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網(wǎng)傳蜜餞中含二氧化硫 這是真的嗎?

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 快過年了,家家戶戶免不了要買一些 蜜餞類的零食招待客人。而日前朋友圈里一篇“蜜餞好吃卻有 二氧化硫殘留”的帖子被廣泛轉(zhuǎn)載,那我們平時選購的蜜餞是否安全呢?本期好奇心就為你一探究竟。
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? ? 實驗時間:1月22日
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? ? 實驗地點:陜西省健康管理師協(xié)會
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? ? 實驗人員:陜西省健康管理師協(xié)會副秘書長張婳,實驗助理張江紅、何延民、曹思毅、李雯等
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? ? 實驗顧問:陜西省健康管理師協(xié)會王勇健
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? ? 實驗材料:華商報記者選購的4種蜜餞
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? ? 實驗器材:食品二氧化硫快速檢測試劑盒、滴管、試管、離心管、托盤天平、二氧化硫試劑、、(三。
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? ? 實驗原理:食品中的二氧化硫與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物,采用目視比色分析方法,直接在二氧化硫快速檢測色階卡上讀出食品中二氧化硫的含量。
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? ? 實驗步驟:1.將4種蜜餞標(biāo)記為A(城北一超市購買的李子干、B(城南一超市購買的圣女果果脯、C(城北一菜市場購買的獼猴桃果脯、D(城南一菜市場購買的杏肉4個樣本。
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? ? 2.分別取4個樣本各1g,剪碎,放入試管中,加純凈水至5ml刻度處,搖動1分鐘,放置5分鐘,從中取1ml上清液到檢測管中。
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? ? 3.在裝有1ml樣品處理液的檢測管中,滴加二氧化硫試劑3滴,蓋緊檢測管蓋,搖動使其充分混勻。
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? ? 4.將二氧化硫試劑和(三的滴瓶**置于檢測管上口,分別滴加3滴,蓋緊蓋,捏住檢測管**,左右搖動5秒鐘。
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? ? 5.握住檢測管靠體溫加熱顯色3分鐘。
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? ? 6.把檢測管與二氧化硫色階卡進行比較,即可讀出被測樣品中二氧化硫的含量。
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? ? 》結(jié)果
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? ? 4個樣品中,A和C未檢出二氧化硫殘留,B和D有二氧化硫殘留,B樣品接近60mg/kg。根據(jù)我國 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011,蜜餞涼果類食品二氧化硫*大殘留≤0.35g/kg,可知B、D兩種樣品二氧化硫含量均未超標(biāo)。
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? ? (本次實驗只對樣本負(fù)責(zé)
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? ? 》危害

? ? 二氧化硫會導(dǎo)致肺癌
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? ? 二氧化硫有什么危害?營養(yǎng)專家張婳作出了解釋。
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? ? 二氧化硫可被吸收進入血液,對全身產(chǎn)生毒副作用,它能破壞酶的活力,從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝,對肝臟有一定的損害。二氧化硫濃度為10~15ppm時,呼吸道纖毛運動和黏膜的分泌功能均能受到抑制。濃度達(dá)20ppm時,引起咳嗽并刺激眼睛。若每天吸入濃度為100ppm的二氧化硫8小時,支氣管和肺部會出現(xiàn)明顯的刺激癥狀,使肺組織受損,濃度達(dá)400ppm時可使人呼吸困難,嚴(yán)重時甚至可導(dǎo)致肺癌。
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? ? 》提醒

? ? 色澤太鮮艷的蜜餞要謹(jǐn)慎購買
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? ? 雖然檢測結(jié)果顯示蜜餞中的二氧化硫含量未超標(biāo),但對于這種加工方法不科學(xué)的零食,專家建議還是少吃。
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? ? 張婳稱,像蜜餞類的食品,其中的二氧化硫可起到防腐作用。蜜餞是以水果為原料,用糖或蜂蜜腌制后加工而成的,在加工過程中,會損失部分維生素。另外部分鹽津蜜餞鈉的含量較高,食用時需注意攝入量,每次一兩顆為宜。她建議多吃天然的、未經(jīng)過深加工而且添加物少的食品,如優(yōu)質(zhì)奶、水果等。
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? ? 同時她提醒消費者,在選購果脯蜜餞產(chǎn)品時,應(yīng)該注意以下幾點:
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? ? 看包裝。外包裝是否標(biāo)明食品名稱、配料表、制造者或經(jīng)營者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。
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? ? 觀察外觀顏色。以顆粒飽滿,個頭大小、薄厚、干濕程度基本一致,果實圓潤,外皮無破損的為佳。色澤過于鮮艷的蜜餞要謹(jǐn)慎購買,好的蜜餞顏色與果實實際顏色接近,且不應(yīng)夾帶雜質(zhì)。
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? ? 聞氣味。好的蜜餞有著果實自身的果香,如果氣味刺鼻、有異味或過于香甜,則*好不要購買。
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? ? 嘗味道。*好不要購買過甜的產(chǎn)品,因為蜜餞產(chǎn)品中加入的甜蜜素、糖精鈉如果過量,可能危害人體健康;有的果脯中含鹽分較高,也應(yīng)謹(jǐn)慎購買。 華商報記者 毛蜜娜 雷婧
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