? ? 近日，國家食藥監(jiān)總局公布《超市 生鮮食品 包裝和 標簽標注 管理規(guī)范（ 征求意見稿》，征求社會各界意見。業(yè)內(nèi)人士表示，該規(guī)范正式出臺后，將有效杜絕超市等 食品經(jīng)營者擅自更改 生產(chǎn)日期或 保質(zhì)期等違法違規(guī)行為。
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? ? 昨天，南京晨報記者走訪超市發(fā)現(xiàn)，很多食品生產(chǎn)日期以包裝日期代替。甚至*個別超市的成品肉餡其原料多為零碎的邊角料或是當天賣剩下的“陳肉”等，消費者并不知情。
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? ? [新規(guī)]
? ? 標注信息應能讓消費者可追溯
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? ? 按征求意見稿，在具體的包裝方面，要求對生鮮食品進行包裝，應當符合生鮮食品在運輸、儲存、陳列和銷售等過程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷、腐敗變質(zhì)和二次污染，這就要求超市不得將生 鮮肉預先剁成肉餡。包裝材料和使用應當符合食品安全要求，包裝生鮮食品不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。
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? ? 據(jù)了解，該規(guī)定的適用范圍，所稱的超市就是指采取開架售貨、集中收款這樣的經(jīng)營方式，采取連鎖經(jīng)營的模式，銷售生鮮產(chǎn)品的零售業(yè)態(tài)。意見稿中提出一個基本要求，就是超市經(jīng)營者對適宜以*小銷售單元進行包裝的生鮮食品進行標裝及標簽標注，應當防范包裝物污染或其他交叉污染，并按規(guī)定要求向消費者提供生鮮食品標簽標注的信息，保障實現(xiàn)可追溯。
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? ? 不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
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? ? 在標簽標注方面，意見稿中規(guī)定，超市經(jīng)營者應在已經(jīng)自設(shè)包裝的生鮮食品的包裝物上進行標簽標注，或在包裝物上加貼標簽標識，標注內(nèi)容包括生鮮食品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設(shè)定了保質(zhì)期的，應當同時標注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無法提供生產(chǎn)日期的，可以不進行標注。超市設(shè)定保質(zhì)期的應當標注貯存的條件。
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? ? 值得注意的是，對于現(xiàn)在很多生鮮食品只標“包裝日期”而無“生產(chǎn)日期”的做法，意見稿作出了明確規(guī)定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標簽標注內(nèi)容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
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? ? “生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據(jù)供貨者提供的情況分類標注。畜禽肉類應標注為畜禽屠宰或肉類出廠日期，果蔬的生產(chǎn)日期應標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠日期?！?
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? ? 進口生鮮食品應當用中文標注生鮮食品的名稱、原產(chǎn)國及具體產(chǎn)地、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)日期、進口日期、保質(zhì)期，以及進口商和供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
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? ? 超市生鮮食品價簽信息比較簡單
? ? [探訪]
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? ? 針對征求意見稿規(guī)定，記者探訪了南京市區(qū)部分超市，發(fā)現(xiàn)對照意見稿規(guī)定，超市還暫時未做到，生鮮食品價簽信息比較簡單。
