??? 升級、備案食品加工小作坊

??? 9月17日，在慶云縣城的曾記熟食坊中飄出陣陣香味，記者看到店內干凈整潔，食品銷售區與加工區劃分明確，通風裝置、冷儲設備等一應俱全。今年8月份，曾記熟食坊在該縣食藥部門的建議下，對店面進行了改造。“店面改造升級以后，環境好了，生意也好了很多。”店主曾國強高興地說。

??? 為加強對食品加工小作坊的監管，今年3月，慶云縣實施“小作坊提檔升級工程”，制定出臺了《慶云縣食品生產加工小作坊監督管理暫行辦法》，對人員、加工場所、添加劑使用等方面都進行了明確規定。同時，對全縣460余家食品加工小作坊進行拉網式摸排，動員小作坊業主進行升級改造。改造完成后，軟硬件必須全部驗收達標，生產的食品必須送檢取得合格檢驗報告，方可備案生產。目前，全縣85%以上的食品加工小作坊完成改造升級任務，產品均已送檢合格。

??? “一票通”規范經營行為

??? 近日，慶云一中食堂的采購員李青去市場采購時，總是會詢問對方有沒有“一票通”。“我們給學生們做飯，必須為他們的健康負責。有‘一票通’的商品，用起來才放心。”李青口中的“一票通”是該縣食藥部門統一印制的票據，發放給全縣有資質的食品生產加工業戶、流通批發戶，上面印有編號和專用標識。

??? 為規范散裝食品購進渠道，確保源頭安全，今年慶云縣實行了“一票通”制度，全縣超市、小賣部和餐飲單位購進散裝食品和食品添加劑必須從有“一票通”的業戶處購買。*終在全縣形成“沒有‘一票通’，寸步不能行”的監管效果。目前，**批試點業戶包括 96 家小作坊、12家糧油門市、20家生肉經營門店、3家食品添加劑經營門店已完成登記，正陸續使用“一票通”。

??? “食品天網”消除監管盲區

??? 9月18日，在慶云祥云國際酒店就餐區域內的3臺電視上就可以看到后廚的實際情況，從每道菜的原料清洗到成品上桌以及餐廚垃圾的收運，廢棄油脂的回收等，每一個環節都清清楚楚地展現在顧客面前。與此同時，在該縣食品藥品監督管理局信息中心的電子屏幕上，監控的內容也在同步顯示，工作人員可以隨時錄制、調閱這些影像信息，進行監管。

??? 今年以來，慶云縣實施了“食品天網”工程，在小作坊等5類重點食品生產經營單位安裝高清監控攝像裝置。縣財政出資建設信息控制中心，實現食品安全全天候監管。3月份，縣信息控制中心建成，可同時監控5000戶商戶，目前，已有祥云國際酒店、慶云一中食堂等20多家餐飲單位以及130戶小作坊安裝了監控裝置。