??? 近期，市食藥監局對市民比較關注、食品安全風險較高的熟肉制品、醬油、醬腌菜和非發酵豆制品進行了抽檢。結果顯示，熟肉制品、醬油抽檢全合格，非發酵豆制品合格率*低，主要是食品添加劑苯甲酸超標。

??? 據了解，此次共抽檢熟肉制品、醬油、醬腌菜和非發酵豆制品4個品種共336批次樣品，合格樣品313批次，不合格樣品23批次。其中，熟肉制品122批次、醬油63批次，經檢測全部合格。醬腌菜83批次，9批次不合格，合格率89.16%。非發酵豆制品68批次，14批次不合格，合格率79.41%。

??? 記者注意到，醬腌菜不合格項目主要為防腐劑超標，以苯甲酸居多。非發酵豆制品不合格項目主要為食品添加劑問題，以苯甲酸違規添加居多。此次問題食品多來自沃爾瑪、家家悅、大潤發等大超市，還有鼎好家常菜館、順風肥牛等餐飲企業。

??? 市食藥監局工作人員介紹，苯甲酸、山梨酸、亞硝酸鹽是目前使用*多的防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，攝入過量會增加肝、腎負擔，尤其是正處于生長發育階段的少年兒童，肝、腎功能還不健全，會產生較大的危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定豆制品中不得添加苯甲酸和亞硝酸鹽，山梨酸只能在豆干再制品和新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等中添加，且*大使用量為1g/kg，其他豆制品中不得添加山梨酸。

??? 但一些企業為了使食品有更好的賣相或口感，或為延長食品的保質期，故意超范圍、超限量使用食品添加劑；或是對標準和相關規定的理解不到位，沒有正確掌握有關食品添加劑的使用量，導致食品中的防腐劑不合格。

??? 該局建議消費者，在選購豆制品時，*好到有冷藏保鮮設備的副食商場、超級市場。要選購具有防污染包裝的豆制品，謹慎選購散裝豆制品。另外要注意觀察豆制品的色澤，不要買過鮮過亮的產品。注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購買，及時食用，*好放在冰箱里保存，如發現豆制品表面發粘時，不要食用。

??? 針對此次抽檢的不合格樣品，市食藥監局已責成相關縣（市區食品藥品監管局依法監督被抽樣人及時采取下架、召回等措施，并進一步查明不合格產品的批次、數量和原因，制定整改措施，根據調查情況依法處置。今后將加強對醬腌菜、非發酵豆制品的風險分析與防控，加大銷售環節的日常監督檢查力度和抽檢頻次，指導轄區醬腌菜、非發酵豆制品生產企業加強食品質量管理，提升生產工藝水平。