? ? 眾所周知， 畜牧養殖行業對持續增長的世界人口來說是不可或缺的，它為全人類提供主要的 蛋白質來源。但這個行業也面臨著諸多的挑戰。未來的 畜牧產業在 肉類消費市場和 飼料配給方面有何新動向？近日，2015亞洲營養論壇的與會專家就此展開了討論。
? ? 動物蛋白消費展望
?
? ? 有關數據顯示，2010~2015年，全球肉類消費增至2.7千萬噸（年增長1.4%，且絕大部分增長在發展中國家，其中以亞洲為主導，占總增長的70%以上。
?
? ? 而在過去的12個月里，全球經濟增長了2.6%。其中歐洲貢獻為負數，中國總增長47%；全球經濟增長*大貢獻者前4名依次為：中國、印度、美國、印度尼西亞。
?
? ? “預期到2050年，全球人口將從目前的70億增長到90億。這一預期的人口增長大部分會集中在亞洲和非洲，而歐洲國家人口*多是保持靜態不便，反而還會出現下降。”倫敦帝國學院食品營銷榮譽教授David Hughes認為。
?
? ? 他表示，隨著高收入群體的增加，全球肉類消費將大幅度增加。到2015年，全球85%的肉類消費將會是魚類和海鮮、家禽和豬肉；而傳統的紅肉，如牛肉、羔羊肉、山羊肉的消費退居次席。
?
? ? “2014~2030年，全球肉類需求強勁增長，動物蛋白需求增長大致比例為海鮮20%、蛋類38%、禽類50%、豬肉35%。”Hughes說，預計到2020年，人們需要的肉制品只有兩大主角，那就是雞和魚。
?
? ? 未來對養殖的需求有兩大明顯特點，即養殖成本低、對環境污染小。不過，他也指出，魚類的飼料轉化率相當低，像羅非魚的料肉比僅為0.6~0.7，魚類養殖是值得研究的領域。
?
? ? 那么，在食品服務、食品零售方面，消費需求呈現出怎樣的傾向？Hughes認為，“越來越傾向于便利和輕食。”
?
? ? “像7-11便利店在全球都一樣，這些便利店的快餐遠比超市賣得多。再以正大為例，從牧場到餐桌一條龍服務。”他說道，“現在超市里面賣快餐不只是要考慮肉類搭配問題，更多的是考慮便利快捷，提供一個消費解決方法。”
?
? ? 在世界范圍內，消費者在購買食品時都在尋求“*佳價格”，然而會有越來越多的人尋求“*佳價值”，即食品符合道德生產準則、對環境更“溫和”、有知名的原產地標識。人們需要“無添加”肉類，即不含抗生素和激素、細菌等。因此，他建議食品的信任、可追溯性和透明度一定要慢慢建立起來。
?
? ? 霉菌毒素風險管理
?
? ? “2004~2014年，我們采用高效液相色譜、酶聯免疫、液質聯用方法，檢測樣品33000個，做分析118000次。主要檢測玉米、豆粕等物質，養殖主要檢測六大類毒素。”百奧明研發總監Franz Waxenecker介紹道。
?
? ? 他們發現未檢測出霉菌毒素的占23%左右。這一數據同時表明77%是被污染的，況且還存在一些沒有檢測出或者沒有檢測方法的隱蔽毒素。“我們還不知道它們到底在動物機體里起著什么毒性機制。”他說。
?
? ? 百奧明亞太區**技術經理關舒表示，“關于霉菌毒素對動物的危害，我們從*初只認識黃曲霉毒素，到后來的煙曲霉毒素、單端孢霉烯族毒素等。霉菌毒素污染飼料非常普遍，煙曲霉毒素開始受到大家的關注。”
?
? ? 有效的霉菌毒素的風險管理應該從田間到餐桌，涉及田間管理、養殖場管理、儲藏管理、原料除雜、原料與飼料檢測、原料采購等環節的把控。
?
? ? 低污染的霉菌毒素飼料是人們的追求目標，要根據不同動物種類及生長階段的霉菌毒素耐受情況，結合原料品控和有效的霉菌毒素脫毒策略，將霉菌毒素風險穩定控制在一定水平，來保障動物健康和優化生產性能。
?
? ? “但目前霉菌毒素脫毒劑市場混亂，缺乏立法監督。”關舒說道，“就全球來說，都沒有一個立法標準，都是以功能性的產品面向消費者。”
?
? ? 他表示，“霉菌毒素吸附劑的吸附能力呈現倒三角形，黃曲霉毒素是*能夠被吸附劑很好地吸附的毒素，所以我們從上世紀90年代開始研發生物降解生物酶解脫毒劑，通過生物轉化脫毒。未來計劃集中在酶的研發。”
?
? ? 腸道健康與飼料
?
? ? 兵馬未動，糧草先行。對畜牧養殖來說也一樣。不過，“平衡的配方并不能保證*佳生產性能的發揮，動物腸道完整性與功能健全同樣很重要。”澳大利亞動物營養專家Tony Edwards說道。
?
? ? 腸道=為生長與繁殖提供營養的消化器官+病原的主要防衛屏障+體內*大的免疫器官。“*佳腸道健康是良好生產性能的基礎。”他表示，腸道必須保持良好狀態，否則上述功能就會受損。
?
? ? 飼料配方不只是配方軟件的簡單線性規劃，而且需要優化各種平衡關系，如營養指標，特殊原料的適口性、消化率，日糧物理性質、流動性和加工特點，各種原料組合時營養的疊加效應，飼料添加劑的兼容性，可用原料的價值*大化，保持腸道微生物穩定和保持腸道完整性等。
?
? ? Edwards認為，配方的原料限制，既要考慮當地經驗和對原料了解程度及風險管理方法，又要考慮原料的特性，如易消化性、發酵狀況、適口性、刺激物與毒素合成氨基酸的營養不同步問題，還要考慮不同原料的營養成分。
?
? ? “動物對某些原料是挑剔的。”他舉例說，仔豬腸道發育不成熟，原料選擇要求就是以易消化為基礎——經過加工的原料或單一碳水化合物、高質量動物蛋白、奶制品、短鏈脂肪酸或不飽和脂肪酸。各種動物對不同原料利用有差異。
?
? ? 何為*佳生產性能配方設計？
?
? ? Edwards表示，動物要保證適宜的采食量，而采食量的高低很大程度上是由消化動力學所決定，消化速度與位置決定了營養吸收總量與效率；還要認知飼料中的各種限制來避免應激；對動物不同生產階段的營養需求也要嚴格把握，例如生長肥育豬，能繁母豬的妊娠期、泌乳期。
?
? ? 《中國科學報》 （2015-11-25 第7版 產經
返回頂部
400-101-7153
15201733840