??? 上周，世界衛生組織發布報告，將熱狗（熏肉腸、火腿、香腸等加工肉制品被歸為“人類致癌物”（1類，即致癌程度*高的物質。報告一出，令很多“肉食者”們望而生畏。

??? “火腿、培根與砒霜一樣致癌？”不少市民不置可否。昨天，記者在浦東一家大賣場看到，雨潤、雙匯等品牌的火腿腸、方腿、午餐肉等加工肉制品仍然放在冷藏冰柜的醒目位置，不論是標價還是數量，都和上周沒有明顯變化。一位正在選購方腿的消費者就直言，“腌肉、火腿這類食品其實和油炸食物一樣，多吃都會致癌，但偶爾吃吃應該不會有什么問題。過猶不及，關鍵還是一個頻率和量的問題。”

??? 記者隨后來到靜安區的一家山林熟食店，頗有名氣的山林大紅腸依舊不乏購買者。“作為滬上熟食銷量*大的企業，山林熟食每個月熟食銷量超過13噸，而其中一半是紅腸。”上海山林食品有限公司黨支部書記謝賢軍表示，企業的加工肉制品均按照國家標準生產制作。“世衛組織報告出臺后，市食藥監部門也與我們及時溝通核實，確保食品安全。近一周，我們加工肉制品的產量和銷量都保持穩定，從這兩年的數據看，銷量每年還有一定的增長。”　　上海市食品協會常務副秘書長高克敏表示，*近一周，滬上加工肉制品銷售并未出現異常，整體銷售平穩。“加工肉制品中不可避免會存在各種添加劑，但只要符合國家標準，合格的加工肉制品依舊可以放心食用。但從健康的角度而言，加工肉制品不建議多吃，并保證要搭配一定量的蔬果。”

??? 世界衛生組織在回應加工肉制品“致癌說”時稱，國際癌癥研究機構并未要求人們停止攝取加工肉制品，而是表明，減少這類肉制品的攝入可降低罹患結腸直腸癌風險。