??? 晨報訊　今年8月，市食藥監局共監測I級食品10大類33小類378件食品樣品，監測項目涉及12個大類283個項目15990項次，樣品來自本市16個監測區域的97個監測點，總體監測合格率為98.7%，同比上升1.3個百分點，環比上升0.8個百分點。所有類別食品中，除肉及肉制品、水產品及其制品外，此次食用油及其制品出現了合格率偏低的問題。

??? 此次檢測共涉及10大類33小類378件I級食品樣品，包括30件糧食及糧食制品、15件食用油及其制品、100件肉及肉制品、15件蛋及蛋制品、43件蔬菜及其制品、34件水果及其制品、65件水產品及其制品、35件乳及乳制品、24件特殊膳食食品、17件餐飲食品等10大類。樣品來源于16個區域97家生產、流通、餐飲環節企業，共監測重金屬和元素、獸藥殘留、農藥殘留、真菌毒素等12大類283個項目15990項次。

??? 依據現有國家食品安全標準或地方標準評判，378件樣品中5件樣品不合格，樣品總體合格率為98.7%，同比上升1.3個百分點，環比上升0.8個百分點。其中，糧食及其制品、蛋及蛋制品、蔬菜及其制品、水果及其制品、乳及乳制品、特殊膳食食品和餐飲食品等7大類食品合格率均為****；肉及肉制品、水產品及其制品和食用油及其制品的合格率分別為98.0%、96.9%和93.3%。對不合格食品，市食藥監局已按規定開展后續核查處置工作，落實下架停售、督促整改和行政處罰等措施。

??? 根據監測結果，建議消費者水產品應低溫下貯存，避免受致病菌污染，且適量食用。鮮禽肉和肉制品等食用時應燒熟煮透，防止食物中毒。加工食品過程中應保持操作環境清潔，并做到生熟分開，避免發生交叉污染。在使用植物油煎炸食物過程中，應注意控制煎炸溫度和時間，避免重復使用。

??? 企業在做到上述4點時，集貿市場內鮮凍禽肉等食品經營者在貯存、經營過程中要嚴格落實清潔衛生、溫度控制等措施，防止食品受到污染。水產品養殖者應選擇符合要求的清潔水域養殖水產，避免源頭污染；　經營者應嚴格落實索證索票和進貨查驗制度，確保所銷售水產品來源合法、質量可靠。餐飲企業要按照《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》　等的規定，嚴格落實餐廚廢棄油脂的管控措施。