? ? 中小學生早午晚三餐吃什么,怎樣吃比較健康有了官方 標準。近日, 廣東發布《關于進一步加強 學校 食品安全促進膳食營養均衡工作的通知》,明確烤串、 火腿腸等 腌制食品不得作為葷菜,校園商品店逐步不得銷售對健康不宜的 碳酸飲料、 方便面等。記者從我市中小學了解到,早在今年 5 月,市教體局已發文要求學校飯堂不用或盡量少用 冷凍食品,因此,很多學校飯堂早已不將火腿腸作為葷菜。
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? ? 《通知》發布了中小學生每人食品攝入量參考值說明和一周參考食譜,每天每餐的菜式不盡相同,菜品中肉、魚、禽、蛋、豆制品、蔬菜適當搭配,每餐黃綠色蔬菜應不少于50%,每周豆制品應不少于3次,每周油炸食品不得超過一次,火腿腸、丸子、烤串、臘腸等不得作為葷菜。
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? ? 作為中山學校的飯堂都吃些什么呢,是否健康合理搭配呢?記者從我市一些學校了解到,早在今年5月,市教體局和市食藥監局就要求全市中小學飯堂不用或盡量少用冷凍食品,保障學生營養。以前每逢中高考,很多作為考場的學校都會禁售碳酸飲料,一些學校也表示,收到《通知》后,會慢慢督促學校小賣部不得出售碳酸飲料和方便面,以便更好地維護學生身體健康。
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? ? 每天星期一上午9點,楊仙逸小學體育路學校飯堂忙得不可交加,工作人員忙著切菜、炒菜、蒸飯,為全校近2000名師生的午餐做好準備。飯堂負責人馮曉能說:“中山比省還要早出臺要求,肉丸和腸仔和蟹柳這些我們都沒有用,即使拿來用,都是做早餐包點。現在用的所有肉類都是從肉聯廠新鮮搭配,雞和鴨都是集中屠宰之后拿回來,都是用新鮮的蔬菜,我們飯堂已沒有煎炸食品,多數食物都是蒸炆炒。”
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? ? 據市食藥監局介紹,我市規定職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。按規定,學校食堂 (含托幼機構食堂每餐的食品成品應留樣,留樣食品應在冷藏條件下存放48 小時以上,每個品種留樣量應滿足檢驗需要,不少于100克,并記錄留樣食品的名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等信息。
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? ? 學生能吃到什么,營養怎么搭配?市中小學衛生保健所提供的文件——《中山市學校托幼機構食堂管理辦法》中明確規定:學校和托幼機構食堂提供的膳食,除了有粗細糧米面等主食外,還應有綠色或黃紅色新鮮蔬菜、新鮮水果和魚、肉、蛋、奶或豆類等優質蛋白質食品,適量油鹽以組成合理的營養平衡膳食。提供的早餐和午餐的營養素供給,應分別達到全日推薦供給量的30%、40%。午餐要達到營養均衡,蛋白質食品與脂肪食品可稍多一些。
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? ? 食材新鮮,烹飪方法健康,學校還努力在食譜上花心思,注意食物的多樣性,保證各類營養平衡,提高食堂吸引力。以石岐中心小學為例,食譜方面學校一直以來都要求承包方每周出一個食譜,一般星期日星期一會將食譜交到學校,基本上每一餐的菜單都不會相同,而且本周和下周菜譜基本上也不相同。
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? ? 對于廣東出臺的新規,中山家長基本都舉手贊成。之前,有不少家長擔心學校飯堂飯菜營養搭配不合理,影響孩子的成長發育,新政出臺能夠更好地引導學校食堂合理安排膳食,家長盧女士就表示:“吃新鮮的好些,因為長身體的時候,營養搭配合理些就*好。
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