? ? 楚天都市報訊 楚天都市報記者郭姍姍
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? ? “這么小的 面包,一個就要18元?”昨日下午,在武昌街道口一家面包店里,一位女士拿起一個拳頭大小的餐包,發現標價18元,印象中普通餐包僅需兩 三元。更令她意外的是,結賬的地方還有十來位顧客在排隊。
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? ? 像這樣的高端面包店,正在 江城多個商圈遍地開花,一些嘴巴比較“叼”的食客,專門選購昂貴的手工面包。不過有業內人士說,這樣的高端面包,相比普通 烘焙食品,更有可能是“暴利中的暴利”。
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? ? 高端手工面包店三鎮開花
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? ? 精致的開放式店面,還沒進門就能聞到面包香氣,面包師傅在透明廚房里烘烤,食客可以先試吃再裝進盤子里……前日,記者探訪漢街一家高端面包店,店面裝修高檔,二樓還專門有一層空間讓消費者坐著慢慢喝茶、品面包。
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? ? 每種面包的價格都不低。例如一款手掌大小的蔓越莓紅酒面包,售價18元;同樣大小的歐式雜糧面包,售價22元;還有乳酪面包、抹茶面包等,價格也都在20元左右。面包店負責人介紹,店里主打“歐式面包”,講究全麥、雜糧等健康理念,用料講究,都由面包師傅手工烘焙而成。
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? ? 記者探訪發現,群光廣場、武漢國際廣場、凱德廣場、楚河漢街、眾圓廣場等多個商圈,都開設了這樣的高端面包店,僅今年新開的就不下20家。單個面包的價格從10幾元至30多元不等。
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? ? 價格不低追捧者不少
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? ? 雖然價格不低,但高端面包店的追捧者不少。曾在德國留學的余先生回國后一直尋找正宗的德式全麥面包,他說:“以前只有麥德龍的糕點房偶爾會做一些,但今年新開了很多正宗的歐式面包店,其中就有德國黑面包。”
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? ? 黃先生說,許多普通面包里含有大量白砂糖、甜味劑、人造黃油等,而高端的烘焙面包用料講究,更加健康,雖然每個面包貴出五六倍,他還是愿意給孩子買回去當早餐。
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? ? 漢街一家面包店介紹,雖然新店開業才一個月,有時**可以賣出1000多個面包,馬上就要在沌口永旺再開一家。“順應了部分消費者追求精致、情調、健康的需求,高端面包店市場確實很大。”一家店主說,剛創業的時候擔心沒有市場,現在則是消費者口碑相傳特意來買。
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? ? 不過多位業內人士透露,所謂高端面包店,大多數都是“小面包、大利潤”。一位在臺灣得過大獎后回漢的面包師傅說,歐式手工面包雖然成本比普通面包高出30%左右,但價格一般是5倍以上,利潤相當高,即使是剔除了產品的研發、市場定位、品牌形象推廣、免費試吃等成本,也比普通烘焙產品利潤高出數倍。
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