? ? 近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市 生鮮食品 包裝和 標(biāo)簽標(biāo)注 管理規(guī)范（ 征求意見稿》，征求社會各界意見。業(yè)內(nèi)人士表示，該規(guī)范正式出臺后，將有效杜絕超市等 食品經(jīng)營者擅自更改 生產(chǎn)日期或 保質(zhì)期等違法違規(guī)行為，超市也將不能把生 鮮肉剁成肉餡賣了。
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? ? 昨日，記者走訪市區(qū)幾家超市發(fā)現(xiàn)，生鮮食品價簽信息比較簡單，很多食品生產(chǎn)日期以包裝日期代替。肉餡價格普遍比鮮肉價格要低，不少市民表示吃著現(xiàn)成的肉餡覺得不太放心。對于意見稿內(nèi)容，大多數(shù)市民十分支持，并期待新規(guī)的出臺，希望新規(guī)出臺以后能夠很好地執(zhí)行。
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? ? 標(biāo)注信息應(yīng)能讓消費(fèi)者可追溯
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? ? 按征求意見稿，在具體的包裝方面，要求對生鮮食品進(jìn)行包裝，應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品在運(yùn)輸、儲存、陳列和銷售等過程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機(jī)械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染，這就要求超市不得將生鮮肉預(yù)先剁成肉餡。包裝材料和使用應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。
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? ? 據(jù)了解，該規(guī)定的適用范圍，超市就是指采取開架售貨、集中收款這樣的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營的模式，銷售生鮮產(chǎn)品的零售業(yè)態(tài)。意見稿中提出一個基本要求，就是超市經(jīng)營者對適宜以*小銷售單元進(jìn)行包裝的生鮮食品進(jìn)行標(biāo)裝及標(biāo)簽標(biāo)注，應(yīng)當(dāng)防范包裝物污染或其他交叉污染，并按規(guī)定要求向消費(fèi)者提供生鮮食品標(biāo)簽標(biāo)注的信息，保障實(shí)現(xiàn)可追溯。
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? ? 不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
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? ? 在標(biāo)簽標(biāo)注方面，意見稿中規(guī)定，超市經(jīng)營者應(yīng)在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)注，或在包裝物上加貼標(biāo)簽標(biāo)識，標(biāo)注內(nèi)容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標(biāo)明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設(shè)定了保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)同時標(biāo)注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進(jìn)行標(biāo)注。超市設(shè)定保質(zhì)期的應(yīng)當(dāng)標(biāo)注貯存的條件。
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? ? 對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標(biāo)“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”的做法，意見稿作出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
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? ? 生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標(biāo)注。畜禽肉類應(yīng)標(biāo)注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應(yīng)標(biāo)注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期。
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? ? 進(jìn)口生鮮食品應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進(jìn)口日期、保質(zhì)期，以及進(jìn)口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
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? ? 超市生鮮食品價簽信息較簡單