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? ? 在南京市應天大街一家大型超市鮮肉專柜，只見冷藏柜中放滿了一袋袋包裝好的肉餡，包裝上標有加工日期、包裝時間、有效日期、重量、單價、售價，并未介紹肉餡來源、保質(zhì)期、屠宰或肉類出廠日期等。而在另外一家超市的肉雞專柜，一款三黃雞，標有單價11.98元，總價25.78元，其包裝日期為2015年12月1日，保質(zhì)期1天。同樣，沒有標注畜禽肉類畜禽屠宰或肉類出廠日期。
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? ? 記者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)市民到超市生鮮柜臺，挑選的畜禽肉類食品，其包裝上出廠日期，價簽是直接打好貼上去的，除了品名、數(shù)量、單價、包裝日期及保質(zhì)期外，沒有其他信息。
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? ? 另外記者在南京南湖路上一超市生鮮蔬菜柜看到，一些精選蔬菜均用保鮮膜包裝。包裝上貼有標簽，上面只有包裝日期，無生產(chǎn)日期。此外，也沒有生產(chǎn)者或供貨者的名稱、地址，僅有超市名稱、地址和電話。而在冷藏柜里的肉類包裝標簽上則標有廠商名稱、廠商地址，以及保存方法和保質(zhì)期，并且還有追溯碼編號。但也僅見包裝日期，未見生產(chǎn)日期。
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? ? 對于超市生鮮食品價簽信息比較簡單，不少消費者并未注意。市民孫女士表示每次從超市購買的生鮮食品，價簽上只有單價、凈含量和售價，即便有些有日期標注，基本上也都是“售出日期”，而產(chǎn)品真正的“出生日期”她從未注意，在她看來，超市的保鮮袋封裝打價，價簽上的信息較簡單，什么“售出日期”、“有效期”是不是“生產(chǎn)日期”、“保質(zhì)期”等外包裝這樣的信息她也看不懂。
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? ? 將杜絕超市用邊角料肉做肉餡
? ? [亮點]
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? ? 記者走訪南京市場時發(fā)現(xiàn)，肉片、肉絲、肉餡等在各大超市非常暢銷。不少市民包餃子、做丸子等，大都是從超市買現(xiàn)成的肉餡。他們認為超市賣的肉餡價格比買肉塊便宜很多，也省時間，更重要的是肉的來源放心。市民王女士告訴記者，為了圖方便，她每次都直接買超市做好的肉餡代替買整塊肉再去絞。在一家超市二樓生肉專區(qū)，銷售肉片、肉餡，甚至剁好的排骨，都是為方便消費者。而消費者已經(jīng)習慣了購買商家提供的各種半成品肉。而記者也看到，在不少超市里，從一般的“大眾肉餡”到高端的“精品肉餡”應有盡有，但價格各不相同。
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? ? 令人奇怪的是，肉餡價格比鮮肉價格還便宜。對此，銷售人員表示目前超市正在搞促銷活動，所以肉餡價格比較便宜，肉餡肯定沒問題，但價格是超市定的，具體他們也不清楚。不少消費者則質(zhì)疑：事實上超市肉餡價格一直比鮮肉便宜。
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? ? 有超市知情工作人員表示，在一些超市，鮮肉分類標價賣**后，第二天全堆在一塊賣，價格會低點。到了第三天，所有零碎的邊角料及成色不好的肉塊會被提前加工成肉餡?！俺幸?guī)定生肉只能賣三天，一般的肉餡都是臨過期的肉加工而成。也有顧客退回的肉塊，只能絞成肉餡?！?
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? ? 對此，不少業(yè)內(nèi)人士表示，絞好的肉餡一般都存在被細菌污染的隱患，而且超市里出售的肉餡中，70%含邊角料，甚至有一些本該廢棄的肉類組織，安全隱患較大，建議消費者少買。
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? ? 該業(yè)內(nèi)人士強調(diào)說，國家食藥監(jiān)總局公布的《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規(guī)范（征求意見稿》正式出臺后，超市不得將生鮮肉預先剁成肉餡，不僅這一問題會徹底解決，而且將有效杜絕超市等食品經(jīng)營者擅自更改生產(chǎn)日期或保質(zhì)期等違法違規(guī)行為，應該說這是這一規(guī)定出臺的一大亮點。
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? ? 不僅如此，像超市潛規(guī)則，凍肉硬充鮮肉賣、變味碎肉做肉餡這些情況更不會有，也不會出現(xiàn)超市將“淋巴鮮肉”絞碎做肉餡出售等情況。
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? ? 記者 盧斌
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