? ? 東北網1月4日訊 哈市市民唐旭升（化名經銷 海參多年，對海參市場較了解。他來電話說，海參市場說道很多，并存在一些貓膩。比如說，商家號稱的“國產野生海參”，市面上幾乎買不到，2000元以下的更要謹慎購買，很可能是加糖和膠制成的糖干海參。
? ? 不要相信野生海參 國產野生海參幾乎買不到
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? ? 近年來，吃海參的人越來越多，有的人更看重海參品質，愿意花高價購買野生海參。事實上，錢花了，但買到的可能不是真貨。
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? ? 唐旭升透露，近年來，我國產海參的近海都已被開發，野生海參很少，有人偶爾捕撈上來，一般都自己留著吃了，很少在市場銷售。“不要相信野生參，國產野生海參很少很少。”他說，野生海參一般都是漁民或者工作人員捕撈上來的，量比較少，拿到市場賣的更少。他雖然經銷海參，但想給家人弄些野生國產海參，也得等，還得碰運氣，想多要也沒有。
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? ? “海參種類很多，有些我也沒見過，購買時一定要謹慎。”唐旭升說，現在市場也有很多國外進口的野生海參，各種各樣，有的商家說因為外國人不吃海參等原因，海參價格也就便宜。但海參種類太多，很多品種他都沒見過，對沒見過的海參，消費者要謹慎購買。他還介紹，以前有過海參經銷者租門店，或者在寫字樓內舉行會議，將各種各樣的海參擺放在屋里，以中老年消費者為主，以聽講座、做游戲、入會等為方式定期講好處，搞促銷活動，吸引人購買。多數人對海參不了解，買回去后有時就會發現海參質量并不是很好。糖干海參加糖和膠制成外觀好看營養差
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? ? 市場上銷售的養殖海參分兩種，一種多是在山東近海池子養殖，類似于淡水養魚池，投放餌料，棲息地、附著物等都是人工的，營養價值稍低。另一種是遼寧的，多是深海底播參，有正規的育種車間，育苗后打到圈的海里，潛水員定期下海查看生長狀況，每年兩季捕撈，把長夠年限的海參撈出來，不夠年限的繼續在海里生長。這類海參的生長環境和野生海參差不多，營養價值也接近。
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? ? 市面上常見的海參分為淡干海參、鹽干海參、即食海參和半干海參。其中，淡干海參加工工藝復雜；鹽干海參在加工過程中加一點鹽分，增加保質期，便于運輸儲存；即食海參是通過工藝制作，不用發泡，可直接食用；半干海參的水分只脫了一部分，為了儲存外面還裹了鹽，可冷凍儲存，加工工序少，營養價值保留相對完整一些，一般在海參產地比較流行。
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? ? 隨著吃海參的人越來越多，多數消費者會買淡干海參回去自己發泡，有些不法商家為了獲得更多利益，會用糖干海參代替淡干海參。在制作過程中加入糖和膠，這就是所說的糖干海參。制作一斤糖干海參需要的鮮海參比制作一斤淡干海參要少很多。糖干海參破壞了海參營養物質，但外觀好看，每個形狀飽滿、刺也大，顏色特別黑亮。
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? ? 2000元以下國產參連加工成本都合不上
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? ? 市場上海參種類多，讓人眼花繚亂，從1000多元到近萬元的價格，更是讓人霧里看花。
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? ? “如果一款海參賣價是每斤1200元、1800元這樣，那肯定不是淡干參，很可能是糖干參。”唐旭升說，因為這個價格連淡干參的加工成本都合不上，更不用說人工費用、損耗、物流等費用，所以這個價格買到的肯定不是鹽干參或者淡干參。市場有黑心賣家，即使賣5000元也有可能不是淡干參，但是2000元以下一定不是淡干海參。
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? ? 鹽干海參和淡干海參顏色也不統一，外觀比較干癟。而形狀飽滿、顏色較黑的有可能是糖干參。但現在有一些加工廠，做一些“二八鹽”的海參。這類海參先在外面裹一層糖和膠，再在外面裹一層鹽。對海參有一些了解的人，用舌頭舔一舔嘗味道是否有甜味進行鑒別時，就不容易鑒別出來。這種海參大部分只有專業人士才能看出來，普通消費者很難分辨出來。
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? ? 【鏈接】買海參注意這四點
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? ? 消費者購買海參時，可以從顏色、手感、味道等方面鑒別：
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? ? 一看顏色。如果海參外觀特別黑亮，個頭大小差不多，形狀飽滿，是糖干海參的可能性大，不要購買；
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? ? 二看手感。海參拿在手里感覺是否是干的。可以用手去掰，糖干海參用手能掰開，淡干海參和鹽干海參則很硬，掰不開；用舌頭舔一下，是否有甜味，如果有甜味就不要購買；
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? ? 三看價格。從價格上看，不要買低于2000元的野生海參。
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? ? 四看發出率。淡干海參的發出率為一斤淡干海參發出16斤左右的海參，而一斤糖干海參只能發出8斤左右。
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