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武漢集體用餐配送服務有監管 吃盒飯更安全

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 荊楚網消息(記者 馮梓曄距離湖北實施《省集體用餐配送食品安全管理規定》已經一月有余,正在全力打造“會展之都”的武漢,高峰時會展現場每天能吃光3萬5千份盒飯。龐大的數量讓一些市民有點擔憂,盒飯小孩子能放心吃嗎?環境惡劣的外送小作坊是否還在屢屢出事?盒飯從業人員食品安全知識與意識強不強?……10月15日,武漢市食藥監局開展集體用餐配送單位整治達標行動,并舉辦集體用餐配送食品安全監督管理培訓,防范食品安全風險。

??? 目前,武漢的集體用餐主要形式是各類大型活動等場所、學校、機關、企事業單位,以及建筑工地老板為工人訂購的集體用餐等。配送盒飯的企業需要根據其經營范圍、規模、加工工藝等,對其現場進行監督檢查。武漢市食藥監管局餐飲服務監管處主任杜偉雄介紹,盒飯的中心溫度、加工與食用間隔時間、二次加熱設施、保溫設施、膳食中心溫度,都是衡量一份盒飯是否是“資優生”的重要因素。

??? 那么,一份安全可口的盒飯應該在怎樣的環境里“誕生”?在武漢市食藥監局的組織下,記者在武漢祥安餐飲管理公司看到了從頭武裝到腳的從業人員和干凈的冷藏室。工作人員介紹,一份盒飯的起源非常重要,公司都是自己種植蔬菜、養殖水產和家禽,然后將原材料進行初步檢查、加工,送至公司總部,檢驗后由公司總部運往旗下的經營生產點,每一步都經過多層次檢驗及控制。

??? 據了解,一份盒飯的采購、加工、到配送都很重要,**要嚴把進貨關,保證食品從正規渠道進來,無過期、變質食品;其次,加工環節要規范化操作,做到生熟分開,葷素分開,避免交叉污染;*后加工完成后要保證在相對潔凈的專間分餐,并采取保溫措施(用保溫箱,熱鏈配送,*后要做到在盡量短的時間內送到消費者。當然,還有操作人員衛生狀況,以及加工工具的清洗消毒是否到位等,都會影響到食品安全。

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