? ? ?大寧網(wǎng)消息(記者 孫麗晶 記者從市教育局獲悉,本月7日起,市教育局與市
食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組,對(duì)中心城區(qū) 學(xué)校 食品安全進(jìn)行 檢查,進(jìn)一步提高食品安全水平,防范 食物中毒 事件的發(fā)生。各校需嚴(yán)格執(zhí)行 食堂從業(yè)人員持證上崗制度,嚴(yán)把 食材 采購(gòu)環(huán)節(jié),建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證和臺(tái)賬制度,嚴(yán)禁無(wú)證 餐飲單位向?qū)W校供餐。 ?
? ? 按照部署,各學(xué)校需立即開(kāi)展食堂食品安全自查自糾工作,全面排查食品安全隱患,尤其對(duì)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售、留樣等全流程進(jìn)行排查。我市各校需嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),全面推行食堂原料定點(diǎn)采購(gòu)索證索票制度,保證所有產(chǎn)品均是正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品,嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)食品”和質(zhì)量不合格、保質(zhì)期已過(guò)產(chǎn)品。
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? ? 食品原料儲(chǔ)存間與操作間應(yīng)分設(shè),配備專用的儲(chǔ)存和操作設(shè)施,具備“三防三化”功能。食堂門(mén)窗等各種對(duì)外通道必須能上鎖封閉,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入,亂拿亂放食堂物品。食堂內(nèi)食品必須有完善的安全防范措施,具備條件的應(yīng)在食品加工區(qū)域重要部位安裝電子監(jiān)控設(shè)施,防止投毒等不安全事件發(fā)生,確保師生用餐、用水的衛(wèi)生與安全。
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? ? 食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生每天必須整潔,操作程序嚴(yán)格執(zhí)行 食品衛(wèi)生法的規(guī)定。生熟食品應(yīng)分類儲(chǔ)藏,加工用的刀具、案板等廚具應(yīng)分類使用。不得濫用食品添加劑,使用變質(zhì)、過(guò)期及“三無(wú)”食品的原料。操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,不準(zhǔn)佩戴首飾,嚴(yán)禁加工過(guò)程中吸煙,售菜時(shí)必須佩戴口罩,要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。餐飲用具要做到一清、二洗、三消毒、四保潔,經(jīng)常開(kāi)展設(shè)施設(shè)備的消毒工作,定期開(kāi)展滅“四害”工作,食堂垃圾必須做到無(wú)公害收集處理,隨時(shí)保持干凈整潔的衛(wèi)生環(huán)境。
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? ? 食堂必須建立留樣臺(tái)賬制度。食堂要認(rèn)真落實(shí)食品留樣制度,每種飯菜要密封冷藏留樣48小時(shí),并建立臺(tái)賬,做好記錄。若發(fā)現(xiàn)存在隱患或操作流程不規(guī)范,要立查立改,有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
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? ? 據(jù)了解,學(xué)校對(duì)校園食品安全負(fù)總責(zé),校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全的**責(zé)任人。在對(duì)學(xué)校食堂、小賣部的監(jiān)管上,我市各校需加大日常監(jiān)督檢查力度,重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主體資格、食品安全管理制度、從業(yè)人員管理、加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作、原料采購(gòu)貯存、食品添加劑使用、餐具清洗消毒、食品留樣等情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改到位,全面規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)行為,加強(qiáng)從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn),提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。
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? ? 據(jù)悉,市教育局和市食品藥品監(jiān)督管理局將組成督查組,從1月7日開(kāi)始到中心城區(qū)學(xué)校檢查。各縣(市、區(qū)、東僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)教育、食藥監(jiān)行政部門(mén)也將組織相關(guān)檢查。
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