? ? 日前,四川省 食藥監(jiān)局發(fā)布《四川省 食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí) 監(jiān)督 管理指導(dǎo)意見( 征求意見稿》(下簡(jiǎn)稱《意見》,其中按照品種將 食品分為*高風(fēng)險(xiǎn)、高風(fēng)險(xiǎn)、中風(fēng)險(xiǎn)、低風(fēng)險(xiǎn)四類, 嬰幼兒配方乳粉、 嬰幼兒配方食品、特殊 醫(yī)學(xué)用途配方食品、 食品添加劑4類食品被劃分在風(fēng)險(xiǎn)*高的分類中, 醬鹵 肉制品、熏 燒烤肉制品、熏煮 香腸 火腿制品、 發(fā)酵肉制品及部分 乳制品、 冷凍飲品、 保健食品則被劃在高風(fēng)險(xiǎn)類。
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? ? 據(jù)悉,食品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)越高,食藥部門對(duì)其生產(chǎn)企業(yè)的 檢查、抽查頻率將相應(yīng)提高。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)每年監(jiān)督檢查6次以上,監(jiān)督抽查3次。
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? ? 四川大學(xué)食品工程系趙志峰博士表示,分類并非意味著食品本身風(fēng)險(xiǎn)很大,而是根據(jù)食品的安全性來確定的。
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? ? 據(jù)了解,本次對(duì)食品進(jìn)行分類的主要依據(jù)是,食品主要原料屬性、食品配方復(fù)雜程度、食用添加劑添加量、生產(chǎn)工藝復(fù)雜程度、食品儲(chǔ)存條件要求及保質(zhì)期、食用人群,監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果、社會(huì)關(guān)注程度8個(gè)方面的因素。對(duì)此,趙志峰博士表示,“分類不是說這類食品風(fēng)險(xiǎn)很大,而是從食品安全性的角度來講,就是說生產(chǎn)加工這些食品對(duì)原料、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、品質(zhì)要求較高。比如嬰幼兒等特殊人群體質(zhì)比較敏感,對(duì)食品的要求很高。風(fēng)險(xiǎn)偏高意味著食藥部門會(huì)加強(qiáng)對(duì)該類食品的監(jiān)管,對(duì)生產(chǎn)企業(yè)從原料采購(gòu)到生產(chǎn)加工及流通環(huán)節(jié)要求更高。”
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? ? 為什么鹵肉、烤肉也進(jìn)入高風(fēng)險(xiǎn)食品名單?“中國(guó)對(duì)于肉制品加工的要求本來就很嚴(yán)格,因?yàn)槿庵破啡菀赘瘮∽冑|(zhì),一旦受到污染其危害是致命性的。而且肉制品加工方法和手段存在安全隱患,比如其中可能產(chǎn)生的亞硝酸鹽有致癌性,如攝入過量,安全隱患*大,3克以上就可致命。此外,部分企業(yè)傳統(tǒng)的腌制、熏制等加工方式也容易產(chǎn)生強(qiáng)致癌物苯并芘等有害物質(zhì)。所以才會(huì)將其列在風(fēng)險(xiǎn)*高的食品中。”趙志峰博士分析稱。成都商報(bào)記者 王春
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