作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 晨報記者 徐妍斐
??? 前有
??? 植物油高溫烹調可致癌
??? 近期英國《每日電訊》提出,科學家稱植物油做飯可致癌。文中說,一位研究生物分析化學和化學病理學的馬丁教授發現植物油在高溫烹調過程中會產生大量的醛類物質,醛類物質有潛在的毒性,相關疾病包括心臟病、癌癥、癡呆等等。
??? 當油炒菜時已經冒煙,溫度便已超過180℃,而當油加熱到180℃一段時間后,相比于葵花籽油和玉米油,黃油、橄欖油、豬油產生的醛類物質會少很多,椰子油情況*好,因此外國專家的建議是:廚房不要用玉米油和葵花籽油了,如果煎炸不如用黃油。
??? 吃油不要過量、少煎炸
??? 對此,北京友誼醫院營養師顧中一針對中國人的飲食習慣,總結了食用油的選用原則。*簡單的辦法就是使用橄欖油,而且不要煎炸食物,這種烹調方法本來就不受到推薦。
??? 如果要使用其他植物油,則要控制兩個方面:總量和種類。《中國居民膳食指南》 中建議的是每日25~30g的食用油,這一使用量下無法制作油炸食品,事實上許多人每天的食油量都大大超標。在控制油量上,要注意飲食清淡、減少外餐。同時,挑選比較貴的食用油也有助于減少油的日常使用量。
??? 此外,不同種類的人也宜使用不同種類的油,患高血脂、脂肪肝的人不適合再選用豬油、鴨油、奶油這些相對于植物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多的品種。愛煎炸的人可使用棕櫚油,它在植物油中屬于不易被氧化的品種,適合高溫煎炸,但這種方式本身不推薦,可以用電烤箱、空氣炸鍋等容易控溫的廚房電器替代。條件再好一些可以選擇椰子油、中長鏈脂肪酸食用油。
??? 不少營養專家都推薦幾種油換著吃,但許多人圖省事其實無法辦到。顧中一提醒用油該遵循以下幾大原則:多在家做飯,少在外就餐;買小包裝的,避免氧化盡早用完,買油壺分裝,帶刻度方便定量;避光保存;希望油煙小的選擇一級精煉食用油; 買臺好的油煙機。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品,版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一個月內與本網聯系,聯系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品,版權歸百檢網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品,請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品,應在授權范圍內使用,并注明"來源:百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點,不代表百檢立場,用戶需作出獨立判斷,如有異議或投訴,請聯系service@baijiantest.com