利有所放開，但總體來看，操作仍謹慎，大量團購訂單已不復存在。”
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? ? 面對轉變，企業也及時應對。記者從上海老飯店了解到，近年來，老飯店年夜飯半成品銷售總量有所控制，購買群體也從原來的單位團購變成純散客購買。
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? ? 上海食品行業協會常務副秘書長高克敏表示，年夜飯半成品如今已日趨平民化。一方面，消費者會考慮是否物有所值，這導致高價禮盒難現曾經的風靡，另一方面，市場中必須有中高端商品存在，以滿足不同層次的需求。因此，企業也根據市場銷售情況，及時調整供應量。銷售仍以老牌為主
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? ? 今年，部分廚師上門App和便利店、超市都選擇退出。有試水企業告訴記者，去年推出半成品后銷量沒達到預期，今年將不再增設半成品預訂。
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? ? 金培華指出，年夜飯半成品銷售主要還是以老牌餐飲企業為主，一些新模式雖進入市場試水，但整體銷量不大，選擇退出也是優勝劣汰的必然結果。
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