? ? 江西網絡廣播電視臺11月5日萍鄉訊（記者杜江11月2日，江西省 食品藥品監督管理局辦公室發布了《關于2015年全省 學校 食堂 餐飲 食品安全飛行 檢查情況的通報》（下簡稱《通報》。
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? ? 《通報》中顯示，2015年9月14日至19日，省 食品藥品監督管理局組成飛行檢查組，對全省112家學校食堂（集體配送單位餐飲食品安全情況開展了飛行檢查。同期，省食品藥品監督管理局、省教育廳組成聯合督查組開展專項巡查督導。
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? ? 通過檢查發現，多數學校對食堂飲食食品安全更加重視，“校長為**責任人”的食品安全責任體系逐步建立，食堂持證率和從業人員持證率明顯提高，食品安全管理制度和措施不斷完善，加工制作行為更加規范，城鎮以上學校食堂基礎設施條件逐步完善，學校餐飲食品安全形勢穩中向好。但是與此同時，仍有部分學校思想重視程度不夠，主體責任缺失、管理制度不健全、管理措施不嚴格、設施設備不完善等問題一定程度存在，仍然出現了一些不容忽視的餐飲安全問題和隱患，必須引起各級食品藥品監管部門的高度關注，并采取切實有力的措施加以整改。
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? ? 《通報》中指出了本次飛行檢查發現472個問題，主要表現在學校食品安全意識不到位、食堂結構布局設置不合理、硬件設施設備不完善、執行管理制度不嚴格、加工操作行為不規范、食品原料入口把關不嚴格等六個方面。同時，《通報》中提出要嚴肅查處飛行檢查中發現的問題、督促學校加大整改力度、加大對學校食堂監督檢查力度等三點要求。
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? ? 《通報》中還顯示，本次飛行檢查中發現的問題和案源，已全部移送當地監管部門。各級食品藥品監管部門要認真落實監管責任，對發現的問題要督促整改，對違法行為立案查處，確保飛行檢查不走形式、不走過場，取得實效。檢查問題整改情況和案件查處情況，各設區市局應于本月底前報送省局餐飲服務食品監管處?！锻▓蟆?后還附有《2015年全省學校食堂餐飲食品安全飛行檢查情況一覽表》。
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? ? 記者通過整理發現，萍鄉市10所學校食堂（單位及餐飲食品存在的問題如下：
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? ? ■萍鄉市湘東中學存在的主要問題為：
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? ? 1、未見該校餐飲服務許可證原件。
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? ? 2、未建立餐廚廢棄物處置臺帳。
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? ? 3、一樓廚房下水道未設置金屬柵等防鼠防蟲設施。備餐間無二次更衣室。
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? ? 4、未索取禽類肉制品的動物檢疫合格證明。
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? ? 5、二樓食品貯存柜生熟混放。
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? ? 6、二樓廚房無檢查前**的留樣食品。
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? ? ■萍鄉市保育院存在的主要問題為：
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? ? 1、采購記錄和臺帳不完整。
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? ? 2、備餐間無二次更衣間。
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? ? 3、留樣食品不齊全且記錄不完整。消毒記錄不完整。
? ? ■萍鄉師范學校附屬小學存在的主要問題為：
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? ? 1、餐廚廢棄物處置臺帳記錄不詳細，回收數量未記錄完全。
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? ? 2、采購記錄和臺帳不完整。
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? ? 3、食品留樣量不符合要求。
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? ? ■蓮花縣保育院存在的主要問題為：
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? ? 1、食品留樣量不符合要求。未執行晨檢制度。
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? ? 2、未索取采購大宗食品的相關合格證明，肉類制品無檢驗檢疫合格證明。
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? ? 3、粗加工區域未標識葷、素、水產清洗且未按要求。備餐間未密閉，無消毒記錄，未設置二次更衣室。
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? ? 4、餐廚廢棄物處理未實施定向處置的要求，且無臺帳記錄。
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? ? ■蓮花縣贛星實業有限公司（配送單位存在的主要問題為：
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? ? 1、蓮花縣贛星實業有限公司為農村義務教育學生營養餐配送單位，配送的是預包食品且貯存食品倉庫無三防設施。
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? ? 2、配送工具為普通無冷藏設備的貨車。
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? ? 3、未建立食品采購進貨臺帳。
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? ? 4、無餐飲食品許可證。
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? ? ■蓮花縣中學食堂一部存在的主要問題為：
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? ? 1、改變餐飲服務許可經營范圍，食堂就餐場所左側有一個奶茶店和烤餅店。
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? ? 2、廚房右側蒸飯柜上方窗戶無紗窗，窗戶不能密閉。
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? ? 3、無餐廚廢棄物處理臺帳。
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? ? 4、未索取采購大宗食品的相關合格證明，肉類制品無檢驗檢疫合格證明。
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? ? 5、食品留樣時間不足48小時。
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? ? 6、倉庫中檢查到無標識生產日期及保質期食品龍江粉絲9包每包25斤，且不能提供相關票據。
? ? ■上粟縣中學存在的主要問題為：
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? ? 1、從業人員未著工作服從事食品加工烹飪。
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? ? 2、粗加工間切配區菜板無葷素標識。操作間無防蠅防蟲及防鼠設施，備餐間不能密閉且無二次更衣室，紫外線燈不能工作。倉庫存放食品未離墻，且無通風設施。
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? ? 3、食品貯存冷藏柜生熟混放且存放個人物品。
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? ? 4、食品留樣量不足要求。
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? ? 5、倉庫中檢查到無標識生產及保質期食品谷酒王11瓶且酒中有紅色顆粒狀沉淀物，另有魷魚絲2箱每箱5.5公斤。
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? ? ■上粟縣長平鄉實驗幼兒園存在的主要問題為：
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? ? 1、公用衛生間設置在廚房旁，加工場所無更衣室。未設置備餐間。廚房加工場所無防鼠設施。廚房未安裝門簾，且加工區域無標識標記。
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? ? 2、2名從業人員健康體檢證已過期。
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? ? 3、食品留樣量不足要求。
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? ? 4、大宗食品未索取相關票據和合格證明，且未建立臺帳記錄。
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? ? ■上粟縣桐木鎮勝利中學存在的主要問題為：
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? ? 1、不能提供餐飲服務許可證。
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? ? 2、未落實晨檢制度。
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? ? 3、未建立餐廚廢棄物處置臺帳。禽類、肉制品采購未索取檢驗檢疫證明，大米存放緊貼墻壁。
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? ? 4、備餐間未設置預進間、二次更衣和紫外線燈。加工場所無三防設施。
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? ? ■萍鄉學院一食堂存在的主要問題為：
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? ? 1、食堂備餐間均不密閉，三防設施不足。
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? ? 2、倉庫內檢查到2.5公斤白芝麻散裝無標識且生蟲。
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? ? 3、食堂一樓有一飲品店不在許可范圍。
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? ? 4、食品留樣不規范，數量不足。
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