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棗莊滕州將禁用亞硝酸鹽列入許可告知事項(xiàng)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 12月13日,記者從市 食藥監(jiān)局獲悉,為確保市民 飲食安全,我市明確將 餐飲 服務(wù)環(huán)節(jié)禁用 亞硝酸鹽列入餐飲服務(wù)許可告知事項(xiàng)。餐飲服務(wù)許可申請材料中也增加了“禁用亞硝酸鹽”項(xiàng)目,由申請人簽字承諾。
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? ? 據(jù)市食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管科科長楊冠山介紹,亞硝酸鹽作為食品添加劑,在食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)作為防腐劑和著色劑,常用在火腿腸、熏肉和油炸食品中。由于其為白色晶體,與食鹽、白糖相似,在餐飲機(jī)構(gòu)*易被誤用,中毒事件時(shí)有發(fā)生。
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? ? 為了做好預(yù)防工作,市食藥監(jiān)局強(qiáng)化對亞硝酸鹽的監(jiān)管,將餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁用亞硝酸鹽列入許可告知事項(xiàng),在許可申請材料中增加“禁用亞硝酸鹽”項(xiàng)目,并由申請人簽字承諾;把餐飲服務(wù)是否采購、儲存、使用亞硝酸鹽作為日常監(jiān)督檢查必查內(nèi)容,尤其在學(xué)校食堂、學(xué)生小飯桌、學(xué)生餐配送單位、中央廚房、職工食堂、集體聚餐場所的日常監(jiān)管中必定檢查,不留死角,杜絕使用。一旦發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位采購、儲存、使用亞硝酸鹽,一律嚴(yán)肅查處;對發(fā)現(xiàn)的亞硝酸鹽,以及來源不明、無標(biāo)識、外觀類似亞硝酸鹽且不能證實(shí)是食鹽、味精、白糖的,當(dāng)場監(jiān)督其就地銷毀。
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? ? 如何遠(yuǎn)離亞硝酸鹽?楊冠山表示,盡量多吃新鮮蔬菜和肉類;少食用含亞硝酸鹽高的加工肉類制品、酸菜、咸菜等;需要保存的蔬菜,洗凈包好放到冰箱里,可減少亞硝酸鹽的生成,并盡量減少保存時(shí)間;適量吃些富含維生素C的新鮮蔬菜水果、富含維生素E的堅(jiān)果,大蒜、茶葉等有利于抑制亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物的合成。尤其需要注意的是,千萬別把亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽或堿面使用。(記者:林昊
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