? ? 今年10月1日起，國(guó)家新版《 食品安全法》正式開(kāi)始實(shí)施。其中，首次對(duì)網(wǎng)絡(luò) 食品交易做出明確規(guī)定，要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，并登記審查許可證。然而，兩個(gè)多月過(guò)去了， 法規(guī)的落地并不盡如人意，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上無(wú)證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象仍然很普遍，普通市民對(duì)于網(wǎng)購(gòu) 自制食品的接受程度也不盡相同。□東方今報(bào)記者 成安林/文圖
? ? 現(xiàn)象：
? ? 多數(shù)店鋪仍無(wú)證經(jīng)營(yíng)
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? ? 在“史上*嚴(yán)食安法”的約束下，網(wǎng)絡(luò)食品交易正逐步完善，越來(lái)越多賣(mài)家愿主動(dòng)出示“生產(chǎn)許可證”等產(chǎn)品身份證明，但在部分第三方交易平臺(tái)和微店平臺(tái)上仍有未亮明正身的“三無(wú)”產(chǎn)品兜售。
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? ? 記者在淘寶網(wǎng)上以“自制食品”為關(guān)鍵詞搜索，頁(yè)面顯示搜索到5000多件商品。隨后記者按照銷(xiāo)量排行選擇了排名前15的自制食品店，在這15家店里，生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等有效證件齊全的僅有6家，另有3家證件不完全，剩下的6家在購(gòu)買(mǎi)頁(yè)面上則沒(méi)有顯示。
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? ? 在一家自制食品店內(nèi)，出售的內(nèi)蒙古特產(chǎn)純鮮奶，聲稱(chēng)“無(wú)添加劑”、“純手工”、“兒童孕婦奶食品”，受到不少買(mǎi)家追捧。根據(jù)店家介紹，產(chǎn)品是由牧民手工自制，做的過(guò)程如同自家做吃的一樣，還附上了幾張制作過(guò)程圖片。然而，當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)賣(mài)家為何在生產(chǎn)許可證等項(xiàng)目全為空白時(shí)，店家卻表示還沒(méi)來(lái)得及填上去。
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? ? 而在剩下的幾家未標(biāo)注相關(guān)許可證號(hào)的自制食品網(wǎng)店里，也存在著同樣的問(wèn)題。一提起為何沒(méi)有相關(guān)證件號(hào)碼，不是說(shuō)沒(méi)來(lái)得及填寫(xiě)，就是說(shuō)還在申請(qǐng)過(guò)程中。據(jù)觀察，這些網(wǎng)上銷(xiāo)售的自制食品，宣傳的重點(diǎn)都放在手工制作的全過(guò)程，強(qiáng)調(diào)原材料和食品的農(nóng)家味，對(duì)于許可證件卻少有提及。
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? ? 賣(mài)家：
? ? 無(wú)證售賣(mài)全憑良心
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? ? 焦作市民李女士每天在自己的微信公眾號(hào)上推介自制的秘制鹵肉，微信下單可以同城送貨。李女士說(shuō)：“開(kāi)始在網(wǎng)上出售自制食品，是因?yàn)橛H戚、朋友都說(shuō)自家鹵肉味道好，于是就在網(wǎng)上銷(xiāo)售試試，剛剛起步，反響還不錯(cuò)。”
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? ? 李女士表示，來(lái)咨詢(xún)和購(gòu)買(mǎi)的客戶(hù)，都是通過(guò)個(gè)人朋友圈和朋友介紹過(guò)來(lái)的，食品完全憑自己良心做，朋友之間也信任，要說(shuō) 監(jiān)管和相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)手續(xù)，還真是沒(méi)有。“平時(shí)我還需要上班，這些鹵肉都是家人幫忙制作，也不是專(zhuān)門(mén)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該不需要辦理什么證件吧。”李女士說(shuō)，如果客戶(hù)有質(zhì)疑，她可以帶客戶(hù)看食品制作的場(chǎng)所和過(guò)程。
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? ? “為了讓顧客放心，我把部分食品的制作和包裝過(guò)程拍好照，然后貼在網(wǎng)頁(yè)上。”網(wǎng)友萱萱在網(wǎng)上出售自制蛋糕已有三年時(shí)間，*初起步時(shí)生意并不好做，后來(lái)有了越來(lái)越多的回頭客，中間顧客也有質(zhì)疑，她就將過(guò)程都拍攝下來(lái)，標(biāo)注了產(chǎn)品原料、保質(zhì)期等。
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? ? “我也是學(xué)別人的經(jīng)驗(yàn)，很多外地做自制食品的賣(mài)家都是這么做的。”萱萱表示，網(wǎng)站平臺(tái)的客服已通知她，需要她提供相關(guān)的證照，她也在積*辦理之中。至于食品流通環(huán)節(jié)中需要注意的事項(xiàng)，她表示并不知道。
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? ? 說(shuō)法：
? ? “私家制作”并非更安全
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? ? 雖然私房食品店鋪主以全手工制作來(lái)吸引顧客，但僅靠一個(gè)家庭廚房和微信賬號(hào)來(lái)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售，很難保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。
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? ? 記者在走訪過(guò)程中，站前路一家蛋糕店的負(fù)責(zé)人就告訴記者說(shuō)，實(shí)體食品店的經(jīng)營(yíng)，相關(guān)部門(mén)的工作人員要對(duì)該店鋪的場(chǎng)所、設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境、從業(yè)人員等進(jìn)行檢查，合格以后才能獲得食品流通許可證，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證。
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? ? “很多在朋友圈經(jīng)營(yíng)的店主都是半路出家，憑著興趣自學(xué)了一些制作方法，沒(méi)有經(jīng)過(guò)正規(guī)學(xué)習(xí)，對(duì)食物制作、儲(chǔ)存等都沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，這就會(huì)造成原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
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? ? 該負(fù)責(zé)人稱(chēng)：“只有良心，沒(méi)有相關(guān)知識(shí)和技術(shù)，并不能保證食品制作的**安全，特別是在大批制作的時(shí)候。”她認(rèn)為，自制食品生產(chǎn)過(guò)程中可能存在不規(guī)范操作，有些生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有從事食品行業(yè)所需的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，家庭小作坊在經(jīng)營(yíng)條件上很難達(dá)到衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，流通環(huán)節(jié)上，受到污染的風(fēng)險(xiǎn)也較高，影響產(chǎn)品質(zhì)量。此外，食品出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，制售者沒(méi)有取得經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)法出具正規(guī)發(fā)票，消費(fèi)者維權(quán)也較困難。
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