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? ? 針對征求意見稿規(guī)定，記者探訪了市區(qū)部分超市，發(fā)現(xiàn)超市還未按意見稿規(guī)定做，生鮮食品價簽信息比較簡單。
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? ? 在永輝超市東勝廣場店的鮮肉專柜，記者只見冷藏柜中堆滿了兩種肉餡，柜臺上只標(biāo)有單價，并未介紹肉餡來源、保質(zhì)期、屠宰或肉類出廠日期等。而在肉雞專柜，一款老母雞，標(biāo)有單價、總價和生產(chǎn)廠家，同樣沒有標(biāo)注畜禽肉類畜禽屠宰或肉類出廠日期。銷售人員說，他們并沒有接到要標(biāo)注屠宰或出廠日期的通知，一直都是這么賣。柜臺里的整雞都是當(dāng)天到的貨，基本上**就能賣完，賣不完的第二天就開始促銷了。而對于雞是什么時候宰殺的問題，銷售人員表示，她也不知道。
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? ? 記者在北國超市先天下店生鮮蔬菜柜看到，一些精選蔬菜均用保鮮膜包裝。包裝上貼有標(biāo)簽，上面只有包裝日期，無生產(chǎn)日期。此外，也沒有生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址，僅有超市名稱、地址和電話。而在冷藏柜里的肉類包裝標(biāo)簽上則標(biāo)有廠商名稱、廠商地址，以及保存方法和保質(zhì)期。但也僅見包裝日期，未見生產(chǎn)日期。
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? ? 對于超市生鮮食品價簽信息比較簡單這一現(xiàn)象，不少消費(fèi)者其實(shí)并未注意過。市民陳女士表示每次從超市購買的生鮮食品，價簽上只有單價、凈含量和售價，而產(chǎn)品真正的“出生日期”她從未注意，在她看來，超市的保鮮袋封裝打價，價簽上的信息較簡單，什么“售出日期”、“有效期”、“保質(zhì)期”等外包裝這樣的信息她也看不懂。
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? ? 肉餡比鮮肉便宜
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? ? “超市里的肉餡一直都比鮮肉便宜，也省時間，我對肉的來源還是比較放心的，一直都從超市買現(xiàn)成的肉餡。”市民王女士說。
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? ? 記者在永輝超市東勝廣場店看到，精品瘦肉每斤14.99元，精品前尖每斤15.99元，豬后座每斤16.99元，*便宜的是五花肉每斤12.99元。而瘦肉餡則是每斤12.98元，肥瘦餡每斤10.98元，明顯比鮮肉價要便宜不少。對此，超市工作人員說，目前超市正在搞促銷活動，所以肉餡價格比較便宜，肉餡肯定沒問題，瘦肉餡是用豬前尖和豬后座絞成的，而肥瘦餡只不過是加了點(diǎn)五花肉。價格是超市定的，具體他們也不清楚。
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? ? 在北國超市翟營店生肉專區(qū)，銷售肉片、肉餡，都是為了方便消費(fèi)者。而消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣了購買商家提供的各種半成品肉。而記者也看到，在不少超市里，從一般的“大眾肉餡”到高端的“精品肉餡”應(yīng)有盡有，但價格各不相同。
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? ? “我經(jīng)常從超市里買現(xiàn)成的肉餡，方便快捷，如果買整塊肉再去絞的話，不僅浪費(fèi)時間，還有損耗。”市民張女士說，平時在家包餃子、做丸子都要用肉餡，買點(diǎn)現(xiàn)成的就行了。
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? ? 但是也有市民表示，絞好的肉餡一般都存在被細(xì)菌污染的隱患，超市內(nèi)肉餡價格一般都比生肉價格要便宜，仔細(xì)想想就知道是什么原因了。
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? ? 期待新規(guī)盡快出臺
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? ? 那么，市民們對征求意見稿是什么態(tài)度呢？為此，記者采訪了幾位市民。張先生告訴記者，他從來不會買現(xiàn)成的肉餡，因?yàn)槌欣镉脕斫g肉餡的并不是鮮肉而是凍肉，他每次都是現(xiàn)買點(diǎn)肉當(dāng)場讓工作人員絞好。“我很期待新規(guī)正式出臺，超市以后就不能賣絞好的肉餡了，這就使得超市必須加強(qiáng)自律，老百姓吃著也放心。”張先生說，對于肉餡的來源，他希望能夠從標(biāo)簽上看到，這樣吃起來比較放心。
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? ? 在聽說以后將買不到現(xiàn)成肉餡后，正在選購肉餡的董女士表示，如果買的肉多的話還可以讓工作人員絞好，可是如果買的少的話恐怕就不行了。“恐怕以后得自己親自動手剁肉餡了。”董女士說出了自己的擔(dān)憂。
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? ? 除了有董女士這樣的擔(dān)憂，不少消費(fèi)者對意見稿表示支持，“不管什么肉，經(jīng)過絞肉機(jī)一絞根本就分不出好壞，也不知道里面到底是豬的什么部位，吃著不放心。”陳先生說，他很贊成意見稿內(nèi)容，希望新規(guī)能夠盡快出臺，這樣老百姓也能買得放心，吃得安心，但就是不知道能不能很好地執(zhí)行。
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