??? 修訂后的《食品安全法》于10月1日正式實施，因其“*嚴謹的標準、*嚴格的監管、*嚴厲的處罰、*嚴肅的問責”而被譽為“史上*嚴”。近日，由新華網主辦的主題為“*嚴食安法 轉型新常態”的2015中國食品安全高層對話在京舉行。

??? 保障食品安全是全社會的共同責任。在此次會議上，來自相關部委、行業協會、食品企業等各界人士圍繞“新食品安全法、中國乳業破局之道、新常態下食品企業轉型”等議題展開了討論。

??? “史上*嚴”下的關注

??? 食品安全問題一直是公眾*關心的話題之一。國家互聯網信息辦公室網絡社會工作局局長章勛宏表示，“今年10月1日正式實施的新《食品安全法》，以法律形式規范食品安全行為，為‘互聯網+’食品安全和發展提供了安全和保障。”

??? 隨著互聯網快速發展，網上出現了一些造謠、欺詐的現象，破壞了社會信任感、政府的公信力，影響人們的生活，滋長一些惡性競爭，給食品安全帶來負面影響。

??? “凈化網絡環境，關系到人們的切身利益，關系到網絡正能量的彰顯，是重要和緊迫的工作?！彼赋觯W信辦始終圍繞網絡空間，一手抓網絡建設，弘揚網絡正能量；一手抓網絡整治，努力營造良好的發展環境。

??? 生產經營者是食品安全**責任人。在國家食品藥品監督管理總局法制司副司長陳谞看來，新修訂的《食品安全法》注重強化食品生產經營者的主體義務和法律責任，明確生產經營者應當建立食品安全追溯體系。

??? “在大數據時代，對于處在食品安全生產一線上的食品企業，**需要具備數據思維，促進企業轉型升級?！眹医y計局中國統計信息服務中心主任助理江青表示。

??? 她指出，傳統食品企業在轉型中應該轉變思維方式，**，將傳統的消費者轉變為用戶，讓用戶主動溝通；其次，去中心化營銷，以平臺化擴大用戶規模；*后，利用大數據做精準營銷，增加用戶黏性。

??? 與此同時，進口食品已經成為我國消費者重要的食品來源，監管也呈現出獨特的“新常態”。國家質檢總局進出口食品安全局副局長畢克新表示，消費者應當通過正規渠道購買進口食品，不要購買未經檢驗檢疫的進口食品；消費者可以通過“三看”選購合法、合格的進口食品。

??? 適應“*嚴”監管

??? “食品企業比較特別，關系到人們的安全，體現更多的良知。放心、安全的食品，不僅關系到人的健康，也關系到企業的生存發展。”雛鷹農牧集團副董事長、副總裁兼首席質量官侯五群表示，“食品企業在注重量的時候，更要注重質的提升。因為我們不僅是食品安全的參與者、生產者，同時也是消費者。”

??? 他呼吁食品企業攜起手來，踐行食品安全責任，共同打造食品安全體系。就雛鷹農牧而言，為確保安全，集團**引入了首席質量官制度，通過建立360度全程食品安全體系，確保產業鏈各個環節安全可控。

??? 蒙牛乳業奶源質量總監劉高飛表示，建設好食品安全體系，需要國際經驗與企業自身情況相結合，“迎接國際化是挑戰又是機遇，在練內功的同時更要整合國際先進資源及技術”。

??? 他介紹說，通過組建國際技術交流平臺，蒙牛先后與阿拉公司及國際知名的食品質量安全認證機構合作，在牧場養殖的操作標準和食品安全保障體系構建方面有著重要意義。

??? 新希望六和股份有限公司副總裁孫維才認為，新《食品安全法》實施后對涉農企業產生了幾方面的影響：一是中國農業基礎相對比較薄弱；二是轉型升級導致在一定時間內的成本上升；三是環保問題日益突出。

??? 針對農牧業企業如何對接“互聯網+”，新希望六和的具體做法是建設了一個互聯網和物聯網的聯合系統，自動上傳分散在全國各地的各個食品廠的檢測設備的檢測結果，避免修改檢測數據、上報不真實數據。

??? “為了消除人們對食品安全的疑慮，正邦集團早在幾年前就開始推廣可追溯體系的建設，為消費者提供產品生產各環節的信息，讓消費者擁有更多的知情權，杜絕食品來路不明、不可追蹤現象的發生?！闭罴瘓F有限公司副總裁聶小洪表示，集團致力于成為農業產業鏈的組織者和***，從源頭上控制，打造“從田頭到餐桌”的新型農產品安全供應鏈。

??? 乳業突圍之路

??? 當下，很多國內消費者青睞進口乳制品，外來乳制品大量占領中國市場。國際化一體化給中國奶業帶來了巨大挑戰。

??? “中國乳制品企業面臨著進口乳制品的巨大壓力?！本龢穼毴闃I有限公司副總裁兼技術研發負責人朱宏表示，“很多國外政府也鼓勵大力發展本國乳制品產業，其生產銷售市場就是面對中國。這對我國乳制品企業是一個挑戰，也是巨大的壓力，更是一種機遇?！?/p>

??? 中國奶業協會副秘書長楊秀文表示，應對這個挑戰，中國奶業應加快轉型升級，不斷提升奶業競爭力，需從四個方面做起。

??? **，調整奶牛結構，以荷斯坦為主兼顧發展乳肉兼用品種，加快規?；?、標準化進程，提升奶牛、養殖管理水平。其次，加快產品調整，逐步提高本土優質產品。再次，種養+一體化發展轉型，一體化從飼草、飼料、加工全過程自控，避免加工和養殖互相推諉。隨著“互聯網+”發展，可以走種養+銷售一體化道路，企業和消費者溝通會比較順暢。*后，消費轉型，加大常識宣傳，引導消費者科學、健康飲奶。

??? “依托創新的生產模式和本土的資源優勢，中國奶業有能力生產國際**的牛奶產品，不懼怕任何外來挑戰?！爆F代牧業（集團有限公司副總裁韓春林表示。

??? 在他看來，現代牧業自有品牌的出色表現，得益于市場對優質牛奶的需求增長，更源自其“一體化”頂層設計所實現的“2小時牛奶”絕技。“我們歸納為‘0123’，也就是用零距離一體化的生產模式，實現2小時‘活牛奶’和循環經濟的兩端突破，*終承擔起奶業發展的三項責任?！表n春林說。

??? 而針對*近出臺的奶粉配方注冊制，朱宏表示，這是國家針對嬰幼兒奶粉整治、嚴格監管的非常重要的措施，能夠消除或者解決目前產品繁多、令消費者眼花心亂的亂象。另一方面，也能對企業的配方設計和產品開發提出更高要求，可對整個乳制品行業的發展起到推動作用。

??? 《中國科學報》 （2015-10-28 第8版 食品